Copyright © pohodanovapec.cz 
Občas doma zbyde trocha bramborové kaše, tak co s ní? Nemusíte ji jíst samotnou, ale ani ji nedejbože vyhazovat. Využijte ji chytře a připravte si skvělé bramborové bliny. Z bramborové směsi vytvarujte placičky velikosti dlaně. Bramborové placky smažte do křupava (asi 3 minuty z každé strany) a podle potřeby přidávejte další olej. Další skvělý tip na chuťovku z brambor? Ročně se na světě vyhodí kolem 40 % veškerého vyprodukovaného jídla, což zapříčiňuje vznik 10 % celosvětových emisí CO₂ (WWF, 2021). A protože každé jídlo, včetně zhnědlého banánu či staršího kousku chleba, se počítá, přichází Too Good To Go s Remix kuchařkou. Jedná se o volný návod na zero waste vaření ze zbytků a experimentování v kuchyni po celý rok. Graficky propracovaná online verze obsahuje více než 80 stran originálních receptů, včetně vegetariánských i veganských variant. Zero waste vaření je ideální způsob, jak ušetřit peníze, vychutnat si lahodné jídlo a samozřejmě prokázat obrovskou službu planetě.
Bramborová kaše je příloha, které skoro vždy uvaříme víc, než sníme. Místo vyhazování do koše ji ale můžete proměnit v křupavé placky, které jsou na stole dřív, než by se předehřála trouba. Stačí dvě vejce, trocha polohrubé mouky a cokoliv, co najdete v lednici - česnek, paprika, šunkový točeňák nebo jarní cibulka. Bramborová kaše je příloha, které se většinou uvaří víc, než je skutečně potřeba. Místo toho, aby skončila v koši, dá se z ní udělat pár docela poctivých placek. Jsou hotové dřív, než se stihne rozehřát trouba. Stačí dvě vejce, trochu polohrubé mouky a to, co zrovna najdete v lednici - česnek, paprika, šunkový točeňák nebo jarní cibulka. Na sádle se osmaží dozlatova a sednou ke kysanému zelí stejně dobře jako k misce zakysané smetany.
Bramborová kaše jako základ: Proč ze zbytků vzniká lepší jídlo než z čerstvých brambor. Brambory patří mezi bohaté zdroje draslíku, vitamínu C a vitamínů skupiny B - a platí to i ve chvíli, kdy už jsou rozmačkané do kaše. Když vychladnou, stane se v nich ještě jedna věc, která se v běžné kuchyni moc neřeší: vytvoří se víc rezistentního škrobu. Ten se chová podobně jako vláknina a umí prodloužit pocit sytosti oproti čerstvě uvařeným bramborám. Ze zbytku je tak ve výsledku trochu jiná, výživově zajímavá verze jídla.
Placky z bramborové kaše jsou navíc jeden z nejjednodušších způsobů, jak zbytky využít. Těsto drží pohromadě díky vejci a mouce, dochutit se dá prakticky podle toho, co zrovna dům dá - česnekem, paprikou, kmínem nebo třeba kouskem masa a zeleniny. Každá várka je trochu jiná, což u tohoto receptu vůbec nevadí. Kdo nechce smažit, může kaši rozložit na plech, potřít olejem a péct při 200 °C asi 20 minut.
Postup přípravy křupavých bramborových placek ze zbylé kaše: 1) Vychladlou bramborovou kaši dejte do větší mísy. Pokud je až moc ztuhlá, nechte ji chvilku povolit při pokojové teplotě. 2) Vmíchejte 2 vejce - to je základ, který těsto spojí. 3) Přidejte nakrálený šunkový točeňák a jarní cibulku. 4) Dochuťte prolisovaným česnekem, sladkou paprikou a kmínem. Osolte a opepřete podle chuti. 5) Postupně přidávejte polohrubou mouku, po lžících, dokud těsto nezačne držet. Nemá být tvrdé, spíš jen natolik pevné, aby z něj šly tvarovat placky. 6) Z hmoty udělejte placky asi 1 až 1,5 cm silné. Každou lehce obalte v polohrubé mouce, aby se na pánvi dobře zatáhly. 7) Na pánvi rozehřejte sádlo. 8) Na závěr smažte dozlatova z obou stran a nechte okapat na ubrousku.
Buchty, koláče a sladké poklady
Další varianty a tipy z praxe: fantastické sýrové placičky se šunkou, rychlé krokety s bylinkovým dipem, zapečená kaše se zelím a šunkou, vegetariánské verze bez šunky, či placky nasladko s povidly a tvarohem. Způsobů je mnoho a vždy lze improvizovat podle toho, co máte doma.
Z bramborové kaše můžete udělat i krokety, šišky s mákem, placky na způsob bramboráků nebo noky. Zapékaná kaše se sýrem a zeleninou či masovým ragú je dalším lákadlem pro rodinu. Ze zbylé rýže vznikne mléčná rýžová kaše na snídani, arancini (rýžové koule) s různými náplněmi, nebo placky s kelímkem sýra a bylinek. Důležité je experimentovat a spojovat suroviny podle chuti a dostupnosti.
Praktický postup pro záznam v kuchyni: sádlo na pánvi, minimum tuků, těsto drží díky vejci a mouce, placky se z obou stran osmaží dozlatova, případně lze vyzkoušet pečení na plechu při 200 °C.
Copyright © pohodanovapec.cz
