Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečený čaj slaví svůj návrat. Dělávaly ho naše babičky a teď se s ním můžeme potěšit i my. V zimě krásně zahřeje, a ještě navíc provoní celý dům. (dle chuti, např. Stačí dodržet základní poměr mezi ovocem, cukrem a… svou roli má samozřejmě i citron. Vše ostatní je už bonus navíc. Tak schválně jaká bude vaše nej kombinace.
Pečený čaj je čistě přírodní, jen ovoce a cukr, nemusíte se bát žádných konzervantů, barviv a umělých sladidel. Pochutnávaly si na nich už i vaše prababičky. V létě, v období sklizně a hojnosti, se tímto způsobem zpracovávaly přebytky sezónního ovoce, které přišlo vhod během dlouhých zimních měsíců, kdy bylo čerstvého ovoce nedostatek. V létě se čaj nejčastěji vyrábí, ale nic nebrání tomu, abyste si pečený čaj udělali i z ovoce, které je dobře dostupné v zimě.
Na přípravu pečeného čaje budete potřebovat ovoce, koření a cukr. Můžete použít prakticky všechny druhy ovoce včetně citrusů; banán je nevhodný k pečení. Ovoce omyjeme, drobnější druhy (rybíz apod.) použijeme celé, větší vypeckujeme a oloupeme, pokud je potřeba, a nakrájíme na drobnější kousky. Citrony nakrájíme na kostičky a přidáme ke směsi. Cukru potřebujeme kolem 1 kg na 2 kg ovoce. Koření používáme tradiční vánoční - skořici, hřebíček, badyán, anýz a podobně.
Směs je potřeba plnit horkou do čistých a sterilizovaných sklenic, dobře uzavřít a pro vyšší jistotu ještě krátce tepelně zpracovat. Nezávisí to jen na receptu, ale hlavně na tom, jak dobře byl zavařený a skladovaný. Pro kvalitu i jistotu je lepší počítat spíš s jednou sezónou až jedním rokem. Po otevření už je pravidlo jasné: do lednice. Otevřený pečený čaj je ideální spotřebovat do přibližně 1 měsíce a sledovat případnou plíseň či zápach.
Samotná příprava nápoje je velmi jednoduchá. Do hrníčku dáte 2-3 čajové lžičky směsi na 250 ml horké vody, zalijete a louhujete. Podle chuti můžete čaj přecedit, nebo nechat voňavé ovoce v nápoji. Cukr můžete použít podle chuti, ale obecně platí, že pečený čaj se hodí spíše s vyšším obsahem ovoce a koření - výjimečně lze použít i méně cukru, pokud preferujete méně sladké nápoje.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Existuje několik variant receptu, od tradiční po modernější. Například krátký přehled různých kroků a surovin uvedených v různých verzích:
Podávání: Do sklence dáme lžíci směsi a zalijeme vroucí vodou. Příprava čaje může být doplněna i o koření, rum a další ochucovadla. Pečený čaj je oblíbený dárek a může být i krásnou ozdobou v detailně zabalených sklenicích s cedulkou.
Sklenice nejprve důkladně umyjte a vyvařte. Před plněním je sterilizujte v troubě asi 10-15 minut na 110-120 °C. Víčka je lepší převařit zvlášť v horké vodě. Po vytažení z trouby ihned plňte horkým obsahem. Tip: Sklenice můžete v troubě nechat i o něco déle (20 minut) pro větší množství, jen je neponechávejte „na sucho“.
Pavel Kymlička je majitel Čajové zahrady a v oboru se pohybuje od roku 1998. Dlouhodobě se věnuje výběru čajů, kávy a dalšímu sortimentu se zaměřením na kvalitu, původ a poctivý chuťový zážitek.
Copyright © pohodanovapec.cz
