Jahodovo-rebarborový koláč: Recept na neodolatelnou sladko-kyselou chuť
Rebarbora a jahody mají svoji sezónu na sklonku jara, s přicházejícím létem. Už naše babičky věděly, že tohle prostě funguje a kombinace rebarbory a jahod je podle mě jedna z nejlepších spojení v kuchyni. Sladké se u nás doma nedělá nijak často a o to více si užíváme, když se do něčeho pustíme. Recept na tenhle mřížkový koláč s kombinací rebarbory a jahod je neodolatelný. Tenhle koláč rozhodně řadíme mezi naše nejoblíbenější. Obojí využijete při přípravě tohoto skvělého koláče.
A vy sami si můžete recept ladit podle sebe. Na podzim to můžou být třeba jablka a hrušky, a v létě si můžete vybírat z nepřeberného množství čerstvého ovoce. Těsto je krásně křehké a naše kombinace rebarbory s jahodami vytvoří sladko-kyselou náplň a vy si ho rozhodně zamilujete.
Před pár týdny jsem dostala chuť na rebarborový koláč a rozhodla jsem se, že si vymyslím svůj vlastní recept. Nějakou dobu jsem ho ladila. Přidávala jsem máslo, rebarboru, ubírala mouku a mezitím ještě začala sezóna jahod, tak jsem je přidala taky! Tenhle koláč je opravdu hodně šťavnatý, tak se nedivte, že vám nepůjde ukrojit přesně zarovnaný kousek, zato si pak užijete opravdu sladkokyselé blaho s křupavou máslovou krustou. Jo a nedávno jsem ho přinesla k Bejšům na večeři jako dezert a Marušku napadlo doplnit koláč o zakysanou smetanu! Tu si k tomu určitě taky dejte!
Jahodový rebarborový koláč
Co vy a koláče? Já tu klasiku prostě miluju. Žádný vymýšlení originálních kreací, to nejlepší už stejně někdo dávno před náma vymyslel. Ochutnejte jednoduchý rebarborový crumble.
Recept na jahodovo-rebarborový koláč
Ingredience:
Na těsto:
- 400 g špaldové mouky
- 50 g mletých mandlí
- 1 zarovnaná KL Jedlá soda Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kůra strouhaná Dr. Oetker
- 70 ml javorového sirupu
- 100 g másla změklého
- 100 ml slunečnicového oleje
- 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým luskem Dr. Oetker
Na obložení:
- 200 g jahody očištěné a nakrájené na kousky
- 500 g rebarbora očištěná a nakrájená na kostky
- 2 balení Třtinový cukr citrónový Dr. Oetker
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C a pečicí formu vymažte máslem.
- Rebarboru oloupeme a stonky nakrájíme na 1 cm široké kousky. Jahody očistíme a podle velikosti pokrájíme na poloviny či čtvrtiny.
- Příprava těsta: Na přípravu těsta smícháme v míse mouku s mandlemi, sodou a citrónovou kůrou. Přidáme sirup, máslo, olej a pastu a ručně vypracujeme dohladka.
- Asi 90 % těsta naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a rovnoměrně přitlačíme ke dnu.
- V míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte na kostky nakrájené studené máslo a pomocí rukou vytvořte drobenku. V další míse smíchejte suroviny na náplň. Cukr, 2 lžíce špaldové mouky a citrónovou šťávu. Přidejte nakrájenou rebarboru a jahody.
- Dokončení: Jahody a rebarboru naneseme na těsto. Na povrch nadrobíme zbylé těsto a posypeme citrónovým cukrem.
- Navrch těsta pak nasypu druhou polovinu ovoce, pokladu kousky másla, rovnoměrně posypu hnědým cukrem a vložím do vyhřáté trouby.
- Ze zchladlého těsta odřízněte 1/3 na finální mřížku a zbytek vyválejte na pomoučněném vále na tloušťku zhruba 4 mm. Opatrně, za pomoci válečku, přesuňte těsto do formy a prsty zlehka vmačkejte a vytvarujte okraje. Přesahující část těsta přes okraje odřízněte. Ze zbylého těsta vyválejte plát vysoký 3 mm, ze kterého pomocí nože utvořte dlouhé proužky široké asi 1 cm potřebné pro tvorbu mřížky.
- Dejte péct do vyhřáté trouby na 180 °C na 40 - 45 minut.
Varianta s jogurtovým těstem
Pokud nemáte formu s nepřilnavým povrchem, pak také tuk a hrubou mouku.
Ingredience:
- 200 g bílého jogurtu
- 100 g hladké mouky
- 80 g hrubé mouky
- 100 g cukru krupice
- 2 vanilkové cukry
- 5 lžic oleje
- 1/2 kypřicího prášku do pečiva
- 5 vajec
- 250 g čerstvých jahod
- 250 g rebarbory
Postup:
- Do mísy dejte jogurt, 1 vanilkový a všechen krupicový cukr, 2 vejce a 3 žloutky a vše důkladně metlou promíchejte.
- Pak do těsta zašlehejte olej a na závěr přidejte také hladkou i hrubou mouku prosátou s kypřicím práškem a vymíchejte hladké tekuté těsto.
- Jahody zbavte stopek a podle jejich velikosti je pokrájejte, středně velké jahody jsou ideální na čtvrtiny. Měly by být zhruba stejně velké jako kousky rebarbory.
- Do koláčové formy nalijte těsto, rovnoměrně jej poklaďte nejprve rebarborou, pak jahodami.
- V míse vyšlehejte ze 3 bílků a 1 vanilkového cukru tuhý sníh. Tím pak pomocí stěrky rovnoměrně pokryjte celý koláč, aby vznikla hladká jednolitá „čepice“. Přebytečný sníh, který by sahal nad okraj formy, radši odeberte, aby nevytekl do trouby.
Drobenkový koláč s tvarohem
Drobenka z ovesných vloček dole, tvaroh a ovoce a další drobenka nahoře.
Postup:
- Troubu si předehřejeme na 180 °C.
- V míse smícháme ovesné vločky, mouku, kypřící prášek a cukr, přidáme vejce a studené máslo pokrájené na kostky.
- Koláčovou formu vymažeme máslem a navrstvíme 2/3 množství připravené drobenky.
- Připravíme si náplň. Smícháme tvaroh, ricottu a vejce s vanilkou a cukrem, nalijeme na drobenkový základ a rovnoměrně rozetřeme.
Découvrez notre Quiche aux Légumes
tags: #jahodovo #rebarborovy #kolac #recept
