Hra Moje Restaurace Kobliha Karamelové Pokušení Recept

Koblihy z mého nejoblíbenějšího těsta, které je vláčné a nadýchané.

Ingredience a základní postup těsta

  1. 520 g Hladká mouka
  2. 1 kostka Droždí
  3. 3 ks Žloutek
  4. 260 ml (vlažné) Čerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku
  5. 50 g České máslo 84 % mléčného tuku
  6. 50 g Moučkový cukr
  7. 1 panák Tuzemský rum
  8. Olej
  9. Pistácie nesolené 250 g
  10. 250 g Moučkový cukr
  11. 1 l Smetana 31%
  12. 150 g Bílá čokoláda (plátková)
  13. Želatina

Postup těsta: Z droždí, vlažného mléka, lžičky cukru a trošku mouky vytvořte kvásek. Máslo si utřete se zbytkovým cukrem dohladka, přidejte rum a žloutky. Poté smíchejte vše v hladké, nelepivé a kompaktní těsto. Nechte 20 minut kynout. Rozválejte, vykrojte koblihy a nechte kynout dalších 10 minut. Poté je smažte v oleji dozlatova.

Karamelový krém

Z cukru udělejte karamel, přilejte smetanu a odvařte ztuhlý karamel v hladkou směs. Tu pak nalijte na čokoládu a rozmíchejte. Do směsi dejte nabobtnalou želatinu a vymixujte. Nechte přes noc ztuhnout a další den vyšlehejte do krému (nejlépe v robotu).

Karamelový krém, který nikdy nezklame!

Ovocný základ a želé

Ovoce spolu s cukrem a citronovou šťávou zahříváme v kastrolku a krátce ho provaříme. V hrníčku rozmícháme bramborový škrob s trochou studené vody a za stálého míchání ho přilijeme k ovoci. Stále mícháme, přivedeme k varu, a poté provaříme 2 minuty. Ještě do teplého ovoce zamícháme nabobtnalou želatinu. Přikryjeme potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala želé.

Dokončení a prezentace

Máslo a vejce necháme stát hodinu na lince, aby získaly pokojovou teplotu. Smetanu lehce ohřejeme v kastrolku spolu s cukrem, nadrobíme do ní kvasnice a promícháme. Mouku prosejeme do mísy, zamícháme do ní sůl a případně droždí, pokud nepoužijeme kvasnice. Přidáme žloutky, celé vejce, rum a vzejití kvásek. Hněteme v robotu 10 minut na nejpomalejší rychlost. Během hnětení přidáváme do těsta změklé máslo nakrájené na malé kostičky. Správně vypracované těsto by mělo být hladké, lesklé, ne příliš tuhé a mělo by se odlepovat od stěn mísy.

Moje kuchařka: Recenze

Vykynuté těsto rozválíme na plát silný 2 cm, snažíme se co nejméně podsypávat moukou. V širším kastrolku nebo ve fritéze rozehřejeme sádlo, ztužený pokrmový tuk nebo olej na 170°C, hladina tuku musí být dostatečně vysoká, aby v něm mohly koblihy volně plavat. Koblihy vkládáme do tuku na pečicím papíru, který následně vytáhneme pinzetou. Smažíme dozlatova z každé strany asi 2 minuty. Ovocné želé dáme do cukrářského sáčku s plnící špičkou. Krém dozdobte borůvkami či jiným ovocem.

K dispozici jsou doplňující recepty a poznámky k různým fázím přípravy, které rozvíjejí technické detaily a poskytují tipy pro dokonalé provedení.

Relaxační poznámky k servírování

Voňavé domácí koblihy k snídani? To si necháme líbit! Když jsou navíc s karamelovým krémem a pistáziemi, není nad čím váhat. Recept od Honzy Vorla je tu pro vás.

Důležité tipy a varianty

Podrobný postup a suroviny se opakují v několika sekcích, aby byl recept srozumitelný i pro čtenáře, kteří preferují rychlý přehled i detailní popis jednotlivých fází.

Lahodné bio sušenky

tradiční banánový chlebíček z Moje barevná kuchyně

tags: #hra #moje #restaurace #kobliha #karamelove #pokusenie