Copyright © pohodanovapec.cz 
Naše babičky říkávaly, že polévka je grunt a podle všeho měly pravdu. V zimních měsících, kdy teploty klesají i velmi nízko a ze skříně vytáhneme zimní bundy, spoléháme na hutné hřejivé polévky. Ať už jde o poctivé masové vývary, luštěninové, bramborové, zelné nebo jakékoliv jiné tradiční polévky, v mrazivém dni kouřící talíř jen málokdo odmítne. V horkých letních dnech naopak přijdou vhod zeleninové polévky a krémy, které se mohou podávat i jako hlavní chod, často studené. Nejzákladnější polévkou je vývar z masa, obvykle drůbeží nebo hovězí, zvaný také bujón, který může posloužit jako základ dalších polévek. Neméně známá je rybí polévka, kterou vaříme zejména na Vánoce. Do čirého vývaru se přidávají různé druhy zavářek - játrové knedlíčky, celestýnské nudle, vaječné nočky aj. Další základní skupinou jsou polévky zahuštěné jíškou nebo jinými přísadami, které se vaří společně s masem. Polévka, která vás vrátí do dětství, i taková, o které jste možná nikdy neslyšeli. Některé tradiční recepty se téměř vytratily z českých kuchyní, přitom by si zasloužily návrat na výsluní! Jak chutná moderní oukrop, proč se do polévky přidávala syrovátka a která sytá dobrota vás spolehlivě postaví na nohy?
Oukrop, nebo chcete-li česnečka, je legendární lék na všechno - od nachlazení po kocovinu. V této verzi ale dostává šmrnc díky čerstvým klíčkům a výhonkům, které polévce dodávají svěžest. Tato vydatná polévka má v sobě všechno, co čekáte od poctivé české kuchyně - jemné maso, silný vývar a bohatou smetanovou chuť. Babičky ji doporučovaly jako posilující jídlo, my ji bereme jako dokonalý lék na špatnou náladu nebo na náročná rána po večírku. Vajíčkovo-krupicová polévka je rychlá, vydatná a postaví vás na nohy. Tato chlebová polévka byla kdysi běžnou součástí jídelníčku - připravovala se z tvrdého chleba, který se zalil vývarem nebo mlékem, a dochucovala se česnekem, majoránkou a později i muškátovým oříškem. Dnes už se moc nevaří, ale byla by škoda na ni zapomenout.
Polévky mají svou sílu v jednoduchosti, tradici i chuti. Poctivá polévka zařídí tu pravou rodinnou atmosféru. Dělá základ pořádného oběda i slavnostní večeře. Někdy se podává dokonce jako samostatný chod. Nejedná se o lehkou disciplínu. Kdo si však osvojí pár základů, dokáže vařit vynikající polévky ze zeleniny, luštěnin, masa i ryb. Kuřecí vývar s knedlíčky je jeden z nejoblíbenějších receptů vůbec. Navíc skvěle kombinuje veškeré kuchařské dovednosti a měl by jej umět každý malý i velký kuchař či kuchařka. V receptu se naučíte pracovat s těstem a připravit játrové knedlíčky. Recept na ně mám od jednoho špičkového kuchaře.
Vývar je jeden z nejdůležitějších receptů v každé kuchyni po celém světě. Pokud chcete vaše kulinářské dovednosti pozvednout na vyšší úroveň, tak začněte u vývaru, který mnoho lidí nahrazuje vodou a to je špatně. Vývar můžete použít například na oblíbenou asijskou polévku Ramen, do krémových polévek nebo do omáček s kuřecími prsy a smetanou. Pokud máte rádi asijskou kuchyni jako já, tak jste pravděpodobně narazili na thajskou polévku Tom Gha Kai. Její název doslova znamená polévka s vařeným kuřecím masem a galangalem. Jednotlivá slova znamenají: Tom - vařit, Gha - galangal, Kai - kuře. Já jsem si recept na tuto polévku doslova zamiloval.
