Smažená rajčata: Recept na letní pochoutku
Netradiční úprava rajčat, kterou si zamilujete po prvním soustu! Tento jednoduchý recept na jižanská smažená zelená rajčata je tipem na perfektní letní předkrm nebo přílohu ke grilovanému masu. Možná je znáte z filmu Smažená zelená rajčata, možná jste o nich jen slyšeli jako o typické specialitě amerického jihu. Pravdou je, že tahle jednoduchá pochoutka má co nabídnout i u nás.
Chuť smažených rajčat je překvapivá - zůstávají lehce nakyslá, ale díky obalu z mouky, vajec a strouhanky získají krásně křupavou kůrku. Výsledkem je kombinace, která funguje jak k masu, tak i jen tak samotná s dipem nebo jako originální svačina. Připravit je zvládne opravdu každý, stačí dodržet pár triků: krájet je na rovnoměrné plátky, smažit po menších dávkách a nechat okapat přebytečný tuk.
Ingredience a postup
Jižani rádi smaží nejen kuřecí křídla, ale pro nás nezvyklé suroviny jako zelená rajčata, okurky, okru. Takže jsem si konečně u kamarádky ve skleníku vyptala trochu nedozrálých rajčat a pustila se do jejich smažení.
Ingredience:
- Zelená rajčata
- Hladká mouka
- Kukuřičná mouka
- Strouhanka
- Podmáslí nebo vejce
- Sůl, pepř, sušené bylinky
- Olej na smažení
Postup:
- Rajčata nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Konce, které bývají tvrdší, odstraňte.
- Rajčata nakrájejte na zhruba 0,5-1 cm silné plátky.
- Na talíř nebo do velké mísy nasypte hladkou mouku.
- Mouku smícháme s kukuřičnou moukou v poměru 1 : 1, přidáme trochu čerstvě namletého pepře, můžeme i sušené chilli.
- Do jiné mísy nalijte podmáslí. Vajíčko rozšleháme s podmáslím, opět v poměru 1 : 1 a solí.
- Vejce rozklepněte do misky, prošlehejte, osolte, opepřete a přidejte sušené bylinky.
- Připravte si trojobal. Na jeden talíř dejte mouku, na druhý smíchejte kukuřičnou mouku se strouhankou, solí a pepřem. Mouku vsypte do misky a strouhanku do jiné.
- Nejprve plátek rajčete obalte pečlivě v mouce. Rajčata nakrájíme na plátky silné 4 mm, obalíme je ve vejci, v mouce, dobře ji na plátky přimáčkneme. Poté ho namočte do podmáslí a následně ho obalte ze všech stran ve směsi kukuřičné mouky a strouhanky, přebytečnou směs oklepejte. Obalte rajčata.
- Do litinové nebo nerezové pánve nalijte olej do výšky asi 1 a ½ cm. V kastrolku rozehřejeme olej, musí ho být tolik, aby mohly plátky rajčat volně plavat. V pánvi rozpalte vyšší vrstvu oleje a plátky rajčat v něm postupně osmažte dozlatova. Smažíme dozlatova, po každé straně asi 3 minuty.
- Rajčata nechte okapat na papírových utěrkách. Usmažené plátky dejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
Smažená rajčata výborně chutnají s česnekovým dipem, jogurtovou omáčkou nebo remuládou. Podávejte je třeba s jednoduchou česnekovou majonézou nebo z nich připravte originální sendviče.
Strouhanka dodá to pravé křupnutí, pesto chuť a burrata vše nádherně zjemní.
Smažená zelená rajčata
Rajčata zelená - zavařená - luxusní salát
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Zelená rajčata | 4 velká |
| Hladká mouka | 1 hrnek |
| Kukuřičná mouka | 1/2 hrnku |
| Strouhanka | 1/2 hrnku |
| Podmáslí | 1/2 hrnku |
| Vejce | 1 ks |
