Copyright © pohodanovapec.cz 
Jáhly patřily několik stovek let k základům jídelníčku našich předků. Nejde však o samostatnou obilovinu, ale o vyloupané proso seté, které je v nezpracované formě k lidské konzumaci nevhodné, jeho zrníčka jsou totiž příliš tvrdá (zato ptáci je milují). Jáhly vznikají loupáním prosa.
Jáhly jsou přirozeně bezlepkové potraviny, pro celiaky jsou tedy skvělou náhradou pšenice a dalších obilovin s vysokým obsahem lepku. Neobsahují lepek.
Navíc patří mezi obiloviny s nejnižším rizikem vzniku alergie, hodí se proto i pro děti nebo alergiky. Jáhly jsou snadno stravitelné a mají jemně oříškovou chuť, která si rozumí s mnoha dalšími zdravými potravinami, jsou proto vhodné k přípravě slaných i sladkých jídel všeho druhu. V mládí, dospělosti i stáří jsou kaše vhodnou potravinou. Hlavním důvodem je dobrá stravitelnost. Kaše jsou vhodné i pro děti a seniory, protože se dobře jí i při absenci chrupu.
Nízký glykemický index řadí jáhly mezi potraviny vhodné k zařazení do jídelníčku při snaze o redukce váhy. Ti, kteří se snaží o redukci hmotnosti, si samozřejmě kaší mohou obohatit svůj jídelníček, ale vhodnější je její příprava z jednotlivých surovin. Dále je vhodné dbát na celkové množství obilovin (cca 40 g v suchém stavu), z jakého kaši uvaří.
Vysoký obsah vitamínů skupiny B pomáhá udržovat zdravou psychiku, předcházet depresím a únavě. Z minerálů obsahují zejména draslík, hořčík, fosfor, měď, železo a zinek a jsou také bohaté na vitamín skupiny B. Obsažené železo pomáhá předcházet chudokrevnosti a s ní spojené únavě, bledosti a dalším problémům. Současně tato pseudoobilovina obsahuje také omega-3-nenasycené mastné kyseliny a je zdrojem vlákniny a vitaminu B a E a mnohých minerálů.
Jáhly jsou plné vlákniny, které má pozitivní vliv na fungování střev a postupné vstřebávání cukrů do krve. Je významným prebiotikem pro svůj vysoký obsah vlákniny a komplexním jídlem, který je vhodný do všech zdravých jídelníčků především ke snídani. Obsah vlákniny je srovnatelný s pohankou, je však vyšší oproti kaši krupicové a rýžové.
Jáhly patří mezi zásadotvorné obiloviny, proto se hodí při léčbě a prevenci překyselení organismu. Podle čínské medicíny navíc zahřívají, konzumace jáhel je tedy doporučována především v zimních měsících. Zvednou náladu a zahřejí.
Jáhly jsou zdrojem draslíku, fosforu, mědi, železa, zinku a vitaminu B. Jáhly jsou dobře stravitelné, a proto se hodí i do jídelníčku sportovců. Nízký glykemický index a vysoký obsah bílkovin v některých variantách (např. proteinová instantní kaše má na porci 65 g přibližně 18 g bílkovin) dělají z jáhel zajímavou volbu pro aktivní lidi.
Využití v kuchyni je téměř neomezené. Kaše jsou vhodné i ve slané variantě. Kromě přílohy se jáhly se hodí k přípravě kaší, placek, salátů, polévek nebo zapečených jídel. Nemusíte se bát sladké ani slané chuti. Jáhly si rozumí jak se skořicí, jablky, hruškami i exotickým ovocem, tak i s houbami, červenou řepou, česnekem, ale i masem nebo sušenými rajčaty a špenátem.
Můžete připravit sladký jahelník, variaci na houbového kubu nebo zimní salát. A jestli hledáte zdravější variantu nočků do polévky, nebo dokonce klasických knedlíků, i s tím vám mohou jáhly pomoci. Fantazii šéfkuchaře se zkrátka meze nekladou.
Jak poznat, zda je jáhlová kaše ještě k jídlu?
Příprava jáhel začíná výběrem: protože je tato obilovina náchylná ke zkažení a následnému zhořknutí, vybírejte jen balení s lesklými žlutými kuličkami a pečlivě ověřte datum spotřeby. Nepřehánějte to ani s množstvím, dlouhé skladování se většinou nevyplácí. Skladujte na temném, chladném a suchém místě.
Samotná příprava je jednoduchá. Stačí jáhly propláchnout, spařit horkou vodou kvůli možné hořké pachuti, a dále vařit podle návodu podobně jako rýži. Vařené jáhly samy o sobě slouží jako zdravá příloha. Využijete je všude tam, kde byste použili kuskus nebo bulgur. A jestli vám napoprvé vařené proso příliš nechutná, zkuste je nejprve kombinovat právě s výše zmíněnými přílohami nebo rýží, než si zvyknete na novou chuť.
Jáhlovou instantní kaši zalijte mlékem, vodou nebo rostlinným mlékem. Kaši stačí následně chvíli povařit nebo nechat jen odstát. Kaši stačí ráno zalít horkou vodou a nechat chvilku odstát. Kaši stačí následně chvíli povařit nebo nechat jen odstát. A pak už jen zbývá dochutit.
Pro vznik kaše se jáhly extrudují. Pro bezlepkovou kaši použijte protein bez lepku, protože ne všechny jsou bezlepkové. Místo bílého rafinovaného cukru je možné použít třtinový cukr, který není rafinovaný a zůstaly tak zachovány vitaminy a minerály.
Častou, ne však úplně vhodnou volbou, je příprava instantních, naporcovaných kaší. Stačí ji zalít vodou nebo mlékem a je hotovo. Bohužel v těchto instantních kaších je obvykle vysoký obsah přidaných jednoduchých cukrů a někdy i sušené mléko. Některé instantní kaše mají také vyšší glykemický index, protože bývají předvařeny.
vliv jáhlové kaše na hladinu cukru v krvi
Ti, kteří se snaží o redukci hmotnosti, si samozřejmě kaší mohou obohatit svůj jídelníček, ale vhodnější je její příprava z jednotlivých surovin. Příprava kaší není nijak složitá. Připravit si je zvládne z vody, mléka nebo alternativního rostlinného nápoje každý. Nejčastěji samozřejmě nasladko, ale kaše jsou vhodné i ve slané variantě. Jejich cena je výrazně rozdílná na rozdíl od připravených instantních variant.
Kaše díky proteinu a kakau chutná jako horká čokoláda a třtinový cukr jí zase dodává jemnou karamelovou chuť. Kaše stačí ráno zalít horkou vodou a nechat chvilku odstát. Ideální snídaně která vám dodá energii na celý den.
| Výživná složka | Význam |
|---|---|
| Vláknina | Prebiotikum, podpora střevní mikrobioty, postupné vstřebávání cukrů |
| Vitaminy B | Podpora psychiky, prevence únavy a depresí |
| Železo | Prevence chudokrevnosti |
| Draslík, hořčík, fosfor, zinek, měď | Minerály důležité pro metabolismus a svalovou funkci |
Jáhly jsou vynikající volbou pro zařazení do jídelníčku při snaze o zdravější životní styl. Začátek roku se často pojí s předsevzetími o zdravějším životním stylu a zařazení jáhel do jídelníčku může být prvním krokem na cestě za pevnějším zdravím i štíhlejší linii.
Copyright © pohodanovapec.cz
