Limetková Omáčka: Recept a Vše o Citrusech
Citrusy jsou oblíbené pro svou osvěžující chuť a zdravotní benefity. V tomto článku se podíváme na původ citrusů, jejich druhy a jak připravit lahodnou limetkovou omáčku.
Různé druhy citrusů.
Původ a rozšíření citrusů
Citrusy jsou teplomilné stromy a keře pocházející z tropických a subtropických oblastí Austrálie a jihovýchodní Asie. Pravděpodobně pocházejí z podhůří Himaláje. Tyto rostliny jsou hojně využívány pro přímou konzumaci, zpracování v potravinářství, farmakologii a parfumérii. Citrusy zdobí zahrady i interiéry a jsou nositeli kulturních symbolů.
Jejich kultivace je datována dávno před naším letopočtem v Asii. Do Evropy se citrusy dostaly v antice, pravděpodobně díky výpravám Alexandra Velikého. Pěstování se rozšířilo na přelomu 15. a 16. století.
Druhy citrusů
Původní botanické druhy citrusů často plodí nepoživatelné plody. Křížením vzniklo mnoho hybridů, které dnes konzumujeme. Mezi původní citrusy patří mandarinky obecné a středozemní, cedrát, pomelo a citronečník trojlistý. Z hybridů si pochutnáváme na mandarince klementince, hořkém i červeném pomeranči, grapefruitu, citronech, limetkách a bergamotech. Křížením vznikly i citremon, citranž, citrumelo a kalamondin.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Pěstování citrusů.
Co obsahují citrusy?
Citrusy jsou z velké většiny tvořeny vodou (okolo 90 %), ale obsahují i další živiny. Hlavní živinou jsou sacharidy, ale řadíme je k méně sladkým druhům ovoce. Tuky a bílkoviny jsou v nich téměř minimální. Jsou zdrojem organických kyselin, vitamínů C a E, vlákniny a betakarotenu. Minerály jsou zastoupeny draslíkem, hořčíkem, fosforem, vápníkem a železem. Slupka citrusů obsahuje pektin a vonné látky, které se využívají v kosmetice.
Prospěšnost citrusů pro tělo
Citrusy mají mnoho pozitivních účinků na naše zdraví:
- Zlepšují zdraví srdce
- Podporují zažívání, trávení i tvorbu žluči
- Jsou prospěšné při detoxikaci organismu
- Snižují riziko vzniku ledvinových kamenů
- Udržují hladinu cukru v krvi díky vláknině
- Vyrovnávají pH v těle
- Chrání mozek před vznikem Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby
- Pomáhají v prevenci i léčbě rakoviny
- Posilují tepny, vlasy, pokožku i nehty
- Vyvolávají pocit sytosti, mají málo kalorií, a jsou tedy vhodné při redukci váhy
- Jsou bohatým zdrojem vlákniny
Nejlepších účinků citrusů docílíte přímou konzumací plodů. Kupované džusy obsahují větší množství cukrů a přidaných barviv než zdraví prospěšných látek.
JAK pěstovat CITRUSY - rady odborníka pro začátečníky i pokročilé
Negativní účinky citrusů
Nadměrná konzumace citrusů může mít i negativní dopady:
- Může způsobit zubní kaz
- Nadměrná konzumace citrusových džusů může vést ke ztučnění jater
- Grapefruit a pomelo mohou negativně ovlivnit účinky léčiv kvůli látce furanokumarin, která ovlivňuje vstřebávání léčiv. Buďte obezřetní, pokud užíváte léky na vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak, potlačení imunity, antidepresiva i léky k léčbě alergií
Recept na Limetkovou Omáčku
Nyní se podíváme na recept na lahodnou limetkovou omáčku, kterou můžete použít k různým pokrmům.
Ingredience:
- Máslo
- Cibule (bílá část)
- Česnek
- Lžíce mouky
- 1/3 sklenky vína (zbytek vypijeme)
- Šťáva a kůra z limetky
- Drcené papričky
- Smetana
- Sůl a pepř dle chuti
- Zelená část cibulky a petrželka
Postup:
- Máslo zpěníme do hněda
- Přidáme cibulku (bílou část) a česnek, chvilku restujeme (máslo se nesmí spálit)
- Přidáme lžíci mouky, zamícháme a chvíli smažíme na mírném plameni
- Přidáme 1/3 sklenky vína, zbytek vypijeme. Zamícháme a necháme 2-3 minutky bublat, aby se chuť vína trošku odpařila
- Přidáme limetkovou šťávu a kůru, drcené papričky, zamícháme a přidáme smetanu
- Na mírném ohni mícháme cca 3 minutky, osolíme a opepříme dle chuti
- Vložíme zelenou část cibulky a petrželku, upravíme chutě. Omáčka má mít výraznou chuť, která nemusí každému sednout
Tip: Tato omáčka se skvěle hodí k lososu. Lososa nakrájíme na kousky velikosti sousta, osolíme a pokapeme šťávou z limetky, ze které jsme předtím ostrouhali kůru. Opatrně kousky vytáhneme z pánve a uložíme v teple. Do pánve přidáme máslo, nakrájenou šalotku a polovinu kůry z limetky. Přilijeme smetanu, zbytek limetkové kůry a dochutíme pepřem. Vrátíme lososa a prohřejeme.
