Recepty na lahodné dýňové omáčky

Podzim je ideální čas na experimentování s dýněmi v kuchyni. Dýně nemusí znamenat pouze dýňovou polévku. Přinášíme vám několik receptů na lahodné dýňové omáčky, které si zamilujete. Tyto omáčky jsou skvělé k těstovinám, rizotu nebo jako dip k různým pokrmům.

Dýně

Dýňová omáčka s masovými kuličkami

Tento recept kombinuje krémovou dýňovou omáčku s chutnými masovými kuličkami. Je to skvělá volba pro rodinný oběd nebo večeři.

Ingredience:

Postup:

  1. Dýňová omáčka: Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem. Přidáme nadrobno nakrájenou pálivou papričku, ze které jsme odstranili semínka, osolíme a opepříme. Jakmile základ zezlátne, přidáme dýni nakrájenou na kostky a tymián.

  2. Promícháme, podlijeme vínem a povaříme, aby se z vína odpařil alkohol. Podlijeme teplou vodou, aby byla dýně ponořená, a pod pokličkou dusíme doměkka. Je-li třeba, v průběhu dušení ještě podléváme, ale dáváme pozor, aby nebyla omáčka příliš řídká.

  3. Těsně před dokončením přidáme najemno nastrouhaný sýr a máslo, rozmačkáme, zakápneme citronovou šťávou, osolíme a opepříme.

    Zahřejte se s dýňovou polévkou

  4. Masové kuličky: K mletému masu přidáme cibuli, česnek a nadrobno nasekaný tymián, strouhanku a vejce, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky, které pokládáme vedle sebe do zapékací mísy vymazané olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut (závisí na velikosti).

  5. Servírování: Masové kuličky servírujeme s dýňovou omáčkou, můžeme ještě dozdobit listovou petrželí a hoblinkami parmezánu.

Masové koule s medvědím česnekem v rajčatové omáčce | Těhotnej kuchař

Veganská dýňová omáčka

Tato varianta je ideální pro vegany a lidi s intolerancí laktózy. Je zdravá, chutná a plná vitamínů.

Ingredience:

Postup:

  1. Nakrájejte dýni na kostičky (hokkaido můžete krájet se slupkou, máslovou budete muset nejprve oloupat), zakápněte v míse olejem, osolte a opepřete. Dejte do trouby a pečte po dobu 15-25 minut (dle velikosti kostiček) na 200 ºC.

  2. Poté ji rozmixujte se zbytkem ingrediencí, a to s horkou vodou, šťávou z citronu, česnekem, kešu ořechy, čerstvými bylinkami, uzenou paprikou, lahůdkovým droždím a solí.

    Jak uvařit dokonalou dýňovou polévku podle Pohlreicha?

  3. Podávejte s oblíbenými těstovinami.

Dýňová omáčka se smetanou a šalvějí

Tato omáčka je bohatá, krémová a plná podzimních chutí. Kombinace dýně, smetany a šalvěje je neodolatelná.

Ingredience:

Postup:

  1. Neloupanou dýni nakrájíme na menší kousky. Cibuli nasekáme nadrobno.

  2. Na oleji orestujeme cibuli dozlatova, přidáme prolisovaný česnek a po dvou minutách i dýni.

  3. Směs rozmixujeme, přidáme špetku muškátového květu, oregano, adžiku, pepř a sůl podle chuti, nakonec vlijeme smetanu.

    Podzimní dýňová bábovka

  4. Omáčku odstavíme a zjemníme lžící studeného másla. Podáváme s těstovinami.

  5. V pánvi rozpusťte lžíci másla a na mírném plameni, aby se máslo nepřepalovalo, na něm opečte lístky šalvěje. Poté je dejte stranou na talířek vyložený ubrouskem. Později je použijete na dozdobení talíře.

  6. Do šalvějového másla přidejte dýňové pyré, promíchejte a nechte prohřát. Část odeberte stranou do hrnku, promíchejte se smetanou a až pak opatrně vlijte do pánve. Snižte plamen na minimum, aby se omáčka prohřála, ale zběsile nevařila. Smetana by se mohla srazit.

  7. Omáčku osolte, přidejte muškátový oříšek, pepř a nechte v ní rozpustit strouhaný parmazán. Nakonec vmíchejte ještě rajčatovou pastu.

  8. Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu v dobře osolené vodě. Promíchejte je s omáčkou a rozdělte na talíře. Před podáváním je posypte strouhaným parmazánem a křupavými lístky šalvěje.

Těstoviny s dýňovou omáčkou

Jak udělat dýňové pyré?

Pokud nemáte přebytek pyré z pečení některého z dýňových moučníků, pusťte se do něj před přípravou oběda. Dýni hokkaido omyjte, rozkrojte a vydlabejte semínka. Dýni i se slupkou, pokud je hezká, rozkrájejte na kostky o straně 2 cm.

Tipy a triky

Tabulka nutričních hodnot (na 100g)

Nutriční hodnota Množství
Kalorie 50-100 kcal
Sacharidy 10-20 g
Bílkoviny 2-5 g
Tuky 1-5 g

tags: #dynova #omacka #recepty