Salát z pečené kořenové zeleniny s jogurtovým dipem a kešu oříšky

Salát z pečené kořenové zeleniny je podzimní syté jídlo, které kombinuje teplou, voňavou zeleninu s krémovým dipem a křupavými ořechy. Pečená mrkev, pastinák a červená řepa získají karamelizovanou chuť, zatímco kadeřávek a balkánský sýr dodají svěží textury a sytost. Jednoduchá příprava umožňuje uspokojit chuť po vydatném obědu i lehké večeři bez dlouhého stání v kuchyni.

Ingredience a jejich rozložení

Na pečenou zeleninu:

2 mrkve
3 pastináky
1 balení červené řepy
1 červená cibule
2 lžíce olivového oleje
1-1,5 lžičky soli, 0,5 lžičky černého pepře
1 balení sušeného rozmarýnu
2 balení medu
Dip: 1 balení smetanového jogurtu, špetka soli, špetka černého pepře, 1 lžíce olivového oleje, 0,5 limetky
Na dochucení: balkánský sýr, kadeřávek, kešu ořechy

Na dresink:

1 balení zeleniny dle receptu výše (doplňkově)
Kešu ořechy a 0,5 limetky pro svěží šťávu

Další ingredience podle varianty:

1 balení kešu ořechů
½ limetky
1 balení balkánského sýra
1 balení kadeřávku

Postup krok za krokem

Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušná 180 °C). Plech vyložte pečicím papírem.
Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na větší kusy (mrkev na čtvrtky, ostatní dle potřeby). Rozprostřete na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Přidejte sušený rozmarýn a citronovou šťávu.
Vložte do trouby a pečte asi 15-25 minut, dokud není zelenina měkká a okraje nejsou pěkně zkaramelizované. Řepu ponechte odděleně na stranu plechu kvůli výraznosti barvy.
Mezitím opražte na pánvi dýňová semínka (2 hrsti) po dobu cca 3 minut, dokud nezačnou vonět a lehce zrůžovět.
Hotovou zeleninu smíchejte ve velké míse, přidejte opražená semínka a na závěr nasekanou čerstvou petrželku (2 lžíce).
Na talíři ozdobte kopečkem zakysané smetany. Pokud používáte dip, připravte jej smícháním jogurtu se solí, pepřem, olivovým olejem a vymačkanou limetkou.
Na závěr posypte salát křupavým kadeřávkem a nasypte na něj kešu ořechy; doplňte balkánským sýrem podle chuti.

Elegantní varianty a doplňky

Salát lze připravit také s jogurtovým dipem a sušenými ovocem pro sladko-slanou kombinaci.
Kešu ořechy lze nahradit vlašskými ořechy, dýňovými semínky nebo jinými oblíbenými ořechy.
Dresink lze odlehčit přidáním vody a více limetkové šťávy pro svěžest.

Podávejte na velkém tácu pro rodinné stolování, doplněné čerstvým pečivem nebo jednoduchou luštěninovou přílohou. K pití se hodí perlivá voda s limetkou nebo domácí ledový čaj.

Zdravý fazolový salát

Salát z pečené kořenové zeleniny s jogurtovým dipem a kešu oříšky je chutný, výživný a snadno přizpůsobitelný podle toho, co máte doma. Skvěle ladí s celozrnným pečivem a poskytuje vyvážený poměr bílkovin, tuků a sacharidů.

Jak správně upéct zeleninu s balsamikovým vinaigrette // Příloha ❤️

Tipy pro bezpečnou a efektivní přípravu: krájejte zeleninu na podobně silné plátky, aby se pekla rovnoměrně; kadeřávek dopečte jen krátce, aby zůstal křehký; část balkánského sýru přidejte na plech spolu s kadeřávkem pro intenzivnější chuť.

Tabulka s vybranými surovinami a množstvím

Surovina	Množství	Poznámka
Mrkev	2 kusy	ve velikosti hodné pečení
Pastinák	3 kusy
Červená řepa	1 balení	nakrájená na tenké klíny
Červená cibule	1 balení
Olivový olej	2 lžíce
Med nebo javorový sirup	1 lžička
Rozmarýn (sušený)	1 balení
Limetka	0,5	šťáva
Balkánský sýr	1 balení
Kadeřávek	1 balení
Kešu ořechy	1 balení

Čerstvé sýry v salátech

Rychlý rukolový salát

tags: #recept #na #salát #s #pečenou #kořenovou