Copyright © pohodanovapec.cz 
Jakmile se vám povede první vlastní chléb, pravděpodobně propadnete kouzlu domácího pečení. Má to mnoho výhod - víte, jaké suroviny do těsta přidáváte, můžete ho variovat různými semínky, ořechy, bylinkami či kořením a v neposlední řadě máte jistotu, že je maximálně čerstvý. Navíc krásně provoní domácnost a s pekárnou ETA Duplica Vital Plus je jeho příprava velmi jednoduchá. Zabalený v utěrce ve vzduchotěsné nádobě vydrží měkký 3 až 4 dny. Po skončení programu vytáhněte nádobu z pekárny a nechte chléb 10 minut zchladnout.
Ve stravování podle principů Metabolic Balance® není celozrnný žitný chléb náhodou. Je to stabilní, funkční a metabolicky klidná potravina, která tělu dodává pocit sytosti, aniž by rozhazovala hladinu cukru v krvi nebo spouštěla chutě. Žito pracuje jinak než pšenice. V trávicím traktu se chová klidně, pomalu a předvídatelně. Díky vyššímu obsahu vlákniny a přirozeně nižšímu glykemickému indexu pomáhá stabilizovat energii během dne, podporuje pravidelné trávení a snižuje sklon k přejídání. Domácí žitný chléb má navíc jednu obrovskou výhodu: víte přesně, co v něm je. Žádná skrytá pšenice, žádné zbytečné příměsi, žádná chemie. Jen mouka, voda, kvásek nebo droždí a čas.
Ano - první bochník nemusí být dokonalý. A to je v pořádku. Žitná mouka se totiž chová jinak než pšeničná, každá značka saje vodu trochu odlišně a každá pekárna „peče po svém“. Berte to jako ladění, ne jako selhání. Pro začátek je domácí pekárna mimořádně dobrá volba. Ne proto, že by byla „jediná správná“, ale proto, že odstraňuje stres a časovou náročnost, které jsou pro mnoho žen tím hlavním blokem. Vložíte suroviny, zvolíte program - a tím to končí. Pekárna hlídá hnětení, kynutí i pečení sama. Není potřeba být doma, kontrolovat těsto ani řešit přesný časový harmonogram. Právě tato jednoduchost je pro začátečnice klíčová. V období, kdy se učí nové principy stravování podle programu Metabolic Balance, ladí porce, rytmus jídel a vnímají signály těla, není cílem přidávat další zátěž. Pekárna dává jistotu, opakovatelnost a klid. Pokud si na žitný chléb zvyknete, pochopíte jeho strukturu a reakci těsta, můžete se - pokud budete chtít - posunout dál.
celozrnná žitná mouka 400 g (kvalita je opravdu klíčová - vyplatí se, např. Do formy pekárny nejprve nalijte vodu. Pokud se vám chléb napoprvé nepovede podle vašich představ, není to chyba - je to proces. Každý další bochník vás posune blíž k ideální konzistenci. Tohle není jen recept. Je to malý krok zpět k jednoduchosti, klidu a důvěře v jídlo.
Celý postup: celozrnný žitný chléb pečený v domácí pekárně podle principů Metabolic Balance. Domácí celozrnný žitný chléb z pekárny - jednoduchý recept vhodný pro začátečnice v programu Metabolic Balance. Připravit dobrý žitný chléb není tak jednoduché, jak by se zdálo. Žitná mouka kyne opravdu špatně, právě proto je dobré část žitné mouky nahradit klasickou, nejlépe v poměru 1:1. I tak se může stát, že těsto bude hutné. Pokud si zvyknete na fakt, že žitný chléb nebude nikdy tak nadýchaný jako pšeničný, určitě si na něm pochutnáte.
Chléb se sušeným droždím v pekárně
Pekárnu zapněte na program velký chléb a cca za 3 hodiny se těšte na výsledek! Náš tip: Chléb je výtečný s různými semínky. Klidně přidejte lžíci slunečnicových nebo dýňových semínek.
Dnes bych se s Vámi ráda podělila o recept na domácí žitný chléb. Poté, co dceři diagnostikovali celiakii, začali jsme se více zajímat o zdravou stravu i my s manželem. Pročítali jsme různé články, rady, diskuse, sbírali nové zkušenosti, spojili jsme se se šikovnými lidmi, s odborníky, atd. Z více zdrojů víme, že pšeničné chleby nejsou moc dobré pro naše střeva, protože pšenice je často při pěstování „urychlovaná“ a nekvalitní. Chtěli jsme zkusit upéct si žitný chléb v domácí pekárně. Vyzkoušeli jsme mnoho kupovaných směsí, ale nebylo to ono. Jejich složení nás také často odradilo. Chleba z krabice (z pytlíku) nás neoslovil.
Pojďte si s námi udělat chleba v domácí pekárně od A do Z. Používáme žitnou mouku, abychom naše střeva zatěžovali co nejméně. Obsahuje totiž jen velmi malé množství lepku - a to my chceme. Proč jsme zvolili právě domácí pekárnu? Na to je jednoduchá odpověď. Většina z nás má jen málo času na to, abychom hnětali těsto ručně a čekali na vykynutí. Pekárna je praktickým spotřebičem, který nám ušetří mnoho času. Jednou nám mamka přinesla žitný chléb z domácí pekárny a od té doby jsme jiný nechtěli. Recept na domácí žitný chléb jsme si trochu upravili. Dostali jsme ho od jedné mamčiny kolegyně.
Doporučujeme tuto českou pekárnu a to z mnoha důvodů. Jednoduchá obsluha, skvělý poměr cena/výkon, možnost upečení i bezlepkového chleba. Odkaz na hodnocení české domácí pekárny Eta Delicca II zde. Tato pekárna patří mezi nejoblíbenější pekárny v České republice vůbec. Uživatelsky příjemná. Menu i manuál v češtině. Peče výborně. Pekárnu si můžete koupit zde - doprava je zdarma a získáte prodlouženou 5-ti letou záruku.
* Původní recept je z většího množství surovin - 600 ml vody, 1 lžička medu, bez psyllia, 600 g žitné mouky, 2 lžičky soli, 7 g suchých kvasnic, semínka podle chuti. S manželem máme vyzkoušené, že bychom tak velký chleba nesnědli. Chléb vydrží max. 3 dny dobrý. Proto jsem si upravila množství surovin. Množství medu a kvasnic jsem nechala stejné (větší množství kvasnic udělá chléb více nadýchaný). A přidala jsem psylium, které chlebu dodá vláčnost a déle vydrží čerstvý. Psylium namočte do 200 ml vody, nechte asi 15 minut stát. Do pečící nádoby z pekárny nalijte zbylých 200 ml vody, přidejte postupně psylium, med, mouku, sůl, kvasnice, semínka. Nádobu vložte do pekárny, nastavte program na celozrnný chléb (mělo by být u všech pekáren podobné), váhu na 750 g a zvolte střední či tmavou intenzitu upečení.
Je důležité si uvědomit, že žitná mouka kyne pomaleji a méně nápadně než pšeničná. Proto je vhodné kombinovat mouky v poměru 1:1 a postupně doladit podle konkrétní značky mouky a typu pekárny. S trochou trpělivosti a praxe si každý může vytvořit svůj ideální žitný chléb v domácí pekárně.
Pokud se chléb nepovede na poprvé, nevadí. Každý další bochník vás posune blíž k ideální konzistenci. Tohle není jen recept. Je to malý krok zpět k jednoduchosti, klidu a důvěře v jídlo.
Copyright © pohodanovapec.cz
