Dýňová bábovka ze špaldové mouky: Recept pro podzimní pohodu
Dýňová bábovka je pokrm, na který se těšíme celý rok! Jakmile nastane období podzimu, okamžitě si ji upečeme a vychutnáváme si ji u šálku lahodného čaje pod huňatou dekou. Vyzkoušejte ji podle našeho receptu i vy!
Nemůžu si pomoct, ale ty dýňově recepty jsou všechny tak lákavé, že jsem musela hned zkusit další. Jestli to tak půjde dál, mám do Vánoc o zábavu postaráno. Tentokrát je to sice jen „obyčejná“ bábovka, ale i ta stojí za to. Je krásně vláčná, jemná a voňavá.
Pokud to tedy máte stejně a už jste se nemohli dočkat dýňových receptů, zařaďte tuto bábovku hned na začátek. K její přípravě toho moc nepotřebujete. Tedy pokud máte hotové dýňové pyré a směs dýňového koření. Hotová bábovka je neuvěřitelně vláčná a voňavá.
Tato bábovka je ztělesněním podzimu. Je barevná, sytá, voňavá. Prostě taková kořeněná bábovka, kterou v letním horku neoceníte. K této si uvaříte horký čaj, sednete si doma do tepla do křesla a budete si užívat její chuť, kde se mísí skořice se zázvorem, hřebíčkem, muškátovým oříškem, kardamonem a novým kořením. Lehce ořechovou chuť jí dodává celozrnná špaldová mouka a pomyslnou třešničkou na dortu jsou v této bábovce rozinky.
Ingredience
Suroviny pro přípravu:
Zahřejte se s dýňovou polévkou
- 400 g dýňového pyré
- 200 g špaldové mouky
- 2 lžičky perníkového koření
- 150 ml oleje
- Špetka soli
- 1 lžíce skořice
- 100 g nasekaných vlašských ořechů
- 3 vejce
- Kypřicí prášek
- 1 lžíce jedlé sody
- 4 lžíce třtinového cukru
Ingredience pro dýňovou bábovku ze špaldové mouky:
- 115 g másla, změklého
- 100 g hnědého třtinového cukru
- 50 g cukru krupice
- 2 vejce
- 80 ml mléka
- ½ ČL vanilkového extraktu
- 250 g dýňového pyré
- 250 g špaldové mouky
- ½ ČL soli
- 2½ ČL prášku do pečiva
- 2½ ČL směsi dýňového koření *Pokud nemáte směs dýňového koření, poměr skořice, zázvoru, muškátového oříšku a hřebíčku najdete v textu.
Jak připravit dýňové pyré
Potřebovat budete samozřejmě i dýňové pyré, které si jednoduše připravíte doma. Má oblíbená je stále Hokaido, ale klidně použijte jakýkoliv jiný druh. Dýni můžete uvařit nebo upéct v troubě, oba postupy jsou velmi snadné.
Dýni omyjte, rozpulte a odstraňte semínka. Plech vyložte pečícím papírem a půlky dýni položte řeznou stranou na plech. Dejte péct do trouby vyhřáté na 170-180 stupňů asi na hodinu. Vychladlou dýni pak rozmixujte na pyré. Pokud použijete dýni Hokaido, můžete rozmixovat i se slupkou, u jiných typů dýně použijte na pyré pouze dužinu. Před použitím nechte pyré zcela vychladnout. Zbytek pyré může pár dnů skladovat v lednici nebo zamrazit.
- Pokud nemáte pyré, udělejte si domácí: na množství pyré do bábovky budete potřebovat 300 g syrové dýně hokkaidó (nakrájené na kostičky).
- Dýni dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte 8-10 minut na středním plameni, dokud dýně nepůjde propíchnout vidličkou.
Postup přípravy
Návod na přípravu:
- Smícháme si všechny sypké ingredience. V druhé míse si vyšleháme vejce společně s cukrem a olejem do husté pěny. Do pěny přidáme sypkou směs a dýňové pyré.
