Copyright © pohodanovapec.cz 
Špaldové kernotto vzniká šetrným obroušením zrn od tvrdé obalové vrstvy a proto není nutné kernotto před uvařením namáčet. Po uvaření vypadá jako ječné kroupy a má výbornou chuť. Výhodou kernotta je krátká doba přípravy. Jeho použití je široké. Vaříme na mírném plameni do vstřebání vody asi 30 minut, pokud chceme mít kernotto křupavé. Během vaření nemícháme! Pokud máte čas, je lepší kernotto na pár hodin namočit. Kernotto je z obroušené špaldy, což je druh pšenice a obsahuje lepek.
Suroviny pro základní kernotto a zeleninovo-sýrovou licencují: kernotto, špenát nebo kadeřávek, cibule, česnek, olej či přepuštěné máslo, sůl, muškátový oříšek, čerstvě mletý pepř, kozí sýr, ořechy a volitelně smetana pro krémovější konzistenci. Kernotto vyperte a dejte vařit. Přiveďte k varu, osolte a vařte pod pokličkou v hrnci se silnějším dnem (bez míchání na co nejmírnějším ohni) cca 30 minut. Pokud si necháte kernotto namočit přes noc, uvaříte ho ve stejné vodě za 15 minut a bude měkčí a i snadněji stravitelné. Po dovaření by všechna voda měla být vyvařená a kernotto měkké.
Připravte si špenát nebo kadeřávek. Čerstvý špenát očistěte a nakrájejte na menší kousky, mražený rozmrazte krátkým povařením v trošce vody a vodu vymačkejte. Cibuli nakrájejte na jemno a spolu s třemi stroužky česneku, nakrájenými na plátky, ji orestujte na oleji nebo přepuštěném másle. Přidejte špenát nebo uvařený kadeřávek, sůl, muškátový oříšek (asi 5-7 strouhnutí), čerstvě mletý pepř (nebo bylinný pepřník) a společně restujte. Na závěr přidejte nastrouhaný nebo rozmačkaný kozí sýr, uvařené kernotto a ořechy. Pokud máte rádi smetanovější konzistenci, můžete k sýru zamíchat i smetanu (biosmetanu prodávají bioprodejny).
ZAPEČENÁ OBMĚNA: Když máte jídlo hotové, dejte celou směs kernotta a zeleniny do máslem či olejem vymazané zapékací misky a zapečte cca 20-30 minut pod grilem. Pokud máte tvrdší kozí sýr, můžete ho nasypat ještě navrch. OBMĚNA SUROVIN: Stejné jídlo můžete udělat i s jiným druhem vařené obilniny - budete jí potřebovat cca 750-800 g ve vařeném stavu.
| Držák surovin | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Kernotto | cca 150 g (suché) | na 2 porce |
| Voda | cca 450 ml | na var |
| Špenát | 50-100 g | čerstvý nebo mražený |
| Kozí sýr | 60-80 g | nastrouhaný |
| Ořechy | 30 g | na volitelnost |
Po dovaření můžete kernotto dochutit podle chuti a vybrat si mezi sladováním a šťavnatostí přidaných surovin. Jeho časová úspora a variabilita z něj činí ideální volbu pro zimní sezónu i pro rychlou večeři s výživnou hodnotou.
Copyright © pohodanovapec.cz
