Copyright © pohodanovapec.cz 
V kuchyni hledáme rovnováhu mezi rychlostí, chutí a pohodlím. A právě tavené sýry jsou ideální surovina, která to všechno zvládne. Často čekají v lednici jako záchrana ve chvílích nouze, ale mohou se snadno proměnit ve hvězdu kuchyně. Dokáží vykouzlit jednoduché omáčky, skvělé pomazánky, dodat krémovou konzistenci polévkám nebo vylepšit chuť zapečených toustů a sendvičů. Pojďme je rozbalit!
Mazání jedna radost. Tavené sýry se vyrábí z přírodních sýrů za použití tavicích solí, které zajišťují jemnou texturu a snadné roztírání - ideální na čerstvé pečivo nebo do teplých jídel. Tavicích solí se nemusíte bát. Jsou bezpečné, důkladně testované a nikdy se nepoužívají v nadměrném množství.
Tvary plné chuti. Kdo by neznal ikonický obdélníček, formát, který ani dnes nechybí ve svačinkové krabičce mnohých výletníků? Díky praktickému balení jsou tavené sýry snadno skladovatelné a připravené k okamžitému použití - doma i na cestách.
Čekají na správný čas. Oproti čerstvým sýrům vydrží taveňáky v lednici déle, což z nich dělá skvělou rezervu pro dny, kdy nemáte čas nebo chuť na složité vaření.
Pro každého něco. Od jemně smetanové až po šunku nebo fereronky - z mnoha příchutí si vybere každý člen domácnosti. Skvěle doplní teplé i studené recepty a umožní snadné obměny klasických jídel.
proč mi nejdou otevřít soubory v Messengeru
Bambino: klasika s ementálovým srdcem. Lahodný smetanový sýr v červeném střívku. Bambino, známé především na Slovensku, si svou intenzivní ementálovou chuť drží již od 70. let. Ikonické balení se snadno otevírá jediným pohybem jednoduchým propíchnutím špičkou nože a sýr je hned připravený k použití. Vedle ementálové klasiky si můžete vybrat i příchuť s parenicou nebo modrým sýrem. Díky své konzistenci je Bambino ideální do omáček, pomazánek nebo třeba jako tajná ingredience do zapečených pokrmů. A pokud hledáte netradiční inspiraci, zkuste slovenskou klasiku - halušky se sýrovou omáčkou z Bambina. Rychlé, sýrové a s kapkou nostalgie!
Apetito jako smetanová volba. Apetito přináší jemný tavený sýr ve formě praktických trojúhelníčků a obdélníčků, které se pohodlně skladují i používají. Skvěle se hodí do pomazánek, jako chuťové zpestření snídaňových toustů nebo ke zjemnění zeleninových polévek. A je z čeho vybírat! Základem Apetita Smetanového je lahodná chuť vysokotučné smetany (30 %), díky níž je výjimečně krémové a jemné. Pro ty, kdo dbají na linii, je tu Apetito Linie - varianta s o 35 % nižším obsahem tuku, ale stále skvělou chutí. Pokud hledáte něco výraznějšího, Apetito nabízí celou škálu příchutí: s Hermelínem pro výraznou, ušlechtilou chuť, se šunkou pro příznivce klasiky a se sýrem s modrou plísní pro sýrové gurmány. Nechybí ani pikantní varianta Palivec s pořádnou náloží feferonek, která dodá jídlu ten správný říz.
Nebojte se mýtů. Namísto mýtů se ukazují kvalitní tavené sýry vyráběny z poctivých přírodních sýrů a mohou při střídmé konzumaci tvořit plnohodnotnou součást zdravého a vyváženého jídelníčku. Obsahují bílkoviny, vápník i přírodní mléčný tuk, který do pestré stravy rozhodně patří.
První tavený sýr v Česku vznikl v roce 1923 v Hodoníně. Dnes je největší výroba tavených sýrů v České republice v Hodoníně. Základní surovinou může být kvalitní přírodní tvrdý sýr s odpovídajícím prozráním; spolu s mlékem, máslem či smetanou tvoří bohaté složení. Při výrobě je kladen důraz na bezpečnost a zdravotní nezávadnost surovin, které jsou neustále kontrolovány. Za posledních deset let se podařilo snížit podíl tavicích solí v taveném sýru Apetito o téměř 30 procent díky technologii UHT, která umožňuje dlouhodobé uchování bez konzervantů.
Historie a současnost napříč regiony ukazují, že tavené sýry jsou fenoménem: Česká republika a Polsko patří k největším spotřebitelům v Evropě. První tavený sýr v Čechách se nazýval Simplon a vznikl v Vodňanech pod Eduardem Blochem; sýrárna už sice nezůstala, ale legenda žije. Český trh dnes nabízí širokou škálu chutí, tvarů a způsobů využití - od studených pomazánek po teplé omáčky a smažené dobroty.
Vše začíná nákupem. Potřebujete kvalitní tavený sýr v trojúhelníčkách, poctivý trojobal a olej, který nebude ani studený, ani přepálený. Tavený sýr má výhodu v tom, že se po zahřátí mění v krémovou dobrotu a díky stabilizátorům drží tvar. Nejdůležitější trik spočívá v opakování; celý proces, minimálně u vajíčka a strouhanky, si dejte ještě jednou. Dvojitý obal vytvoří se sýrem zázrak. Lednice jako tajný spojenec taveného sýra. Obalený sýr nechte před smažením aspoň 20 až 30 minut odpočívat v lednici; zpevní se obal a na pánvi bude držet lépe. Ideální je středně vysoká teplota - sýr by měl po vložení do pánve jen svižně zabublat.
Tavený sýr je jako čisté plátno, které ochotně přijme jakoukoliv chuť. Do strouhanky můžete přimíchat jemně nastrouhaný parmazán pro extra sýrový nádech, případně použít panko strouhanku nebo drcené kukuřičné lupínky pro maximální křupavost. Pokud máte rádi výraznější tóny, sáhněte po sýru s bylinkami nebo šunkou. Do vajíčka můžete přidat prolisovaný česnek, uzenou papriku, drcený kmín nebo sušené oregano.
K sytému smaženému sýru se hodí lehčí příloha. Ideální volbou je svěží zeleninový salát s kyselkavým dresinkem nebo okurkový salát s koprem. Pro tradiční českou cestu vařit lze zvolit vařené brambory a domácí tatarskou omáčku. Smažený tavený sýr je navíc velmi variabilní: menší kousky jako chuťovka k vínu, větší porce jako plnohodnotný oběd. A zbytky strouhanky či vajíčka můžete promíchat s trochou sýra a připravit rychlou sýrovou smaženku na snídani. Smažený tavený sýr má své nezastupitelné místo v rámci české kuchyně a nostalgia ho jen podtrhuje.
| Značka | Příchuť | Vysoký obsah tuku | Vhodné pro omáčky |
|---|---|---|---|
| Bambino | Origins ementál | Vysoký | Ano |
| Apetito Smětanové | Smětanové 30% | Střední | Ano |
| Apetito Linie | Nízkotučné | Nízký | Omezeně |
Jako zajímavost: průměrný Čech snědl v roce 2021 1,9 kilogramu taveného sýru, a Česká republika patří k největším konzumentům tavených sýrů v Evropě.
Copyright © pohodanovapec.cz