Minestrone polévka je vydatný italský pokrm. Není stanovený přesný recept a naopak se při vaření používá sezónní zelenina. Můžeme tak minestrone obměňovat během roku. Tady je moje oblíbená kombinace. Česnek moc nemusím, ale tuto polévku mám i přesto moc rád, ostatně jako jakoukoliv jinou krémovou polévku. Nedávám do ní ani příliš česneku a pokud jste na tom stejně jako já, klidně dejte méně česneku.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Tak jako u většiny polévek, příprava začíná poctivým domácím vývarem. U nás vývar děláme ve velkém množství, které zmrazíme po několika porcích. Vždy tak máme domácí vývar po ruce. S čím hráškový krém podávat? Výhodou hráškového krému je to, že lze podávat s čímkoliv. Velice oblíbená je také varianta se zastřeným vajíčkem a plátky lososa.
Jeden z nejoblíbenějších tureckých receptů je polévka Mercimek Corbasi aneb turecká čočková polévka. Její kouzlo je nejen v chuti, ale i snadnosti přípravy a dostupnosti surovin. Její pikantní chuť oceníte zejména teď v chladných zimních měsících. Žampionový krém má několik výhod, je opravdu rychlý a na přípravu vám stačí přibližně 20 až 30 minut. Než se uvaří brambory, tak je polévka hotová. Žampiony jsou zároveň dostupné po celý rok. Přesto, pokud budete mít čerstvé houby z lesa, můžete je vyměnit za polovinu žampionů.
Máte chuť na exotickou polévku plnou chuti a vůně? Vyzkoušejte recept na tradiční thajskou Tom Ka Kai polévku! Suroviny: 300 g kuřecích prsou, 0,5 l kokosového mléka, 3 lžíce Tom Ka pasty, 1 plechovka slaměných hub, ústřicová omáčka, 2 lžíce rybí omáčky, lžíce cukru, jarní cibulka, čerstvý koriandr. Příprava: Nakrájené kuřecí maso naložíme na hodinu do ústřicové omáčky. Malé množství kokosového mléka necháme rozehřát v hrnci a rozmícháme v něm Tom Ka pastu. Poté dolijeme zbytek mléka a přidáme trochu vody. Přidáme na čtvrtky pokrájené houby, kousky masa a nadrobno nakrájenou jarní cibulku. Vše povaříme.
Taky na jaře tak milujete, jak všechno kolem doslova vřeští čerstvostí a energií? Pojďme si společně připravit výbornou a vydatnou polévku, která vás mile zahřeje a udělá dobře. Fazolovo-rajčatová polévka do každého počasí! Pojďte vzít jednoduchou pórkovou polévku, přidejte do ní čerstvé houby a uvidíte, že vznikne naprostá lahůdka.
Polská kuchyně rozhodně stojí za hřích. O tom jsem vám ostatně psala v našem Jak se najíte v Polsku. Krémová špenátová polévka se smetanou se u nás doma řadí mezi jednu z nejoblíbenějších polévek. Jestli hledáte polévku, která vás nejen zahřeje, ale i příjemně nakopne, křenová polévka je ta pravá volba! Dršťková polévka z hlívy ústřičné je báječnou bezmasou alternativou, pokud zrovna nemáte po ruce skutečné dršťky. Věděli jste, jak výtečná dokáže být brynzová polévka?
V lednici vymeteno, není moc po čem sáhnout? Přesně z tohoto důvodu vznikla hrstková polévka. Čočková polévka s kysaným zelím je doslova jídelním punkem. Co říkáte na studené polévky? Zařazujete je do svého jídelníčku, nebo je to pro vás podivnost? Pokud je milujete, nebo jste na pochybách a chcete jednu báječnou ochutnat, jste tu správně. Je jen málo věcí, které předčí dobrý jemný hráškový krém připravený z čerstvého nebo kvalitního zamraženého hrášku.
