Hovězí nudličky dušené v dijonské omáčce s kapustou recept

Dušené hovězí s kapustou představuje bohaté a vydatné jídlo, které kombinuje jemnost masa s výraznou dijonskou omáčkou a křehkou kapustou. Příprava je vhodná pro rodinný oběd či večeři, kdy máte chuť na syté a aromatické pokrmy.

Ingredience (pro 4 porce)

hovězí maso na kostky
cibule najemno
česnek čerstvý, drcený
kapusta (hlávka), očištěná, nakrájená na větší kousky
mrkev nastrouhaná na slzičkovém struhadle
máslo, mouka
dijonská hořčice
kapustová voda (kvůli šťávě)
slanina na drobné kostky (volitelně)
sůl, pepř podle chuti
voda na podlití

Postup Přípravy

Krok 1: Hovězí maso nakrájíme na kostky a ochutíme solí a pepřem.
Krok 2: V hrnci rozpálíme olej a osmažíme cibuli do zlatova. Jakmile cibule začne nabírat barvu, přidáme česnek a krátce opečeme.
Krok 3: Přidáme maso, vše dobře promícháme a osmahneme, dokud se maso ze všech stran nezatáhne.
Krok 4: Záleží na druhu masa a velikosti kostek, ale doporučené dušení je kolem dvou hodin. Občas maso zkontrolujeme a podlejeme, aby se nepřipálilo.
Krok 5: Nejlepší šťávy docílíte, pokud necháte vodu odpařit téměř zcela. V posledních pěti minutách dušení přidejte kapustu a dokončete společně s masem.
Krok 6: Kapustu očistíme a spaříme ve vroucí vodě, poté ji opět přidáme k masu. Dochutíme solí, pepřem a česnekem podle potřeby. Pokud je třeba, můžeme ještě kapustovou vodu částečně doplnit.
Krok 7: Případně přidejte na závěr i trošku dijonské hořčice pro výraznější chuť a promíchejte.
Krok 8: Hotové dušené podávejte s bramborami, rýží nebo čerstvým chlebem, případně s doplňky dle chuti. Slaninu nakrájenou na drobné kostky můžete použít pro ještě výraznější chuť, pokud chcete.

Tipy a variace

Pro jemnější chuť je vhodné maso nejdříve jemně osmahnout a poté dusit pomaleji na mírném plameni.
Pokud máte rádi výraznější dijonskou omáčku, můžete do omáčky po výpeku vmíchat více hořčice a krátce provařit.
Kapusta se hodí pro děti od určitého věku, ale dbejte na vhodnost koření (česnek a cibule mohou být pro malé děti hůře stravitelné).
Do již hotového pokrmu lze přidat trochu smetany na zjemnění omáčky, jen pozor na srážení.

Historie a kontext receptu

Hovězí patří mezi naše nejoblíbenější druhy masa a dušení je jednou z tradičních úprav. Kapusta a dijonská omáčka dohromady vytvářejí syté a aromatické jídlo, které se hodí pro chladné dny i slavnostnější příležitosti.

Hovězí dušené, kapusta, brambory, jednoduché a výborné jídlo👍 ...a ještě něco k tomu

Tabulka - stručné shrnutí postupu

Kroky	Popis
1	Příprava masa, cibule, česnek
2	Opečení masa a cibule
3	Dusení masa (cca 2 h)
4	Přidejte kapustu, doplňte vodou
5	Dokončení a dochucení

Jak připravit hovězí rizoto

Hovězí kýta: recepty a tipy

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #hovězí #nudličky #dušené #v #dijonské #omáčce