Copyright © pohodanovapec.cz 
Rýžové nudle jsou oblíbenou pochoutkou. Je to druh těstovin, které jsou poloprůhledné a jsou vyrobené z rýžové mouky a vody. Rýžové nudle jsou zkrátka takovou čínskou rychlovkou, využijete je také při přípravě nudlí Pad Thai nebo polévky Pho. Velmi často se používají i skleněné nudle. A navíc se dají připravit velice jednoduše a zároveň i chutně. Uvařené jsou totiž velice rychle, jen je potřeba je hlídat, aby se nerozvařily.
Naučte se je proto připravovat správným způsobem. A jak na to? Možná se vám to už někdy stalo. Těšili jste se na to, že si připravíte rýžové nudle podle receptu, ale zapomněli jste na čas a nudle se rozvařily. Základním krokem k úspěchu je dostatek vody. Pro 100 gramů rýžových nudlí počítejte s 1 litrem vody. Poté, co nalejete vodu do hrnce, přidejte ještě špetku soli a pár kapek oleje. Vyplatí se řídit se návodem uvedeným na obale rýžových nudlí. Tam se dozvíte, jak dlouho je nutné vařit. Nudle průběžně ochutnávejte. Ideální doba vaření rýžových nudlí je přibližně 3-4 minuty - záleží na konkrétním typu. Nudle 1 mm se vaří 3 minuty, 3 mm pak 3-4 minuty a ty 7 mm se vaří 4-5 minut. Další možností je také namočit nudle předem do horké vody, a to na dobu 15-30 minut. Následně je nechte okapat. Dojde tak k zatažení nudlí a při další přípravě se nebudou rozvařovat.
A s čím si rýžové nudle dopřát? Skvěle chutnají na různé způoby. Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce. Opláchneme maso a morkové kosti a dáme je do velkého hrnce plného vody. Na pánvi nasucho opečeme rozčtvrcenou cibuli, badyán, kardamon, skořici, citrónovou trávu a na plátky nakrájený zázvor. Rýžové nudle propláchneme a namočíme do studené vody. Mezitím dáme vařit horkou vodu. Studenou vodu vylijeme, nudle zalijeme horkou vodou a necháme vařit asi půl minuty. Vložíme nudle do misky k ostatním ingrediencím, zalijeme vývarem (je možné, že bude třeba ho trochu naředit vodou, bývá hodně silný), přidáme nakrájenou chilli papričku, plátek citronu a podáváme. Pho Bo, které voní po Vietnamu a zvládnete ho i doma.
Ano. Po uvaření je propláchněte studenou vodou, zakápněte trochou oleje a uložte do lednice. Variant, jak uvařit to správné a jediné Pho Bo, je asi tolik, kolik je receptů na svíčkovou. Postup přípravy: cibuli a zázvor podélně rozpůlíme. Slupku neoloupáváme. Rozehřejeme si velký hrnec na polévku. Vhodíme do něj cibuli a zázvor, a nasucho opékáme na vysokém plameni, dokud nezačne zelenina černat. Odstavíme, vyndáme zeleninu a hrnec umyjeme.
Po třetí naplníme hrnec studenou vodou, vložíme omyté maso, tentokrát přidáme i opečenou cibuli a zázvor, a vrátíme na plamen. Vhodíme skořici, badyán, kardamom, koriandr a hřebíček. Přidáme rybí omáčku a třtinový cukr. Osolíme zatím jenom zlehka. Přivedeme polévku k varu. Přiklopíme poklicí, přesuneme na nejnižší plamen co máme, a necháme takhle pobublávat asi 5 hodin. Občas přijdeme zkontrolovat, a doléváme vodou tak, aby byl hrnec pořád plný. Po pěti hodinách by měl být vývar připravený. Vyjmeme všechny kusy masa, zeleniny a koření, a procedíme přes plátýnko. Vývaru by měly být 4 litry. Pokud je ho méně, dolijeme vodou, pokud víc, vyvařujeme do té doby, než ho ty čtyři litry budou. Dochutíme rybí omáčkou a dosolíme podle chuti.
