Odlehčená dýňová polévka: Recept plný chuti a zdraví
Dýňová polévka může být i odlehčená, bez přemíry tuku, smetany, či kokosového mléka. Připravte ji se zeleninovým vývarem, dochuťte mletým pepřem a muškátovým květem.
Tuto polévku mám ze všech nejraději, hned po prvním soustu jsem se do ní zamilovala. Někdy si ji dávám i namísto oběda. Když jí uvařím, tak jí chodím celý den ujídat. Jsem schopná sníst celý hrnec za jeden den:-D. A nejen polévku, mám ráda všechno z dýně! Jak já miluju dýňové sušenky, brownies, polévky i dýňové latté😊.
Recept na odlehčenou dýňovou polévku Hokaido
Pod tímto receptem najdete další zajímavý recept z dýně a mnoho dalších je ještě na těchto stránkách.
Suroviny:
- 1 dýně hokaido
- 1 větší cibule
- 1 velká mrkev
- 1000-1250ml vody nebo zeleninového vývaru (záleží na velikosti dýně)
- 2 lžičky mořské soli
- 2-4 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička olivového oleje
- Na posypání: pivovarské kvasnice
Polévka je: bez lepku, bez laktózy, veganská
Pomůcky:
- Ruční sekáček (Tescoma)
- Pivovarské kvasnice
Možná si říkáte, že kvasnice budou chutnat jako droždí, ale není to tak. Tohle opravdu není droždí. Chutnají spíše jako zeleninový vývar a sýr v jednom (tedy alespoň podle mě). Když je dáte na polévku, zvýrazní to její chutě a přitom navíc doplníte vitamin B.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Více o kvasnicích i ovesné vláknině najdete na www.pangamin.cz
Polévka z dýně hokaido
Příprava:
- Dýni omyjte, ale neloupejte. Ve slupce je ukrytá většina prospěšných látek, proto ji neloupejte. Jen odkrojte tvrdou stopku a vyhoďte. Poté dýni rozpulte a lžící vydlabejte semínka.
- Dýně je docela tvrdá, bude to chtít ostrý nůž nebo pořádně zabrat. Když mi to nejde, zakrojím nůž a praštím s ní o stůl (tohle vždycky zabere).
- Dýni nakrájejte na větší kostky.
- Na kostičky nakrájejte i cibuli a mrkev (oloupané). Na nakrájení cibulky jsem použila ruční sekáček (prodává Tescoma). Krájení cibule nemám ráda, tak mám na to tuhle vychytávku. Stačí párkrát zatáhnout a je to:-).
- V hrnci rozehřejte olivový olej a pozvolna na něm opékejte cibuli.
- Přidejte mrkev, dýni a krátce opečte.
- Zalijte vodou nebo zeleninovým vývarem. Vařte doměkka - asi 20 minut.
- Polévku rozmixujte na krém. Výborný je tyčový mixér. Při použití mixéru raději nechte polévku trochu vychladnout, aby nádoba nepraskla.
- Přidejte sůl a cukr. Množství soli i cukru se může lišit podle velikosti dýně. Možná budete muset přidat více vody/vývaru. Každá dýně je jinak velká, proto je potřeba množství vody poupravit.
- Polévku nalijte do talíře a posypte pivovarskými kvasnicemi. Na 1 polévku dávám přibližně 1/2 polévkové lžíce.
Krok 1: Očistíme všechnu zeleninu a nakrájíme na malé kostky. Zalijeme vývarem masovým, zeleninovým nebo jen vodou a přivedeme k varu.
Krok 2: Když je zelenina měkká, část kostiček odebereme k servírování a ostatní rozmixujeme nahrubo, nebo do hladké konzistence.
Krok 3: Na suché pánvičce opražíme dýňová semena.
Poznámka:
Dýně je pokaždé jinak velká, proto se bude měnit i konzistence polévky. U menší dýně použijte jen litr vody, u větší více. Kdybyste chtěli polévku zahustit, můžete rozmíchat lžíci kukuřičného škrobu ve 2 lžících studené vody, přidat do polévky a 2 minuty povařit. Tím polévku pěkně zahustíte.
Jak uvařit dokonalou dýňovou polévku podle Pohlreicha?
PRIMA TIP: Pro výraznější chuť můžete přidat do polévky čerstvě vymačkanou šťávu z pomeranče nebo v základu orestujte kousek nastrouhaného zázvoru.
Dýně Hokkaido je pro přípravu nejjednodušší, protože se jako jediná nemusí loupat. Dýně je velmi univerzální surovina, s kterou se dá v kuchyni doslova kouzlit. Od klasické polévky, rizota nebo dýňové omáčky, můžete volně přejít k pečené dýni do salátu, přidat ji do bramborového těsta na knedlíky či noky, případně z ní udělat bramboráky. Lehce nasládlá chuť předurčuje dýni i ke zpracování ve sladkých receptech. Dýňové pyré dodá těstu chuť, typickou barvu, ale také vláčnost. Můžete ho využít při pečení bábovek, koláčů, muffinů a dortů, ale také si ho můžete přidat do kávy a máte oblíbené dýňové latté.
