Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečené kuře je klasickým víkendovým obědem. Jeho příprava je totiž velmi jednoduchá a rychlá, a to pokud si dáte pozor na několik věcí, jako je například doba pečení. Pokud toužíte po krásně propečeném kuřeti, které je šťavnaté a má dokonalou, křupavou kůrčičku, stačí dodržet několik kroků před a během pečení, kterými vás provedeme. Kuře můžete buď předem naložit nebo okořenit až bezprostředně před pečením. Křidélka usaďte pod kuře, případně je přivažte potravinářskou nití, aby se nespálila.
TIP: Abyste měli kuře s křupavou kůrčičkou po celém obvodu, lze jej péct na mřížce. Byť není nezbytnou podmínkou předehřátí trouby, je to rozhodně lepší. Maso se rychleji zatáhne a tím udrží více šťávy. Troubu předehřejte na 200 °C, kuře vložte do pekáče prsy dolů, nechte takto takzvaně zatáhnout a po 10-15 minutách jej otočte prsy nahoru. Nyní ho podlijte, nejlépe horkým vývarem, ale postačí hrnek horké vody. Pekáč zakryjte víkem, ale pokud ho nemáte, stejně dobrou práci odvede i alobal. Poté můžete snížit teplotu na 180 °C a péct maso dalších 40 minut. Kuře lze péct také nezakryté, zde však musíte maso polévat vzniklým výpekem přibližně každých 15 minut, aby se nespálilo. Tento postup je tedy i náročnější na čas strávený v kuchyni.
Po uplynutí dané doby zkuste oddělit stehno od kuřete. Pokud to nepůjde, pečte dalších 10 minut a poté to vyzkoušejte znovu. Jestli tomuto postupu nedůvěřujete, můžete do kuřete píchnout vidlicí či jehlou na špízy, nejlépe do nejsilnější části stehýnka. TIP: V zadní části trouby je vždy vyšší teplota, než jaká je vpředu u dvířek. Vkládejte tedy kuře do trouby tak, aby stehna byla v zadní části trouby. Vždy záleží na reálné teplotě ve vaší troubě, ale také na velikosti kuřete. Během pečení maso několikrát polijte vzniklým výpekem. TIP: Kuře lze péct samostatně, ale také na zelí, na soli, s kořenovou zeleninou, ale i na bylinkách či bramborách spolu s další zeleninou. Hotové kuře nechte odpočinout, a to alespoň po dobu 10-15 minut. Dělá se to z toho důvodu, aby z něj nevyteklo zbytečně mnoho šťávy.
Budeme moc rádi, pokud se s námi podělíte o vaše fígle k pečení kuřete. A pokud máte rádi nádivku, můžete vyzkoušet pečené kuře s nádivkou podle našeho video-receptu.
V horkovzdušné fritéze Catler HG 410 lze připravit podobně celé kuře. Kuřecí prsa nakrájíme na menší kostky a dochutíme marinádou, která se rovnoměrně rozetře na kuře. Marinujte 30 minut v lednici, poté ugrilujte na 180 °C přibližně 45 minut. V závislosti na typu fritézy lze použít rotační špíz pro rovnoměrné pečení a křupavost na povrchu a šťavnatost uvnitř.
Tipy pro perfektní drůbeží tlačenku
Na podrobně popsaný postup uvádíme varianty s ohledem na rychlost a výslednou texturu. Postup zahrnuje přípravu kuřete, svázání, použití roštu, počáteční pečení na prsní straně dolů, následné otočení a dopékání s postupným přeléváním výpekem. Celkové časy se liší v závislosti na velikosti kuřete a specifikách trouby, typické rozpětí je kolem 40-60 minut po otočení.
Ke konci pečení zkontrolujte, zda šťáva vychází čirá při vpichu do nejsilnější části stehna nebo prsa. Upečené kuře nechte krátce odpočinout, aby z něj nevyteklo příliš šťávy. Poté sejměte provázek a kuře nakrájejte na porce.
| Varianta | Teplota | Čas | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Prsa dolů, 200 °C | 200 °C | 10-15 min + otočení | zatáhnutí kůže |
| Zakryté, 180 °C | 180 °C | 40 min | poté doplňky výpek |
| Nezakryté, polévání výpekem | 190-200 °C | 40-60 min | časté polévání |
| Vysoká teplota na začátek | 225 °C | 15-20 min + 2 min při 200 °C | větší křupavost |
Copyright © pohodanovapec.cz
