Copyright © pohodanovapec.cz 
Upéct si doma narozeninový dort má mnoho výhod a významů. Ať už se rozhodneme, že upečeme dort pro děti, nebo pro někoho blízkého, jedná se vždy o osobní záležitost a výzvu. Pečení dortu je skvělý způsob, jak vyjádřit lásku. Při domácím pečení máte kontrolu nad použitými ingredienciemi. Péct narozeninový dort může být i zábava a skvělé odreagování od běžných starostí.
Dortový korpus se tradičně peče z piškotového nebo třeného těsta. Jemnost těchto druhů těst stojí na cukru, který je utřený s tukem a vejci. Pro pružnost se přidává trochu škrobu. Na stavění patrových dortů, které musí vydržet váhu krému a dekorací, je to prostě nejlepší volba. Troubu rozehřejeme na 180 °C (horký vzduch na 160 °C). Korpusy jsou u všech většinou stejné, některé jsou ořechové, kokosové, nebo kakaové. Já preferuji korpusy mramorované.
Pokud se rozhodneme pro nahý dort nebo dort potažený fondánem, je potřeba jeden základní recept: klasický dortový korpus ze tří surovin a následně ten správný krém. Do těsta se vyplatí zapracovat trochou bramborového škrobu pro lepší pevnost při vrstvení. Před pečením vymažte formu máslem a vysypte hrubou moukou (nebo vyložte pečicím papírem).
Máslo si rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Celá vejce vložíme do mísy, přidáme veškerý cukr a dlouho šleháme. V další misce smícháme hladkou mouku a prášek do pečiva. Přidáme k vaječné směsi, stěrkou opatrně zapracujeme a vytvoříme hladké těsto, které vylijeme do formy a pečeme 40-50 minut. Správné propečení poznáme nejen podle zlatavé barvy na povrchu, ale hlavně jemným dotykem - prst se nesmí probořit. Formu vyndáme z trouby a necháme 10 minut chladnout na chladící mřížce.
Vychlazené mascarpone a smetanu stejné teploty vložíme do mísy společně s oběma cukry. Šleháme na nižších otáčkách cca 1 minutu, poté na maximum, dokud se nevytvoří pevný krém. Na piškot rozetřeme marmeládu, následuje čtvrtina krému pro první plát, druhý plát pokračuje ve stejném postupu a vše se spojí do kompletního dortu. Po sestavení potřeme celý krémem a zahladíme povrch.
Čokoládu a máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a poté necháme zchladnout na takovou konzistenci, aby tekla, ale nebyla horká. Dort přelijeme čokoládovou polevou po krajích, aby zůstalo hlavně na okraji a krém zůstal suchý na povrchu. Ovoce omyjeme, osušíme a prosypeme Frutekem, aby z vody vytáhlo vlákna, a vytvořilo se jemné želé. Elegantně vypadají i jedlé ozdoby (např. poupátka růží) nebo cukrové ozdoby. Kdo chce, může použít pusinky ze sušených bílků a různé druhy jedlých dekorací. Krém lze proložit ovocem či dalšími jedlými ozdobami. Na vrchní část dortu lze položit i ozdoby, které nejsou jedlé, ale je nutno hostům před konzumací upozornit.
Skvělou volbou jsou také dorty v různých tvarech, například panenka Barbie, kruhový objezdu nebo sáček s popcornem. Pro děti je vhodné volit jasné barvy a motivy spojené s jejich oblíbenými hračkami, zvířaty či filmy. Pokud pečení nebaví ani nemáte čas, můžete objednat dort u šikovného cukráře a použít naši galerii jako inspiraci. Když se do pečení pustíte doma, stačí se řídit několika pravidly: vyberte vhodný korpus, zvolte lehký krém a pečlivě vrstvěte.
Pro zdravější variantu k prvním narozeninám lze použít banány jako sladu, důležité je použít dostatečné množství: 200 g jsou dva střední banány. Pro pružný korpus je vhodný recept ze šlehací bílkové pěny s malým množstvím prášku do pečiva a citronovou šťávou. Bílá mouka je preferovaná pro děti; celozrnná se nedoporučuje pro malé děti vzhledem k struktuře těsta. Lyofilizované ovoce lze rozmixovat na prášek a přidat do řeckého jogurtu pro barevný krém bez vyplavení tvarohu. Jak vyzdobit pro roční dítě? Ovoce je nejbezpečnější volba; vyvarujte se velkých kusů ořechů a celého drobného ovoce, které by dítě mohlo vdechnout.
Pro druhé narozeniny a pro variace letní kolač s ovocem zvolte techniku větších ovocných kusů jako vzpěrné sloupy a vrstvy krému. Pokud chcete jednoduchý a rychlý výsledek, vyzkoušejte variantu s ovocným krémem z jogurtu a lyofilizovaného ovoce a doplňte sladkým tvarohem či vanilkovým cukrem pro sladkost. Důležité je chladit dort alespoň hodinu, ideálně přes noc, a teprve poté ozdobit a podávat.
Pokud vám zbyl krém, můžete ho naplnit cukrářský sáček a vykouzlit různé tvary na okraji dortu. Pro dokonalý dojem doporučujeme použít krémová špičky Wilton 1M nebo 2D pro profesionální vzhled. Po dokončení necháme dort vychladnout a poté podáváme.
Narozeninový dort s jahodami a bezem
Copyright © pohodanovapec.cz
