Copyright © pohodanovapec.cz 
Tenhle jednoduchý a výtečný veganský jablečný koláč ocení nejen vegani a celiakové. Používám na něho ovesné vločky, které si rozemelu na mouku. Pro jistotu chci upozornit, že ovesné vločky jsou přirozeně bezlepkové, ale v obchodech se můžeme setkat s ovesnými vločkami, které jsou do určité míry kontaminované pšenicí a jinými obilovinami během výrobního procesu. Z tohoto důvodu, pokud se bude koláč podávat někomu se silnou alergickou reakcí na lepek, je důležité zkontrolovat, že jde o skutečně bezlepkové ovesné vločky. A takový veganský jablečný koláč servírovaný s vanilkovou zmrzlinou nebo našlehanou kokosovou smetanou chutná ještě lahodněji.
Nadýchanou kokosovou smetanu si snadno vytvoříme z kokosového mléka uloženého v lednici. Rozepsaný postup najdete v receptu na kokosovo-banánový dort pod krokem číslo 5. a 6. Tento veganský jablečný koláč je vhodný jak ve variantě drobenkového koláče, tak mřížkového koláče. A kdo nemá čas si připravit vlastní bezlepkové těsto na korpus, nebo má zrovna lenivou, může koupit v obchodě listové těsto a udělat si jen jablečnou náplň.
A kdo si chce upéct tenhle koláč, ale nemá doma zrovna oves, může ho bez problému nahradit moukou. Já v receptu na veganský jablečný koláč jablíčka vůbec nešetřím. Na koláč používám zhruba 1 kg jablek a někdy i trochu více, pokud se mi všechna vejdou do formy. Kombinuju různé odrůdy jablek - kyselá zelená společně se sladkými červenými. Díky tomu je koláč chuťově pestřejší a zajímavější.
Tenhle jednoduchý a výtečný veganský jablečný koláč ocení nejen vegani a celiakové. Používám na něho ovesné vločky, které si rozemelu na mouku. Ovesné vločky rozmixujeme na mouku. Na koláč s drobenkou mixujeme na trochu hrubší mouku, na koláč s mřížkou mixujeme na jemnou mouku. (mřížkový koláč) Ovesnou mouku smícháme se třtinovým cukrem, špetkou soli, 100 ml rostlinného oleje a 7 lžicemi studené vody. Vypracujeme ze surovin vláčné a pružné těsto. Důležité je, aby se těsto nedrolilo. Pokud se drolí, přidáváme postupně po jednotlivých lžicích studené vody, dokud nebude těsto pružné a tvarovatelné. Pokud chceme být pečliví, můžeme těsto vyválet válečkem. Pečící formu vymažeme olejem, vysypeme tenkou vrstvičkou ovesné mouky a vyskládáme na ní těsto až po horní okraj. Necháme v lednici uležet.
(drobenkový koláč) Hruběji namletou ovesnou mouku smícháme se třtinovým cukrem, špetkou soli, 100 ml rostlinného oleje a 7 lžicemi studené vody. Přibližně 2 menší hrsti hrubšího těsta si dáme stranou na drobenku. Zbytek těsta vypracujeme na pružnější konzistenci. Bude hrubší, ale nemělo by se drolit. Pečící formu vymažeme olejem, vysypeme tenkou vrstvičkou ovesné mouky a vyskládáme na ní těsto až po horní okraj a důkladně stlačíme. Necháme odpočinout v lednici.
Recept na jablečný koláč bez másla
Všechna jablka, až na jedno, oloupeme a pokrájíme na malé kostičky ručně nebo pomocí robotu. Oloupaná a nakrájená jablka smícháme v míse se špetkou soli, třtinovým cukrem, skořicí, špetkou muškátového ořechu, citronovou šťávou a kypřícím práškem. Na vyložené těsto rovnoměrně nasypeme jablečnou směs bez šťávy. Poté měsíčky posledního jablka namočíme ve zbylé šťávě a poskládáme dokola navrch koláče. Pečeme jablečný koláč cca 50-60 minut při 180°C. Upečený veganský jablečný koláč necháme vychladnout, aby se při servírování nerozpadl.
Existuje i komerční varianta: 25. Veganský jablečný koláč s korpusem ze lineckého těsta, jablečnou náplní a kousky jablek. Koláč je posypaný směsí cukru a skořice, potažený rosolovou polevou. Důležité je dodržet návod na skladování a ohřev pro zachování textury a chuti.
Koláč je vhodný s vanilkovou zmrzlinou nebo našlehanou kokosovou smetanou. Nadýchanou kokosovou smetanu si snadno připravíme z kokosového mléka uloženého v lednici. Pokud je potřeba bezlepková varianta, vyplatí se zkontrolovat bezlepkovost vloček a případně použít bezlepkovou mouku či bezlepkové těsto.
| popis | poznámky | |
|---|---|---|
| Drobenkový koláč | Hrubá ovesná mouka, třtinový cukr, olej, voda | Vytváří křupavý povrch |
| Mřížkový koláč | Jemná ovesná mouka, cukr, voda, olej | Elegantní vzhled |
| Linecký korpus | Bezelepková varianta těsta | Podle potřeby náplně |
Velmi praktické jsou také poznámky ohledně bezlepkových vloček a možnosti nahrazení oves moukou, pokud někdo nemá oves. Uvedené metody lze kombinovat podle času a chuti, s cílem dosáhnout optimální textury a chuti.
Nezapomeňte koláč nechat vychladnout, aby se při servírování nerozpadl. Skladování: jablečný koláč nebo jednotlivé plátky chlaďte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3-4 dnů. Při pokojové teplotě vydrží čerstvý asi 2 dny.
Tradiční jablečný koláč s Hery
25. Veganský jablečný koláč je doplněn o informace o původu; Erlenbacher Backwaren GmbH je německá společnost, založená roku 1973, největší německý výrobce mražených dortů a krémových výrobků; jejich produkty se prodávají ve více než 45 zemích po světě. Troubu pro jejich variantu je doporučeno předehřát na 175 °C, následně se peče 40-45 minut a na konci se koláč přelije vanilkovou cukrovou polevou.
Copyright © pohodanovapec.cz