Asijské nudle: druhy a doba vaření
Půl hodiny před servírováním si namočíme rýžové nudle do studené vody. Syrový chuck tender nebo jiné hovězí nakrájíme na tenoučké průsvitné plátky. Nasekáme bylinky, všechno si připravíme. Do misek rozdělíme zceděné nudle a na ně poklademe rovnoměrně plátky syrového masa. Vývar přivedeme k prudkému varu. Vařícím vývarem přelijeme nudle a maso. Na vrch naskládáme bylinky, cibulky, červenou cibuli a bambusové klíčky. Tak dlouho jsem na tuhle polévku chodila do restaurace, až jsem se jí pak doma musela udělat sama. Silný vývar s masem, rýžovými nudlemi, čerstvou zeleninou a kořením je prostě úžasná kombinace a navíc bezlepková.
Pho je typickou nudlovou vietnamskou polévkou, která se nejčastěji podává s hovězím (pho bo) nebo drůbežím masem (pho ga). Její intenzivní chuť je založena na silném vývaru a čerstvých surovinách, které můžete běžně zakoupit i u nás. Nejdříve si připravíme silný drůbeží vývar z masa a kostí. Do hotového čirého vývaru vložíme krůtí prsa, zázvor, badyán, skořici a hřebíček a necháme vařit na mírném ohni do změknutí masa. Na závěr do vývaru přidáme rybí omáčku a šťávu z jedné limetky. Uvařené maso vyndáme, necháme trochu zchladit a natrháme. Nudle namočíme do vroucí vody dle návodu, poté scedíme a propláchneme studenou vodou. Pokrájíme cibulku, chilli papričky a druhou limetku na plátky. Nudle vložíme do misky, poklademe natrhaným masem, cibulkou, výhonky, plátky limetky a chilli papričkami.
Pho Bo se poprvé objevilo na severu Vietnamu na začátku 20. století. Název „Pho“ pochází pravděpodobně z francouzského „pot-au-feu“. Její kouzlo tkví v použití asijských bylinek a dlouhém tažení vývaru. V severním Vietnamu, zejména v Hanoji, je typicky servírována jednoduchá verze - vývar s nudlemi, masem a bylinkami. Variace se objevují napříč regiony i městy, například Pho Bo Tai s spařeným masem. Že Pho Bo není jen polévka, ale zážitek, potvrzuje mnoho milovníků Asie po celém světě.
Pho je navíc bohatá na kolagen a minerály díky dlouhému vaření masa a kostí. Se správnou přípravou je tato polévka vhodná i pro speciální události a festivály - praktické papírové misky patří ke standardní výbavě. Tradiční podávaní zahrnuje doplňky jako chilli, limetka, najemno nakrájený koriandr a výhonky. Pho Bo je zkrátka pokladem mezi jídly, které si lze vychutnat kdykoliv a kdekoliv.
Pho bo, vietnamská polévka z hovězího masa a voňavých bylinek, si získala srdce lidí po celém světě. Tato ikonická Pho polévka není jen obyčejný pokrm - je symbolem vietnamské kuchyně, tradice a pohostinnosti. Pho Bo [fo bo] je tradiční vietnamská polévka, jejíž základ tvoří dlouho tažený hovězí vývar. Právě díky dlouhým hodinám vaření získává svou plnou a bohatou masovou chuť. Do vývaru následně přijdou růžové nudle, jarní cibulka, koriandr a na závěr na tenké plátky nakrájené hovězí maso.
Tipy pro perfektní drůbeží tlačenku
Nabídku doplňuje rozličnost regionálních úprav i způsobů podávání a dochucení. Pho Bo je tradičně servírováno do hlubokých misek s dalšími miskami přísad. Nudle a maso se zeleninou se nejdříve vyjídají hůlkami a vývar se obvykle popíjí jako závěrečný doplněk. Dlouhé tažení vývaru zvyšuje hodnotu kolagenu a minerálů pro organismus a stimuluje trávení.
Copyright © pohodanovapec.cz
