Recept na jablečnou buchtu v domácí pekárně

Hledáte rychlý, jednoduchý a přitom výborný recept na domácí jablečnou buchtu připravenou v domácí pekárně? Níže najdete podrobný postup kombinující postupy pro pekárnu i klasickou přípravu, tipy na varianty náplní a rady, jak dosáhnout vláčné a dobře propečené buchty.

Suroviny a základní postup pro domácí pekárnu

Mléko nalijte do nádoby v domácí pekárně. Máslo rozehřejte a ještě horké nalijte ke studenému mléku. Dále přidejte suroviny v uvedeném pořadí. Suroviny kromě jablek vložíme do pekárny v napsaném pořadí, zapneme na pekárně program "RYCHLÝ" (cca 2 hodiny).

Poznámky k pekárně

Pokud by po dopečení nebyla buchta na vršku propečená, přidáme program "PEČENÍ" na 10-15 minut, podle potřeby.
Tak jsem vyzkoušela - a někde se stala chyba.... Taky jsem ještě přidala pečení - cca 25 minut - protože to předtím bylo výrazně nedopečené... což předpokládám je díky tomu, že moje pekárna - Eta Harmony - ještě DOCELA DLOUHO po zapípání (a tedy vhození jablek) míchá... jablka přímo rozdrtila na jablečnou kaši.
Suroviny v pekárně: mléko, máslo, cukr, sůl, vejce, mouka, kvásek nebo prášek (dle receptu), jablka dodáme podle instrukce (nahrubo nastrouhaná nebo na kostičky).

Příprava jablečné náplně

Jablka omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte. Z citronu vymačkejte šťávu a jemně nastrouhejte kůru. Pokud chcete zpracovat spoustu jablek, které máte ze zahrádky, můžete je také neloupat, jen vykrojit jádřince a nakrájet na kostky.

Příprava těsta bez pekárny (alternativa)

Těsto samozřejmě můžete připravit i bez domácí pekárny. Mouku prosejte do mísy, udělejte v ní důlek a do něj nalijte kvásek. Smíchejte ho s trochou mouky od okraje, aby vznikla hustá hmota. Přidejte vejce, máslo, zbylý cukr a sůl a vypracujte hladké, vláčné těsto. Práci vám usnadní robot s hnětacím hákem. Mléko zahřejte s 1 lžící cukru, aby bylo vlažné.

Vál a tvarování

Těsto vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na plát silný 1,5 cm a nakrájejte ho na 16 čtverců. Doprostřed každého dílku dejte trochu jablečné náplně. Růžky čtverce spojte, okraje těsta přitlačte k sobě a takto vytvarované buchty vložte do formy koncem těsta dolů. Zapékací mísu (zhruba o rozměrech 25 × 30 cm) vymažte máslem.

Jablečná buchta bez lepku

Kynuté buchty - postup pro plněné kousky

Po vykynutí těsto rozdělte na 20 stejných dílků. Každý dílek prsty lehce roztáhněte udělejte důlek a přidejte lžičku požadované náplně (povidla, marmeláda, tvaroh, maková nádivka, ořechová nádivka ...). Na teplém místě nechte ještě plech s buchtami pod utěrkou 45 minut kynout.

Pečení a dokončení

Zhruba po 15 minutách předehřejte troubu na 175 °C na horní/spodní ohřev. Buchty potřete změklým máslem a pečte 30 minut v troubě na střední příčce. Než se buchty upečou zamíchejte si ve skleničce rum s moučkovým cukrem a horkou vodou.

Tipy na varianty a obměny

PRIMA TIP: Místo jablečné náplně můžete použít kompot, zavařené ovoce nebo marmeládu.
Hrnková buchta s jablky: když chcete upéct rychle bez vážení, stačí smíchat suché ingredience v jedné míse (mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici a špetku soli), přidat vejce, olej a mléko, a vše důkladně promíchat. Do těsta vmíchejte nastrouhaná jablka.
Vejce můžete nahradit 1 lžící jablečného pyré nebo lněným semínkem (1 lžíce mletého lnu + 3 lžíce vody). Mléko snadno nahradíte rostlinným nápojem.
Na podzim přidejte trochu strouhané mrkve nebo dýňového pyré, v létě kousky meruněk nebo borůvek; oblíbené jsou i rozinky Sultánky nebo nasekané ořechy.
Na ozdobu posypte moučkovým cukrem, přidejte polevu, nasekané ořechy, lyofilizované ovoce nebo čerstvé ovoce a lístky máty.

Úspěch je ZARUČEN! Nadýchané a chutné buchty podle receptu mojí babičky. Chutný TV

Praktické rady a časté chyby

Kde se asi stala chyba? Pokud se upečená buchta při vyklápění rozpadá, může to být způsobeno příliš dlouhým mícháním pekárny po přidání jablek, které je rozdrtí na kaši, což změní konzistenci těsta. Před nasypáním jablek sledujte průběh programu vaší pekárny.
Buchta je díky jablkům a jogurtu krásně vláčná a vydrží i delší dobu, pokud se nesní :). Já ji peču vždy na noc ... před spaním nasypu věci do pekárny, zapnu program a do rána je buchta hotová a nádherně vláčná.
Pokud pekárna po ukončení programu ještě míchá, zvažte vypnutí míchání dříve nebo přidání jablek až v okamžiku, kdy pekárna již nemíchá intenzivně.

Proč zvolit jablka

Jablka jsou nejoblíbenější ovoce, které má v českých zemích dlouhou tradici. Jsou zásobárnou zdraví, obsahují vitamín C, antioxidanty a vlákninu, která podporuje správné trávení. Navíc jsou dostupná celoročně a skvěle se hodí do sladkých jídel. Kynuté buchty s jablečnou náplní si půjčují chuťovou inspiraci z jablečného štrúdlu, což z nich dělá stálici podzimních a zimních stolů a vděčný dezert na odpolední svačinu, výlet i pro návštěvy.

Tabulka: základní varianty náplní

Náplň	Vlastnosti
Jablka (nastrouhaná)	vláčná, svěží, se skořicí skvělá
Povidla / marmeláda	intenzivní chuť, méně šťavnaté
Tvaroh	krémová textura, jemná chuť
Maková nebo ořechová nádivka	tradiční, aromatické
Kompotované ovoce	jednoduché použít, šťavnaté

Obecně jsou buchty celkem jednoduché moučníky, které nezaberou moc času na přípravu a zvládne je každý. Ať už upečete jablečnou buchtu v pekárně, nebo klasicky v troubě, výsledek potěší svou vůní, chutí i vláčností.

jak upéct vláčnou buchtu s jablky

vlastnosti a přínosy jablečné mouky

tags: #recept #na #jablečnou #buchtu #v #domácí