Slané palačinky se špenátem bez smetany: rychlý a variabilní recept bez smetany

Slané palačinky jsou doslova malý zázrak, který vás zachrání ve chvíli, kdy potřebujete připravit rychlé, ale zároveň chutné jídlo, nebo proměnit zbytky z lednice v sytý pokrm pro celou rodinu. Jestli znáte palačinky jen jako sladkou pochoutku s marmeládou, je nejvyšší čas objevit i jejich slanou stránku. Slané palačinky mají spoustu výhod, díky kterým se vyplatí zařadit je do svého repertoáru. Jejich příprava je velmi rychlá, jednoduchá a zvládnou ji i naprostí začátečníci.

Následuje základní recept na palačinky, který obsahuje mouku, mléko, vejce a špetku soli. Cukr pochopitelně v této slané verzi vynechte. Pro opékání je vhodný rostlinný olej, máslo, ghí nebo kokosový tuk. Pro zdravější varianty lze celé nebo částečné množství bílé mouky nahradit celozrnnou, špaldovou nebo pohankovou moukou. Těsto tak získá nejen jinou chuť, ale také vitamíny, minerály a vlákninu. Výhodou slaných palačinek je jejich nekonečná variabilita, proto je můžete naplnit téměř čímkoli, co máte doma.

Nejčastější a nejchutnější plnky

Sýr a šunka: klasika, kterou milují děti i dospělí.
Špenát a česnek: rychlá večeře bez masa pro milovníky zeleniny.
Uzený losos a ricotta: elegantní kombinace s citronovou šťávou a koprem.
Špenát se sýrem nivou: jedna z nejoblíbenějších slaných úprav.
Různé sýry (ementál, čedar) pro variabilitu chutí.

Palačinky lze připravit i předem a skladovat v lednici 2-3 dny, zabalené v sáčku nebo uzavíratelné krabičce. Při zbytcích lze palačinky zamrazit a mít je kdykoliv po ruce. Zapečené palačinky je možné podávat s bešamelem či rajčatovou omáčkou, krátce zapéct v troubě a servírovat jako hlavní chod nebo teplý předkrm.

Recept na klasické palačinky bez smetany

Do mísy prosejte mouku a přidejte mléko, vejce a špetku soli. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Nechte těsto odpočívat asi 15 minut.
Na pánvi rozehřejte trochu másla nebo oleje a smažte palačinky z obou stran dozlatova.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na něm orestujte nasekaný česnek. Poté přidejte špenát a restujte, dokud nezavadne. Osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek. Pokud používáte mražený špenát, počkejte, až se zcela rozmrazí a přebytečná voda odpaří.
Na každou palačinku položte plátek šunky, lžíci restovaného špenátu a posypte nastrouhaným sýrem.
V malé misce smíchejte smetanu s vejcem a lehce osolte. Do vymazané zapékací mísy naskládejte naplněné palačinky a přelijte je smetanovo-vaječnou směsí. Pokud preferujete bezsmetanovou verzi, vynechte tuto vrstvu.
Teplotu trouby nastavte na 200 °C a zapečte 20 minut, dokud vršek nezezlátne. Pokud chcete, dodatě můžete posypat extra sýrem těsně před koncem pečení.

Tipy pro lepší výsledek

Na pánev nalévejte jen tenkou vrstvu oleje a rovnoměrně ji rozprostřete, aby palačinky nebyly příliš tlusté a byly krásně křehké.
Pokud chcete těsto bez hrudek, nejprve mouku rozšejte ve vodě a pak přidejte zbytek tekutin.
Pro jemnější chuť lze do těsta přidat trochu ghí; palačinky budou vonět po másle a lehce karamelizovat.
Špenát můžete podustit s česnekem a muškátovým oříškem, aby byl výraznější chuťový profil.
Pokud dáváte přednost bezmasým variantám, nahraďte šunku tvarohem se špenátem a mozzarellou pro bílkovinovou složku.

Další zajímavé varianty a inspirace

Palačinky s šunkou a sýrem - varianta s více druhy sýra (emmentál, čedar) pro bohatší chuť.
Palačinky se špenátem a nivou - díky nivě vznikne jemná slanost a krémová struktura.
Brünzové palačinky, zelí a masová náplň mohou být vhodnou variantou pro fanoušky výraznějších chutí.
Cuketové palačinky jako lehká vegetariánská alternativa - velmi snadné a rychlé na přípravu.

Krátká poznámka o surovinách a skladování

Palačinky se špenátem a ricottou patří mezi oblíbené bezmasé varianty, které zároveň poskytují vyvážený poměr bílkovin a zeleniny. Pokud používáte mražený špenát, vymačkejte z něj vodu a pokračujte s česnekem, ricottou a mozzarellou pro krémovou náplň. Před pečením zapékané palačinky lze posypat parmezánem pro výraznější chuť.

" alt=" ">

Chcete-li vizuálně podpořit článek, níže jsou možnosti doprovodných médií:

Jak udělat fitness tlusté palačinky

Palačinky se špenátem a šunkou recept

" alt=" ">

Tabulka ukázek náplní a doporučených sýrů

Náplň	Doporučený sýr	Tip
Špenát + česnek	Parmezán, mozzarella	Podušte špenát s česnekem a zabalte do palačinek
Šunka + sýr	Ementál, čedar	Jemně osmahnout šunku pro vůni
Uzený losos + ricotta	Ricotta, nivová varianta	Citronová šťáva a kopr pro svěží tón
Zelí + maso	Bešamel bez smetany nebo omáčka z papriky	Zapéct pro sytější oběd

Bez ohledu na zvolenou variantu platí, že slané palačinky se špenátem jsou rychlým, chutným a variabilním jídlem, které zvládne každý a můžete je přizpůsobit podle chuti a dostupných surovin.

Špenátové palačinky s ricottou

Jak vybrat pánev na palačinky: Tefal 28 cm

tags: #recept #na #slané #palačinky #se #špenátem