Domácí Langoše: Recept na Tradiční Pochoutku
Langoše jsou dominantou stánků s občerstvením, ale tuto smaženou dobrotu si můžeme připravit i doma. S jednoduchým receptem si tuhle původem maďarskou pochoutku připravíte během pár minut kdykoli doma. Ač bývá podobně jako trdelník často prodávaný u stánků se staročeskými specialitami, stejně jako trdelník je původem Maďar. Tak či tak, za dlouhá léta u nás zdomácněl.
Langoše si můžete dopřát venku na koupališti, na hudebních i gastronomických festivalech. Ale pokud vás honí mlsná a máte na ně chuť i doma, vyzkoušejte je podle tohoto receptu! Zároveň je to ale jedno z nejúspornějších a zároveň nejefektnějších jídel na doma.
Každý z nás už určitě nejednou ochutnal langoše z pouličního stánku. Jestliže byste rádi langoše vyzkoušeli i doma, připravili jsme pro vás rychlý recept z kynutého kvásku a zakysané smetany. Typickou dobrotu od stánků s občerstvením si hravě vyrobíte i doma. Domácí langoše chutnají skvěle naslano i nasladko.
Příprava těsta
Nejprve si ze základních surovin připravte těsto na langoše. Nejprve si připravte kvásek. Do vyšší nádoby nalijte 100 ml teplého mléka, přidejte 0,5 lžičky krystalového cukru a vrchovatou lžíci mouky (30 g). Dobře promíchejte. Do připravené směsi rozdrobte droždí, znovu promíchejte, nádobu zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
V míse smíchejte lžíci mouky, lžičku cukru, droždí a 100 ml vlažného mléka. Nechte vzejít kvásek. Až kvásek vzejde, rozbublá se a ztrojnásobí svůj objem, přidejte zbylé suroviny a umíchejte těsto. Ručně, v domácí pekárně nebo cca 10-12 minut v robotu.
Ve větší míse promíchejte mouku se solí. Přidejte zakysanou smetanu pokojové teploty, zbývající podíl mléka (100 ml) též pokojové teploty a také kvásek. Zpracujte lžící/vařečkou a později rukama v hladké těsto. Pomoci si můžete i robotem. Je-li potřeba, přidejte mouku, aby těsto nelepilo.
Můžete nechat pracovat domácí pekárnu, kam nejprve nalijte vodu, smetanu, pak nasypejte mouku, sůl a droždí. 01.Droždí rozmícháme ve vlažném mléce, přilijeme smetanu, přidáme sůl a mouku a připravíme hladké těsto. Těsto přikryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout při pokojové teplotě nebo v lednici, kde nakyne přes noc.
Hotové je ve chvíli, kdy se odlepuje od vařečky nebo hnětacího háku. Těsto vypracujte z uvedených surovin a nechte hodinu a půl kynout. Těsto v míse přikryjte igelitkou nebo víkem a nechte v lednici nakynout přes noc. Těsto si připravte ideálně den předem a nechte vykynout v lednici.
Po vykynutí si těsto rozdělte po cca 70 g (na malé langoše) nebo na dvojnásobek (na velké langoše). Z těsta odebírejte kousky a tvarujte malé bochánky. Rozdělte na 6 dílů (pro větší langoše, nebo 8 až 10 pro langoše menších rozměrů) a každý vytvarujte do tvaru kulatého bochánku. Bochánky potřete olejem a nechte chvíli odpočinout.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Z nakynutých bochánků vytvarujte placky jako kdybyste dělali menší pizzu. Jednotlivé bochánky vytvarujte na placky. Je ideální langoše tvarovat rukama, které jste předtím promazali olejem. Tvarování vám tak půjde snadno. Můžete také langoše „roztahat“ na placku na talířku, který jste předtím promazali olejem.
Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!
Smažení a dochucení
Ve větším hrnci nebo hluboké pánvi rozpalte vysokou vrstvu rostlinného oleje. Připravte si hlubší pánev a rozpalte na ní dostatečné množství oleje. Placky by se během smažení neměly pánve přímo dotýkat. Vytažené placky po 1-2 vkládejte do rozpáleného oleje (pokud máte teploměr, tak na 180 stupňů), smažte po obou stranách zhruba minutu až dvě a následně osušte na papírových utěrkách.
Smažte langoše zhruba minutu z každé strany. Měly by chytit typickou zlatohnědou barvu. V oleji obracejte a smažte dozlatova. 03.Hotové placky necháme chvíli odpočinout a poté smažíme v rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Po otočení přeléváme horkým olejem, langoše budou nadýchanější. 04.Hotové přendáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk. Smažené langoše poté přeneste na papírový ubrousek, kde je zbavíte přebytečného tuku.
Langoše se dochucují česnekovou pastou, kterou si jednoduše vyrobíte smícháním utřeného česneku se solí s trochou oleje. Na potření si vždy rozmíchejte kečup s rozmačkaným česnekem a nebo zakysanou smetanu s česnekem a špetkou soli. Ještě horké je obložte připravenou náplní (viz níže) a hned podávejte.
Ideálně ještě horký langoš posílejte spolustolovníkům, ať si ho každý obloží podle chuti. Langoše zasypte strouhaným sýrem a přidejte tradičně i kečup. Hotové langoše potřete česnekem a posypte pořádnou porcí sýra.
Možnosti dochucení:
- Česnek a sýr
- Kečup
- Zakysaná smetana
Langoše si také můžete připravit do zásoby do mrazáku a pak už je jenom vytáhnete a dosmažíte. Těsto na langoše si připravíte i bez kvásku. Stačí vám k tomu hladká mouka, kypřicí prášek nebo jedlá soda a jogurt. Vypracujte ze směsi hladké těsto, vytvarujte bochánky a následně vyválejte placku.
