Copyright © pohodanovapec.cz 
Králík je tradiční česká pochoutka, která si zaslouží své místo na svátečním stole. Pečený králík na houbách se zelím představuje skvělou kombinaci jemného a šťavnatého masa s výraznou chutí lesních hub a dobře okořeněného dušeného zelí. Tento recept potěší každého, kdo má rád kvalitní domácí kuchyni a vyhledává sladěné chutě masa a příloh.
Pro přípravu pečeného králíka na houbách budete potřebovat:
Králíka očistíme, osušíme a jemně osolíme. Česnek utřeme se solí a důkladně vetřeme do masa ze všech stran. Maso necháme marinovat minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc, čím déle, tím lepší chuť.
Poté králíka obalíme v hladké mouce a na rozpáleném tuku (nejlépe sádle) necháme zatáhnout ze všech stran, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté. V pekáči nebo ve vhodné pánvi, která může jít do trouby, na tuku zesklovatíme cibuli (cca 5 minut), pak přidáme česnek a krátce jej necháme rozvonět, přibližně jednu minutu, aby nezhořkl.
Do pekáče přidáme houby (čerstvé nebo sušené, které jsme předem nakrájeli na asi 0,5 cm široké proužky). Podlijeme vodou nebo vývarem, přidáme lžíci másla, poklopíme a na mírném plameni dusíme přibližně 40 minut.
Zdeňka Pohlreicha plněný bůček
Následně přidáme na králíka nakrájený uzený bůček a pečeme bez poklice dalších 30 minut při 180 °C, přičemž pravidelně poléváme výpekem a máme-li, přidáme trochu vody, aby maso zůstalo vláčné. Celková doba pečení je tedy cca 80 minut.
Zelí očištěné od vrchních listů a košťálu nakrájíme na jemné nudličky. V hrnci rozpustíme sádlo a osmažíme nakrájenou cibuli do zlatova. Přidáme lžíce hladké mouky a připravíme jíšku, na kterou navrstvíme nakrájené zelí.
Dochutíme zelí kmínem, solí, cukrem a octem podle chuti a podlijeme hrnkem vody. Zelí necháme dusit do měkka za pravidelného míchání, aby se jíška nepřipálila. Výsledkem je voňavé a jemně nakyslé zelí, které dosvědčí tradiční český charakter jídla.
K bramborám na knedlíky použijeme brambory vařené ve slupce, oloupané a dobře vychladlé. Nastrouháme je najemno a přidáme hrubou mouku, sůl a celé vajíčko. Těsto zpracujeme ručně a vytvarujeme do tří válečků.
Knedlíky ihned vložíme do vroucí osolené vody, aby těsto drželo tvar a knedlíky se nerozvařily. Vaříme je do vyplavení na hladinu a poté ještě krátce povaříme.
Pečený lilek a cuketa s kuřetem
Po vyjmutí králíka z pekáče zahustíme výpek hladkou moukou a nalijeme smetanu. Omáčku za stálého míchání povaříme, aby zhoustla a získala hedvábnou konzistenci. Nakonec přidáme kousek másla pro lesk a lepší chuť omáčky.
Pokud máte rádi lehce pikantní chuť, můžete přidat do receptu také hořčici. Jemné maso králíka tak dokonale propojí chuť lesních hub a ostrou vůni hořčice, což dělá tuto variantu neodolatelnou. Podávat ho můžete s bramborovou kaší nebo šťouchanými bramborami.
Pro milovníky příběhů a domácí atmosféry je tento recept také vzpomínkou na tradiční české rodinné večeře, kdy nechybělo zelí, doma naložené houby a domácí mazlíček na talíři. V kuchyni se tak snoubí pestrá paleta chutí, které dohromady tvoří jedinečný gastronomický zážitek.
Copyright © pohodanovapec.cz
