Copyright © pohodanovapec.cz 
Cizrnovou pomazánku už asi znáte. Tahle je ovšem dokonale vylepšená! Nemusíte jí použít pouze na pečivo, ale i na pečenou zeleninu nebo zeleninu čerstvou. Dochuťte a dolaďte konzistenci citrónovou šťávou, jogurtem a hořčicí. Mé recepty jsou určeny pro ty, kteří chtějí vařit z kvalitních ingrediencí, pro ty, co experimentují a chtějí poznat nové chutě, pro ty, kteří si rádi u sporáku hrají a kteří si najdou čas pro sebe i svou rodinu.
Pomazánky z luštěnin jsou dobrou alternativou odpovědi na otázku, co si namazat na pečivo. Cizrna je bohatá na bílkoviny, vlákninu a důležité minerály a navíc vyjde cenově velmi rozumně. Hotové pomazánky z cizrny lze zakoupit, ale stejně si je snadno připravíme doma. Pokud připravujeme jídlo pro více lidí, rozhodně ušetříme.
Uvařenou cizrnu lze rozmixovat s tofu a trochou slunečnicového oleje, dochutit jablečným octem, solí a sezamovými semínky. V mixéru rozmixujeme cizrnu z plechovky s malým množstvím olivového oleje a špenátu. Ochutíme česnekem a citronovou šťávou a přidáme opět sezamová semínka. Tato pomazánka není rozmixovaná úplně dohladka, naopak v ní ponecháme i větší kousky cizrny, kterou doplníme nadrobno pokrájenou červenou cibulí a avokádem, které jsme rozmačkali vidličkou.
V našem přehledu nesmí chybět recept na klasický hummus. Patří do něj sezamová pasta - tahini, vydatná porce citronové šťávy, rozmačkaný česnek a římský kmín. Cizrnu lze kombinovat s různou zeleninou, jednou z nich je červená řepa. Pro náš recept ji předem upečeme v alobalu a necháme vychladnout. Upečenou, nebo jen uvařenou, dýni, rozmixujeme s cizrnou a výrazněji ochutíme tak, jak se k cizrně nejlépe hodí - přidáme olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, chilli a tahini. Lehce osolíme a rozmixujeme.
Velmi jednoduchý recept nám poradí, jak připravit rychlý hummus z cizrny. Použít můžeme buď cizrnu z plechovky, čerstvě uvařenou nebo také mraženou - tu, kterou jsme si dříve uvařili ve větším množství, rozdělili do sáčků a zmrazili. Na závěr přidáváme do našeho přehledu bonus - recept na pomazánku z cizrny a hrášku, kterou snadno připravíme podle názorného videa.
přečtěte si více o výrobě cizrnové mouky
Jak dále pracovat s cizrnou? Velký šálek uvařené cizrny, 1 menší červená cibule nakrájená na kostičky, pár sušených rajčat naložených v oleji, chilli vločky, provensálské koření a sojovou omáčku. Olivový olej, celozrnný žitný chléb a čerstvé klíčky doplní finální poskládání. Uvařenou cizrnu rozmixujeme spolu s červenou cibulí a sušenými rajčaty naloženými v oleji. Ochutíme chilli vločkami, osolíme a přidáme provensálské koření a lahůdkové droždí. Přilijeme trochu sójové omáčky a olivového oleje. Směs rozmixujeme, a je-li příliš hutná, přidáme trochu vody z vaření cizrny.
Pokud chcete pomazánku uchovávat do druhého dne, tak místo okurky použijte jinou zeleninu, třeba orestovanou cuketu. Nebude pak pouštět vodu a pomazánka bude dobrá i druhý den. Druhá varianta je připravit jen základní pastu z cizrny a žervé a zeleninou obložit až při podávání. Cizrnu si sama vařím doma, je to jednoduché a levné, pro rychlou potřebu lze však mít doma v zásobě hotovou konzervovanou cizrnu. Pomazánka u nás doma prošla jak u malých, tak velkých.
Další osvědčené recepty na cizrnu: Kopřivový hummus, Krémová pomazánka ze šalotky, Luxusní cizrnová pomazánka, Cizrnová miso pomazánka, Hummus mango curry, Hummus Malaga, Arašídový hummus a mnoho dalších variant, které se hodí pro různé chutě a diety. Hummus z cizrny lze připravit bez syrového oleje a nadměrného množství soli, s důrazem na čisté a přirozené chutě.
| Surovina | Účel | Poznámka |
|---|---|---|
| Cizrna | Základ pomazánek | může být z plechovky, vařená nebo sušená |
| Tahini | Klasický hummus | sezamová pasta |
| Citronová šťáva | Ochucení a kyselost | základ pro svěžest |
| Česnek | Aromatická složka | dávku dle chuti |
| Oliveový olej | Textura a bohatost | lepší pro jemnost |
| Zelenina k dozdobení | Vizuální i chuťový rozměr | např. okurka, řepa, špenát |
V závěru kapitoly: pomazánky z cizrny jsou cenově dostupné, výživné a variabilní. Pomazánka z cizrny a hrášku - viz video - je snadná a rychlá na přípravu a skvěle doplní tradiční hummus.
cizrnová mouka v nabídce Kaufland
Copyright © pohodanovapec.cz