Spousta, spousta sladké cibule, jemný sýr a křupavá bagetka - přesně o tom je tato jednoduchá cibulačka. Cibulačka je přesně ten druh pokrmu, u kterého potřebujete jen opravdu pár ingrediencí, ze kterých ale vykouzlíte něco neskonale lahodného. Hledáte-li podobnost s francouzskou cibulačkou, hledáte správně. Vynikající jemná zelňačka s klobásou, zjemněná smetanou a troškou červené papriky patří mezi naše top polévky. Krémová cuketová polévka s parmezánem je naprostou lahůdkou do letních dní. Jestliže ji nesníte rovnou teplou z hrnce, zkuste ji ochutnat i pěkně vychlazenou.
Miluju polévky a mohla bych je jíst vlastně pořád. Polévka je grunt, říkávaly naše babičky. A nikdo jim to nikdy nevymlouval. Problém je v tom, že při představě, že v dnešní době trávíme „za plotnou“ tolik času jako kdysi naše babičky, většině naskakuje kopřivka. A proto jsme si pro vás připravili recepty na rychlé polévky, které zvládnete připravit do 20 minut. Dýni rozkrojíte, vydlabete, vnitřek vyhodíte a zbytek nakrájíte na asi centimetrové kousky. Hokkaido je skvělá v tom, že se nemusí loupat, i slupku rozvaříte do úplného změknutí. Mrkev a zázvor oškrábejte, pokrájejte a všechny suroviny vložte do hrnce s vodou. Dejte vařit asi na 15 minut. Po změknutí odlijte asi ¾ vody a ve zbytku vše rozmixujte tyčovým mixérem. Přilijte kokosové mléko, přidejte koření a promíchejte. Náš tip: Takto máte dokonalou veganskou pochoutku! Pokud netrváte na takové variantě, přidejte do polévky ještě lžíci zakysané smetany. A jestli chcete mít extra zahřívací polévku, přisypejte do ní ještě lžičku skořice.
Do hrnce vložíme mražený či čerstvý špenát, vylisovaný česnek, to zalijeme litrem vody a dáme vařit. Jakmile voda začne bublat, ztlumíme teplotu a vaříme ještě asi 10 minut. Následně přidáme mouku rozmíchanou ve smetaně a dobře promícháme. Náš tip: Skvělým vylepšením je, když si do hrnce pokrájíte asi 100g špeku, který osmahnete a teprve v něm pak vaříte špenátové listy. Vezměte ještě na plátky nakrájenou anglickou slaninu, osmahněte ji na pánvi do křupava a dozdobte jí hotovou polévku. Okamžitě tak získáte úplně novou chuť.
Na másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a utřený česnek, zasypejte kořením a nechte dvě minuty orestovat. Přidejte květák rozkrájený na jednotlivé růžičky, na kousky nakrájené brambory a zalijte litrem vody, do které přihoďte zeleninový bujón. Vařte cca 15 minut a následně všechno důkladně rozmixujte do hladké směsi. Tu pak zalijte kokosovým mlékem a znovu promixujte. Náš tip: Při servírování doporučujeme polévku dozdobit snítkou čerstvého koriandru a chilli papričkou pokrájenou na úzká kolečka. Polévka by měla mít žlutou barvu, těmito ingrediencemi talíř krásně rozsvítíte a polévku ještě více ovoníte.
