Copyright © pohodanovapec.cz 
No konečne prišla zima… prepravcovia štrajkujú, a tak premýšľam, že je to aj možno dobré, lebo kvalita a nutričná hodnota dovážanej zeleniny a ovocia neodpovedá ich vysokej cene. Mimochodom, stále mám tie tri jablká, ktoré som kúpila 12.01. v jednom obchodnom reťazci a stále nezmenili svoj tvar, konzistenciu, farbu a „vysoký lesk“. Tak som si uvedomila, že veď ja si tie vitamíny a minerály v živej forme môžem vytvoriť sama a ešte aj chutne upraviť. Takže vlastne ušetrím.
Adzuki fazuľu som scedila a uložila som tak, aby boli fľaše hore dnom. Zelené mungo fazuľky začali klíčiť už po 24 hodinách. Po 2 dňoch je už naklíčené a vhodné na konzumáciu. Mungo fazuľa - dá sa upravovať tepelne, postup prípravy je ten istý, ako pri ostatných druhoch fazule. Cez noc ju namáčam a pred varením prepláchnem pod tečúcou vodou. Varím s pridaním bobkových listov. Takto upravenú mungo fazuľu pripravujem iba raz za čas, pretože uprednostňujem klíčky z tejto fazuľky. Sú rýchlo vypestované, plné vitamínov, minerálov a vlákniny - čo oceníme hlavne v zime a na jar, kedy tej čerstvej zeleniny nemáme práve najviac.
Ako som už spomínala, vďaka svojmu zloženiu chráni bunky proti účinkom voľných radikálov, spolu s upraveným jedálničkom podporuje imunitu, podporuje vylučovanie a zrýchľuje peristaltiku - to aj vďaka vysokému obsahu vlákniny, tým pádom čistí a detoxikuje tráviacu sústavu, následne pomáha zdravému chudnutiu. Ako vidíte, ja tie klíčky pridávam buď do ovocných raňajok, alebo na ozdobenie hustých, zeleninových polievok. Adzuki fazuľu využívam skôr pri tepelne upravených pokrmoch. Dokonca aj klíčky tepelne upravujem, a to tak, že ich len krátko orestujem. Surové mi prídu také „surové“ - asi viete, ako to myslím. Sú to väčšie fazuľky v porovnaní s mungom, takže aj ich chuť je taká trpkejšia.
Pri prvom som polovicu údeného tofu nastrúhala, krátko som ho orestovala na citrónovou soľou ochutenom olivovom oleji (recept na citrónovú soľ som pridala v predchádzajúcom príspevku), pridala som tam klíčky adzuki a po 2-3 minútach som ich odstavila zo zdroja tepla. Ak si takto upravené tofu pridáte k mojim cestovinám s kalerábom, chutia ako slaninkou ochutené kapustové cestoviny. Druhú polovicu tofu som využila na večeru. Postup prípravy tofu a klíčkov adzuki je ten istý ako pri prvom recepte s tým rozdielom, že som tofu nakrájala na malé kocky. Ešte horúce som ich primiešala do ľadového šalátu, poliala olivovým olejom, pridala som štipku čerstvo namletého čierneho korenia. Dochutila som ho mandľami a sezamovými semiačkami - vynikjúcimi zdrojmi vápnika.
Neutrácajte zbytočne peniaze za drahé kolagény: A. Mačingová vie o účinnej a lacnej alternatíve. Aj vy sa hrozíte toho, že vaša pleť stratí vekom pružnosť a budete mať vrásky? Ak áno, určite ste už podľahli reklamám na kúpu kolagénu vo forme výživových doplnkov, aby ste neželaným ryhám okolo očí predišli. Vedzte, že kolagén je bielkovinou, ktorú si telo dokáže samo produkovať. A autorka harmonizačného stravovania Antónia Mačingová vie, ako na to účinne a najmä lacno!
Podľa A. Mačingovej sa musíme v prvom rade naučiť stravovať tak, aby sme ho masívne nestrácali. “Ľudí, ktorí sú dlhodobo na mojom stravovaní a schudli veľké množstvo kíl, netrápia ovisy kože. Agarové plátky, konzumáciu želatíny či rybieho kolagénu nepreferujem. Ak máte predchádzajúcim stravovaním narušenú črevnú flóru, tieto prípravky vami iba pretečú,” tvrdí známa odborníčka. Známa odborníčka Mačingová stravou vyliečila seba i tisícky žien: Čo treba jesť?
