Copyright © pohodanovapec.cz 
Na Toprecepty.cz naleznete mnoho skvělých receptů k přípravě těch nejlepších jídel. Ale jak vlastně funguje trávící soustava, díky níž můžeme to výborné jídlo strávit a přijmout z něj všechny potřebné živiny?
Putování sousta od úst až po jeho vyloučení z těla trvá od 24 do 72 hodin u zdravého dospělého člověka. Ne nadarmo se říká, že se jí i očima. Trávicí aktivita totiž začíná u zraku, zvuku a vůně jídla.
V dutině ústní začíná příprava potravy pro další zpracování - rozmělnění zuby, zvlhčení, vyrovnání teploty. Začíná zde i trávení škrobů slinnou amylázou. Jícen plní pouze transportní funkci. Žvýkání mechanicky mísí jídlo se slinami ze slinných žláz. Amyláza ve slinách chemicky štěpí škrob v potravinách. Proces mísení je urychlován mucinem, kluzkou bílkovinou ve slinách.
Jícen plní transportní funkci. Svévolné svalové kontrakce v hltanu pak tlačí bolus dolů směrem k jícnu. Peristaltika: V jícnu se bolus pohybuje rytmickými kontrakcemi svalů přítomných v jeho stěnách.
Jídlo se mísí se žaludeční šťávou. Silné svalové kontrakce ve stěně žaludku redukují jídlo na chymus - hustou, mléko připomínající tráveninu. Pylorický svěrač na dolním konci žaludku pomalu uvolňuje chymus do dvanáctníku. Hlavní funkcí žaludku je skladování potravy a její další mechanické i chemické zpracování žaludeční šťávou a postupný výdej do tenkého střeva. Tekutiny opouštějí žaludek rychleji než pevná potrava; bílkoviny a tuky vyžadují delší působení žaludeční šťávy, proto v žaludku zůstávají déle než sacharidy. Obecně lze říct, že tekutiny zůstávají v žaludku 10-20 minut, smíšená potrava kolem 4 hodin, potrava s převahou sacharidů 2-3 hodiny, potrava bohatá na tuky až 7 hodin. Žaludek denně vyloučí 2-3 litry žaludeční šťávy, která se skládá z hlenu, vody a iontů.
Tipy pro perfektní drůbeží tlačenku
V tenkém střevě, rozděleném na dvanáctník, lačník a kyčelník, probíhá konečné zpracování potravy a většina vstřebávání živin. Vlivem trávicích enzymů střevní a pankreatické šťávy se živiny zcela rozkládají na nejjednodušší složky a jsou transportovány do krve. Voda a minerály se v tenkém střevě vstřebávají do střevních buněk a krevního řečiště. Doba průtoku potravy tenkým střevem bývá kolem 3-6 hodin, v závislosti na skladbě potravy.
Do tlustého střeva prochází trávenina ileocékální chlopní. Přechod nestrávených zbytků do konečníku trvá obvykle 2-3 dny. Strava bohatá na vlákninu prochází trávicím traktem rychleji a stolice bývá objemnější a měkčí. Hlavní funkcí tlustého střeva je vstřebávání iontů a vody, skladování zbytků tráveniny, tvorba formované stolice a její vyloučení. Tluste střevo je také osídleno bakteriemi, které štěpí část rostlinné vlákniny a produkují vitaminy K a B. Střevní obsah se pohybuje pomalu, rychlostí kolem 5 cm za hodinu, a tlak vyvolává defekační reflex.
Konečník je řízen řadou svalů. Když je naplněn, vzniká pocit potřeby vyprazdnit střeva. Esovitá klička v tlustém střevě dočasně ukládá stolici, než ji hromadný pohyb vyprázdní do konečníku.
Trávení potravy je složitý metabolický proces ovlivněný věkem, hmotností, fyzickou aktivitou a zdravotním stavem. Transit time se podle charakteru potravy pohybuje od krátkých několika hodin až po 72 hodin a déle, zejména u stravy bohaté na vlákninu. Krátce po probíraném tématu stojí za zmínku další související problémy, které mohou být přechodné a ovlivňují trávení, např. zácpa, průjem, Syndrom dráždivého tračníku, divertikulóza či peptické vředy.
Copyright © pohodanovapec.cz