Česneková polévka z pomalého hrnce
Pokud jste také milovníci hutných polévek, které vás zasytí, mrkněte na naše další recepty. A také určitě vyzkoušejte skvělou brokolicovou polévku. Naposledy aktualizováno 27. 1. Polévky jsou důležitou součástí každodenního jídelníčku, skvěle zasytí i zahřejí a zároveň přispívají ke správnému trávení. Pokud chcete vyzkoušet nové recepty a uvařit skvělou a zdravou polévku, podívejte se na naše tipy na polévky, které si určitě oblíbíte. Polévky mají blahodárné účinky na naše trávení. Trávicí trakt je jedním z nejdůležitějších systémů našeho těla. Kromě toho, že nám umožňuje získat energii a živiny z potravin, má také klíčovou roli pro imunitní systém. Trávení začíná v žaludku a pokud jídlo není správně natráveno, mohou se projevit střevní problémy. V tomto jsou polévky ideálním pomocníkem, protože nám pomáhají nastartovat naše trávení a přispívají tak ke správnému fungování střev. Polévky jsou lehké a snadno stravitelné, proto jsou vhodné pro lidi, kteří mají potíže s trávením nebo sníženou chuť k jídlu. Někteří lidé mají problém hlídat si dostatečný příjem tekutin. Polévky jsou bohaté na vitamíny a minerály, což pomáhá udržovat naše tělo zdravé a plné energie. Zeleninové polévky jsou bohaté na vitamíny A a C, které posilují imunitní systém a tím pomáhají chránit naše tělo před onemocněním. Každý z nás chce občas shodit pár kilo, aby se cítil dobře ve svém těle. Hubnutí je také příležitost ke zlepšení svého jídelníčku a tělesné kondice. Polévky dokážou skvěle zasytit a zároveň tělu dát dostatečné množství živin a vitamínů. Zakápněte si je nakonec olivovým olejem v bio kvalitě, a zasytí pak ještě lépe.
Připravili jsme pro vás pár oblíbených polévek, které nejen skvěle chutnají, ale jsou také zdravé a plné živin. Oblíbená cizrnová polévka je jednoduchá a rychlá na přípravu. Cizrna je dobrým zdrojem bílkovin, které jsou důležité pro udržení a tvorbu svalové hmoty. Italská kuchyně je ve světě jednou z nejoblíbenějších a rajčata jsou základem pro většinu italských receptů. Pokud máte velkou úrodu rajčat na zahrádce a nevíte co s nimi, vyzkoušejte tento vynikající recept na rajčatovou polévku. Krémová kokosovo-zázvorová dýňová polévka je ideální na podzim, kdy přichází i úroda dýní. Kokosové mléko dodá polévce sladkou chuť a skvěle doplní výraznější chuť zázvoru. Oblíbená zdravá hrášková polévka s kešu je plná vlákniny a bílkovin. Je vhodná pro všechny lidi, kteří mají intolerance na laktózu, protože kešu skvěle nahradí klasickou smetanu. Hrášek je luštěnina s vysokým podílem bílkovin a kešu obsahují kromě proteinů i zdravé tuky. Recept na polévku z červené čočky využijete v létě i v zimě. Je snadná na přípravu a když do ní přidáte i trochu chilli, pěkně vás v zimě zahřeje. Jako další tip pro vás máme recept na zeleninovou polévku s quinoou, která je doslova tukožroutská. Všichni asi známe kulajdu, tradiční českou bílou polévku, která je původem z jižních Čech. Jste milovníky zeleninových krémů? A posledním tipem, který prostě musíte vyzkoušet, je italská rajčatová polévka z pečených rajčat. Tento recept je veganský, hodně sytý a polévku lze zamrazit. Lehká a přesto vydatná - brokolicová polévka s bramborem je dokonalou volbou pro ty z vás, kteří hledají recept bez smetany. Krémová textura polévky je zaručená jen díky přirozené jemnosti brokolice a brambor. Tato polévka je ideální pro rychlý oběd nebo večeři, když chcete něco zdravého, co příjemně zasytí. Pro milovníky exotických chutí je tu fazolová polévka z mungo fazolí. Přenese vás do světa indických koření a zároveň dodá tělu spoustu energie. Tato polévka je nejen výborná, ale i zdravá. Sladkost batátů, svěžest mrkve, pikantní dotek zázvoru a vůně kari - to vše se spojuje v této polévce. Je přirozeně bezlepková a vhodná i pro vegany.
Krémová polévka z červené čočky a další trendy recepty doplňují řadu tradičních i moderních nápadů. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme. Dělám ji moc ráda, tu polévku. A nejen proto, že je dobrá, ale protože je pro mě plná vzpomínek. Diskuzi o polévkách najdete tady - užijte si!
Copyright © pohodanovapec.cz
