Dušený kel se slaninou — tradiční recept krok za krokem

Kapusta patří mezi oblíbené podzimní suroviny. Je prospěšná na trávení a zajistí dlouhodobý pocit sytosti. Slanina ji krásně ovoní a například s uzeným masem je to skvělá kombinace.

Co budete potřebovat (ingredience)

• kapusta (růžičková kapusta nebo běžná kapusta) - očištěná a nakrájená na nudličky
• slanina - nakrájená na kostičky
• cibule - oloupaná a nakrájená nadrobno
• voda (na podlití)
• sůl, mletý pepř, česnek
• sádlo nebo olej na restování

Postup přípravy

Krok 1 - příprava kapusty

Kapustu očistíme a nakrájíme na nudličky. Dáme ji do hrnce, podlijeme vodou a osolíme.

Krok 2 - příprava slaniny a (volitelně) brambor

Slaninu nakrájíme na kostičky a na pánvi ji orestujeme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky (pokud je děláte společně s kapustou).

Krok 3 - osmahnutí cibule

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a usmažíme na sádle. Já jsem ji tentokrát podusila a přidala k ní opečenou slaninu.

Tipy pro přípravu dušeného vepřového jazyka

Krok 4 - spojení surovin a dušení

Do hrnce s podušenou kapustou přidáme opečenou slaninu a osmaženou cibuli. Pokud připravujete i brambory, přidáme je k kapustě. Vaříme až do změknutí brambor asi 15 minut (u kapusty bez brambor postačí dušení do měkka).

Krok 5 - dochucení a zahuštění

Nakonec dochutíme mletým pepřem, solí a česnekem. Zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a vaříme až do změknutí brambor asi 15 minut (pokud chcete hustší konzistenci).

Tipy a varianty

• Ideální je jako příloha k masu, ale nahradí také hlavní chod.
• Místo uzeného jsem podusila vepřové maso zvlášť na pánvičce, nevydusila jsem ho úplně, ale nechala trochu šťávy a zamíchala do hotové kapusty s bramborem.
• No jo původně maďarský recept, jen tam nedávat to uzený, ale udělat jakýkoliv perkelt a dát na vrch. Pak je to teprve mňamka.
• Místo uzeného jsem dala jen trochu vařené šunky a nehustili jsme jíškou, aby bylo jídlo zdravější pro děti.
• Brambory vařené v kapustě mají báječnou chuť.
• Já nedávám brambory a když doma není uzené, tak použiju anglickou slaninu na které rovnou zpěním cibulku (pro děti jsem dělávala i bez cibule).
• U nás doma se podobné tradiční jídlo dělá jako kaše - je to ohromná bašta, jen to dá spoustu práce s čištěním zeleniny.

Krátké poznámky k chuti a servírování

Růžičková kapusta je jednou z těch ingrediencí, na které mnozí často zapomínají. Je to však škoda, protože výborně chutná a dá se připravit na desítky způsobů. Já jsem ji tentokrát podusila a přidala k ní opečenou slaninu. Paní Stejskalová, měla jste pravdu, je to moc dobré a ani nevzhledné. Vzhledné, nevzhledné, určitě vyzkouším - kapustu zase tak často nevařím, tak zkusím.

Možné doplňky a servírování

• Podávejte s chlebem nebo jako přílohu k pečenému masu či klobásám.
• Pro lehčí verzi vynechte jíšku a použijte jen trochu šťávy z masa nebo zeleninový vývar.
• Pro rodiny s dětmi můžete snížit množství česneku a pepře.

Tabulka - orientační doba přípravy

Činnost	Čas
Příprava kapusty (čištění, krájení)	10-15 minut
Opékání slaniny a cibule	5-10 minut
Dušení kapusty (s bramborem)	15-25 minut
Celkem (orientačně)	30-50 minut

Dušená kapusta na slanině je prospěšná na trávení, a navíc výborně zasytí. Zkuste recept podle jedné z variant, kterou tu popisuji - buď s bramborem, nebo jako lehčí verzi bez brambor. Pochutnáte si stejně jako mnozí, kteří tento recept vyzkoušeli a chválili si ho.

Tipy pro přípravu dušeného krůtího masa

tradiční uzené maso se špenátem a pečenými brambory

tags: #recept #dušený #kel #se #slaninou

• jak upéct poctivý mazanec
• Recenze levných kuchařek
• recept na svěží a křupavý zelný salát
• vše o sýru Sedlčanský modřenín
• Ako pripraviť zdravý šalát z fazule adzuki