- Na závěr do směsi vmícháme nasekané vlašské ořechy. Směs přelijeme do vymazané a moukou vysypané formy na bábovku.
- Bábovku pečeme zhruba hodinu, dokud nebude upečená dozlatova. Pečeme při teplotě 180 °C. Po upečení necháme bábovku 15 minut vychladnout a až poté vyklopíme.
Podrobný postup:
- Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu na bábovku (Ø 27 cm).
- Do větší mísy dejte mouku, vločky, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici. Zamíchejte a přidejte vejce, med, olej, dýňové pyré a citronovou šťávu. Metličkou vymíchejte dohladka, přidejte ořechy a zamíchejte.
- Formu na bábovku si vymažte máslem a vysypte moukou.
- Do vysypané formy nalijte těsto a pečte 40-45 minut na 175-180 °C. Následně do bábovky píchněte špejlí a zkontrolujte, jestli je hotová - to poznáte tak, že špejle bude po vytažení čistá.
- Po vyjmutí z trouby počkejte 5 minut, následně bábovku vyklopte z formy a nechte vychladnout (1-2 hodiny).
Alternativní postup:
- V míse smíchejte obě mouky, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a koření.
- Vejce prošlehejte s cukrem, pak přidejte dýňové pyré a olej, dobře zašlehejte.
- Přisypte moučnou směs a promíchejte do hladkého těsta. Nakonec přidejte ořechy.
- Těsto nalijte do připravené formy a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 50 - 55 minut.
Dýňová bábovka s vlašskými ořechy
Postup pro dýňovou bábovku ze špaldové mouky:
- Troubu předehřejeme na 175 °C a bábovkou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou.
- V míse kuchyňského robotu utřeme cukry s máslem, přidáme vejce, jedno po druhém, prošleháme, mléko, vanilkový extrakt, dýňové pyré a pořádně prošleháme, aby se všechny suroviny spojily.
- V jiné míse smícháme všechny suché suroviny, tedy mouku, koření, sůl, prášek do pečiva. Důkladně promícháme.
- Suché suroviny opatrně vmícháme do mokrých, opatrně, ale důkladně promícháme, až se všechny suroviny spojí.
- Těsto nalijeme do připrvené formy a dáme péct. Pečeme cca 45 minut nebo dokud špejle zapíchnutá doprostřed těsta není po vytažení suchá.
Další postup:
- Formu na bábovku (či dortovou formu, nebo formu na biskupských chlebíček) vymažeme máslem a vysypeme moukou.
- Rozinky namočíme do silného černého čaje - nebo do vody.
- Troubu rozpálíme na 180 stupňů, dýni (používám hokkaidó) omyjeme, rozpůlíme, semínka vydlabeme. Takto připravenou dýni rozkrájíme asi na 2centimetrové plátky.
- Mezitím si ve větší míse prošleháme vejce s cukrem a olejem.
- V hmoždíři si utlučeme nové koření, hřebíček a semínka z tobolek kardamonu.
- V míse smícháme mouku s kypřícím práškem, solí a kořením.
- Mírně zchladlou dýni vyšleháme ručním mixérem na hladké pyré.
- K vaječné směsi nejdříve zašleháme dýni, poté rozinky a nakonec mouku.
Související produkty
| Produkt | Popis | Cena |
|---|---|---|
| Třtinový cukr | Spolehlivě nahradí klasický bílý rafinovaný (uměle zpracovaný)... | 59 Kč |
| Celozrnná špaldová mouka jemně mletá | Je alternativou ke klasické hladké mouce... | 99 Kč |
| Vlašské ořechy | Jsou skvělým zdrojem vysoké koncentrace tuků, vitamínu B,... | 79 Kč |
Jak uvařit dokonalou dýňovou polévku podle Pohlreicha?
