Copyright © pohodanovapec.cz 
Lámete si hlavu, co všechno je k zavařování potřeba? Veronika Gruntová vám ukáže, jak na to a co všechno je dobré si připravit, než začnete zavařovat.
Hrnec hliníkový - je vlastně velký hrnec s poklicí, ve kterém je díra, a kterou se do hrnce vkládá teploměr. Na dně hrnce ještě bývá plechová podložka s nožkami, na které naskládáme zavařovací sklenice. Pořizovací cena tohoto hrnce je kolem 700-1000 Kč. Výhodou je, že k jeho provozu není potřeba elektřina, můžete tedy zavařovat klidně na kamnech na chatě. Nevýhodou je zcela jistě to, že teploměr je skleněný a může se snadno rozbít.
Elektrický zavařovací hrnec - je velmi dobrou volbou. Zavařování v něm se v mnohém shoduje s předchozím typem zavařovacího hrnce, ale jeho použití je jednoznačně jednodušší. I tento hrnec je vybaven mřížkou, na kterou sklenice naskládáte a hrnec zavřete víkem. Elektrické zavařovací hrnce mají zabudovaný termostat a minutník. Nastavíte si tedy požadovanou teplotu pro zavařování (sklenice jsou již uvnitř) a čekáte, dokud se neozve zvukový signál. Jakmile zazní, hrnec je nahřátý na požadovanou teplotu. Teď už stačí jen zadat dobu, po kterou chcete na tuto teplotu zavařovat a nastavit minutník. Po celou dobu si hrnec drží požadovanou teplotu a vy nemusíte běhat kontrolovat, zda nehřeje moc, či málo. Po uplynutí času se ozve zvukový signál a vy do té doby můžete v klidu dělat něco jiného. Navíc tento hrnec využijete i mimo sezónu třeba k přípravě čaje, svařáku nebo vývaru. Velkou výhodou je to, že se se zavařováním můžete přesunout na terasu nebo balkon, jelikož hrnec je na elektriku.
Váš praktický tip: Dále budete potřebovat běžné kuchyňské náčiní jako je lžíce, lžička, stěrka, mísa, naběračka nebo vařečka. Pro přípravu marmelád, přesnídávek a čalamád se vám bude hodit větší hrnec ideálně s nepřilnavým dnem. Pokud chcete mít marmeládu bez jadýrek, oceníte lis na ovoce nebo cedník s jemnými oky. Povařené ovoce pak dáte do cedníku a přepasírujete do dalšího hrnce.
Velmi dobrým pomocníkem při plnění sklenic je naběračka na omáčky, která má zobáček. Marmelády, přesnídávky i čalamády se jí velmi dobře nalévají a neušpiníte tak okraj a závit sklenice. Pokud si ale závit ušpiníte, je vhodné ho otřít jednorázovou papírovou utěrkou.
Česneková polévka z pomalého hrnce
Zavařovací hrnec s poklicí o objemu 30 litrů je super pomocníkem pro zavařování různých druhů potravin. Obzvlášť ho oceníte při sklízení a zavařování letní úrody ze své zahrady. Hrnec je vyrobený z odolného zinkového plechu o průměru 0,55 mm. Součástí hrnce je pouzdro na teploměr. Do hrnce se vejdou dvě vrstvy sklenic. Hrnec můžete použít na plynový sporák, elektrickou plotýnku i na sklokeramickou desku.
Zavařovací hrnec s teploměrem je pro konzervaci potravin výborná pomůcka. Můžete si pořídit klasický hrnec, který postavíte na sporák, nebo elektrický, který pracuje samostatně. Zavařovací hrnec má rošt, pod který se lije voda, teploměr a těsnící poklici, aby mohla pracovat horká pára. Udržovat v klasickém hrnci stálou teplotu vyžaduje pozornost a trochu zkušeností. Elektrický hrnec teplotu reguluje sám, hlídáme tedy jen čas.
Jediná metoda spolehlivá pro maso, lečo, houby a hotová jídla s nízkou kyselostí (povinná tyndalizace, kterou tato metoda jako jediná umožňuje opakovat). Naše chytrá kalkulačka vás provede celým procesem - vyberete metodu, surovinu a získáte přesný recept.
Princip metody: Klasický zavařovací hrnec je velká nádoba (15-30 litrů) s topným tělesem, termostatem a obvykle i odtokovým kohoutkem. Voda v hrnci se ohřeje na nastavenou teplotu (typicky 30-100 °C) a drží ji konstantně po celou dobu sterilizace.
Pro začínající kuchařky může být těžší sledovat teplotu a dobu u klasických hrnců. Elektrický zavařovací hrnec s vestavěným termostatem a minutníkem poskytuje jistotu a pohodlí, a proto se často doporučuje jako první volba. U elektrických modelů stačí nastavit požadovanou teplotu a čas a nechát hrnec pracovat sám.
Co se receptů týká, mám své oblíbené a pro ty nové se chodím inspirovat do magazínu o vaření s octem. Je jich tady několik desítek od babiček a českých food bloggerek, a taky ode mne. Určitě si mezi recepty o zavařování zeleniny, okurek nebo hříbků vyberete i Vy. Přidejte se k nám a získejte online knihu plnou skvělých receptů.
V kapitole o typu vybavení se objeví i konkrétní výše cen a odolnost materiálů. Například 30litrový zinkový hrnec s teploměrem a pouzdrem je skvělou volbou pro zahradu a letní úrodu. Rozměry a tloušťka plechu bývají uvedeny v popisu výrobce a prodejce.
V závěru lze říci, že zavařovací hrnec s teploměrem a teploměrem-vestavěným do hrnce usnadní proces sterilizace a udrží stabilní teplotu po celou dobu, čímž zvyšuje spolehlivost zavařování pro začátečníky i pokročilé.
Pečené kuře v litině: Gurmánský recept
tags: #pozinkovaný #hrnec #na #zavařování #využití #a
Copyright © pohodanovapec.cz