Radí zaradiť do jedálnička čo najčastejšie strukoviny, aspoň 3-krát do týždňa. Práve preto, že podporujú tvorbu kolagénu: "Ak ešte pridáme aj pravidelný prísun vitamínu C, naša pleť a pokožka sa nám odvďacia zdravým, pružným vzhľadom. Staré mamy kedysi hovorili, že keď chce byť žena pekná, mala by jesť veľa fazule a nebude mať vrásky a “vŕzgajúce kĺby”." Nutná je zmena stravy. Dôležité je teda zmeniť jedálniček tak, aby nedochádzalo k odčerpávaniu kolagénu a konzumovať potraviny, ktoré pomôžu telu kolagén vytvárať. A potom si ho nebudeme musieť dopĺňať v rôznych, často neúčinných doplnkoch.
Recept na domáci kolagén: Účinným je podľa A. Mačingovej aj dlho varený vývar z kostí a mäsa. Pri dlhodobom varení, teda 12 - 15 hodín, sa vo vývare vraj rozložia aj puríny (spôsobujú dnu). A ako na to? Potrebujete 3 špikové kosti, 400 g kvalitného mäsa a 4 litre vody. Pozitívna zmena sa prejaví v krátkom čase.
Recept na polievku zo strukovín, ktoré pomôžu udržať pleť a pokožku dlho zdravú a mladistvú. Každý si vyberie taký druh strukovín, ktorý je najvhodnejší pre jeho krvnú skupinu a má teda aj liečivý účinok. Príprava: Na osolenom oleji osmažíme na tenké prúžky nakrájanú cibuľu, pridáme na menšie kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a rozdrvené celé čierne korenie. Za stáleho miešania smažíme. Pridáme fazuľku, ktorú sme scedili a dvakrát prepláchli čistou vodou. Zalejeme litrom vody, pridáme bobkové listy a varíme. Na záver môžeme posypať čerstvou petržlenovou vňaťou. Na tvorbu kolagénu účinkuje aj polievka z hluchavky bielej. Vyštudovaná andragogička A. Mačingová si ju pripravuje buď na spôsob špenátovej alebo s bielou fazuľkou: "Orestujem cesnak na posolenom oleji, pridám konzervu bielej fazuľky, podrvené čierne korenie, trocha vody a natrhanú hluchavku aj s kvetmi. Krátko povarím a potom rozmixujem. Prepasírujem cez sitko a dochutím mandľovou smotanou. A dozdobím kvietkami." Zdroj: Canva
Adzuki fazuľu scedíme a uvaríme, necháme odkvapkať. Keďže strukoviny obsahujú puríny, fazuľu pripravujeme nasledovne. Fazuľku niekoľkokrát prepláchneme a po prvom uvarení vodu odlejeme a dolejeme čistú vodu. Uhorky nakrájame na kolieska, cibuľu na polmesiačiky a obvaríme vo vriacej vode. Scedíme a pridáme do uvarenej fazule. Scedíme mrkvu a hrášok a pridáme k fazuli. Tofu si nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do zmesi. Zalejeme sójovou smotanou. Osolíme a okoreníme. Poriadne premiešame a podávame.
Pri príprave šalátu z fazule adzuki podľa Mačingovej je dôležité kombinovať čerstvé klíčky, tepelne upravené fazule a doplniť ich výživnými tukmi (olivový olej, mandľové/ sezamové semiačka). Základom je tiež použitie čerstvých byliniek a čerstvého korenia, ako aj ľahká dochuť citrónovou soľou či inými receptúrou uvedenými v predchádzajúcich príspevkoch.
Táto kombinácia nielenže podporuje imunitu a tráviaci systém, ale tiež prispieva k zdraviu kože v súlade s myšlienkami Antónie Mačingovej o harmonizujúcej strave. Vďaka klíčkom a polievkam zo strukovín získava organizmus potrebné živiny aj v období menej dostupnej čerstvej zeleniny.
| Fazuľa | Klíčky | Najlepší spôsob prípravy | Hlavné výhody |
|---|---|---|---|
| Adzuki | Áno, nadväzujúce klíčenie | Teplo krátko orestovať, pridávať do šalátov | Trpkejšia chuť, vyšší obsah vlákniny, bielkoviny |
| Mungo | Áno | Klíčené alebo variť, s bobkovým listom | Vitamíny, minerály, ľahká stráviteľnosť |
Nezabudni, že hlavná myšlienka Mačingovej je viesť k zdravej, ekonomickej a efektívnej strave, ktorá podporuje prirodzenú produkciu kolagénu a celkové zdravie tela bez nadmerného platenia za doplnky. Recept na šalát z fazule adzuki môže byť základom pre ďalšie obľúbené kombinácie s tofu, klíčkami a zeleninou, ktoré ľahko pripravíte v zimnom období.
Copyright © pohodanovapec.cz
