Hovězí na žampionech — recept a postup

Hovězí maso na houbách je jedním z těch pokrmů, které v sobě nesou chuť domova a tradice. Šťavnaté hovězí plátky dušené v bohaté omáčce se žampiony jsou skvělou volbou pro každého, kdo si chce dopřát vydatné a chutné jídlo.

Potřebné suroviny (základní)

Příprava masa - varianty postupu

Nakrájejte maso na tenké plátky, v případě potřeby je jemně naklepejte a posypte je solí, pepřem a drceným kmínem. Každý plátek poté obalte v hladké mouce.

Hovězí zadní nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a orestujeme na rozpáleném oleji. Plátky vyjmeme na talíř a na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku.

Každý plátek poté obalte v hladké mouce. Na rozpáleném oleji opečte jednu nakrájenou cibuli dozlatova, poté na ni položte připravené plátky masa. Maso krátce opečte z obou stran, aby se zatáhlo.

Poté vložíme do hrnce plátky masa, podlijeme vodou a za občasného míchání dusíme. Podle jiné varianty postupujeme tak, že následně podlijte vývarem (¾ množství), přidejte snítku tymiánu a přikryté pokličkou vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Maso pomalu pečte, aby zůstalo šťavnaté a křehké.

Jak připravit hovězí rizoto

Příprava žampionů

Žampiony nakrájíme na tenké plátky a dusíme v hrnci s trochou vody (můžeme přidat trochu šťávy z masa, které dusíme). Přibližně po hodinovém dušení masa přidáme podušené žampiony. Opět za občasného míchání dusíme až do změknutí masa.

Mezitím na másle opečte druhou nakrájenou cibuli. Přidejte očištěné na čtvrtky nakrájené žampiony, osolte, dochuťte drceným kmínem. Přidejte nahrubo nakrájený česnek a přilijte zbytek vývaru. Krátce žampiony poduste.

Přibližně po hodině a pečení přidejte žampiony k masu do trouby a pečte společně ještě asi 30 minut.

Servírování a přílohy

Jako příloha se hodí rýže, kuskus, těstoviny či brambory. Podávat můžete hovězí maso na houbách s různými přílohami - skvěle se hodí bramborová kaše, houskový knedlík nebo rýže. Každá z těchto příloh nasákne lahodnou omáčku a podtrhne chuť celého jídla.

Tipy a poznámky

Vepřové plátky na žampionech

Další inspirace

Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Objevte také! Šumavská houbička pěstuje a vaří je novinka od Šumavské houbičky!

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #hovězí #na #žampionech #recept #postup