Hořčičná omáčka s křenem: tradiční recept pro každou příležitost
Hořčice je jednou z nejstarších dochucovacích ingrediencí, která se při vaření využívá už více než 3000 let. V našich končinách má také velmi silnou tradici a Češi jsou na svou plnotučnou a kremžskou hořčici právem hrdí. Připravíte-li si hořčici doma, přesně víte, co v ní je a můžete si vesele pohrávat i s dalšími příchutěmi.
Následující recept vám ukáže, jak si připravit lahodnou hořčičnou omáčku s křenem, která se skvěle hodí k masu, zelenině nebo jako dip.
Recept na hořčičnou omáčku s křenem
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho každý. S domácí hořčičnou omáčkou s křenem zaručeně oslníte každého!
DOMÁCÍ HOŘČICE! SUPER JEDNODUCHÝ NÁVOD JAK JI PŘIPRAVIT!
Ingredience:
- 250 ml vody
- Hořčičný prášek
- Sůl
- Kurkuma
- Česnek
- Paprika
- Ocet
- Máslo
- Křen
Postup:
- V hrnci promíchejte vodu, hořčičný prášek, sůl, kurkumu, česnek a papriku.
- Vlijte ocet a vařte a míchejte dál, až směs nabude hustoty klasické hořčice, asi 10 minut.
- Na omáčku rozpustíme máslo a necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli.
- Vmícháme hořčici a po chvilce zasypeme moukou.
- Po zasmažení mouku zalijeme cca 400-500 ml vývaru z jazyků.
- Omáčku promícháváme, aby se nepřipálila. Kdo chce omáčku úplně jemnou, promixuje ji.
Tipy a triky
- Připravíte-li si hořčici doma, přesně víte, co v ní je a můžete si vesele pohrávat i s dalšími příchutěmi.
- Oboje semínka promíchejte v misce. Vmíchejte zbylé přísady a směs rozmixujte v robotu nebo tyčovým mixérem krátkými pulzy.
Hořčice a zdraví
Možná vás to nikdy nenapadlo, ale hořčice může být i prospěšná pro naše zdraví. Jsou to právě její semínka, která obsahují celou řadu látek, které vaše tělo jednoznačně uvítá. Hořčice má vysoký obsah kalorií, ale nebojte, tvoří je kvalitní bílkoviny, esenciální oleje, vitamíny, minerály a vláknina a pozor, semínka jsou úžasným zdrojem vitaminu B! Pomáhají i nervovému systému a posilují funkci střev a žlučníku. Hořčice si však, stejně jako jakéhokoliv jiného dochucovadla, radši dopřávejte s mírou. Zkuste si ale vyrobit domácí hořčici, nebo třeba naklíčit hořčičná semínka!
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Medovo-hořčičná zálivka
Chcete ještě více zapojit med v receptech ve vaší kuchyni? Rádi zkoušíte další možnosti jeho využití? Nebo prostě jen hledáte novou chuť pro vaše saláty? Medová zálivka může být skvělá, nicméně charakteristickou chuť tomuto receptu dodáte právě hořčicí. Na chvíli zapomeňte na české klasiky - kremžskou, plnotučnou i tu s křenem a raději zvolte hrubozrnnou.
Na medovo-hořčičnou zálivku smíchejte dohromady citronovou šťávu, olivový olej, med a hořčici, dokud nevznikne konzistentní dresing. Množství ingrediencí si upravte podle chuti, máte-li radši sladší chuť, přidejte více medu atd. Zeleninu omyjte, nakrájejte a v míse smíchejte. Mezi zeleninu, se kterou bude zálivka chutnat božsky, patří různobarevné papriky, salátové okurky, pórek, ředkvičky, řapíkatý celer, bílé zelí… zkrátka a dobře, fantazii se tu meze nekladou.
A mimochodem, i když celou dobu říkáme, že medová zálivka je určena na salát, zkuste si ji připravit a polít jí maso před pečením, nebo klidně i prachobyčejnou sekanou! Poslouží tedy i jako medová omáčka k masu.
