Recept na citronový cukrový sirup — příprava krok za krokem

V parných vedrech, která se na nás nyní chystají, je nutné dodržovat pitný režim. A protože někomu občas přijde nudné pít pořád jen vodu, tak nabízím jednoduchou přípravu domácího citronového sirupu.

Proč si vyrobit domácí citronový sirup

Domácí alternativa ke kupovaným sirupům. Hodí se do nápojů, na pečení, nebo všude tam, kde je potřeba použít šťávu z čerstvých citronů, kterou zrovna nemáte po ruce. Bezový už došel, ty v obchodu jsou plné glukózovo-fruktózového sirupu a navíc cena u těch kvalitnějších dost vysoká. Takže citronový sirup je prostě skvělý nápad.

Suroviny a doporučení

Citrony - citron je nejlepší používat v bio kvalitě. Citronové pravidlo zní, použít kvalitní citróny, dobře vyzrálé a v nejlepším případě v bio kvalitě.
Cukr - poměr cukru můžete upravit podle vlastních chutí a potřeb, mně osobně toto množství vyhovuje. Z vlastní zkušenosti nedoporučuji omezovat množství cukru - nakonec totiž stejně skončíte tak, že do litru vody toho jednoho panáka sirupu ještě přidáte.
Voda - Můžu k výrobě sirupu použít i obyčejnou vodu z kohoutku? Ano, ano.
Kyselina citronová - nakonec přidejte šťávu z 1 citronu a 1/2 lžičky kyseliny citronové (volitelně, pomáhá konzervaci).
Skořice nebo limetka - pokud nemáte v oblibě skořici, vynechte ji a není ani problém vyloučit ze sirupu limetku. Tyto dvě ingredience osobně používám velmi ráda, protože, jak známo, skořice je úžasným antioxidantem a limetka má nádhernou vůni a je méně kyselá.

Příprava - základní teplý způsob

Citrony dobře omyjeme a nakrájíme na plátky. Pokud zrovna neseženete chemicky neošetřené, doporučuji kůru okrájet a pak je teprv zpracovat dál.
Cukr zalijeme vodou s plátky citronu a dáme vařit, až se cukr rozpustí.
Do kastrolu dejte cukr, vodu, skořici a přivedte k varu. Sirup vařte 2’. Jakmile máte hotovo, přidejte šťávu a na mírném ohni znovu vařte 2’. (Tento krok platí pro recepty, kde se kombinuje sirup s přidanou citrusovou šťávou.)
Za horka nalijeme do čistých sklenic a po naplnění jim otřeme hrdla a necháme vychladnout.

Citrony omyjeme a překrojíme napůl. Krok 1: Citrony omyjeme a překrojíme napůl. Krok 3: Za horka nalijeme do čistých sklenic a po naplnění jim otřeme hrdla a necháme vychladnout.

Tipy z praxe

Osobně dávám jen 1,5 kg cukru, protože přeci jen část vody se odpaří a je to pak zbytečně moc sladké.
Někdy se prostě stane, že je těch citronů víc, mrazit je nechcete, marmeláda nechutná… a co pak s nimi? Jedna z možností je prostě citronový sirup.
Je sice možné nalít si do vody citronovou šťávu a dát trochu cukru (který se teda ve studené vodě hůře rozpouští a musíte míchat a míchat), ale sirup je prostě pohodlnější, zvláště když máte děti.
Pokud nemáte v oblibě skořici, vynechte ji a není ani problém vyloučit ze sirupu limetku.

Studená (nezahřívaná) metoda

Při přípravě zastudena šťáva neprojde varem a zachová si tak cenné vitaminy a další tělu prospěšné látky, které ovoce přirozeně obsahuje. Doba, kdy je můžete skladovat, je však logicky kratší. Vhodné je temné a chladné místo, kde vydrží asi 14 dní.

TIP: Pokud jste si udělali velkou zásobu a máte strach, že ji nespotřebujete, za studena vyrobený sirup sterilizujte 30 minut při teplotě 85 °C. Tepelným zpracováním sice sirupy ztratí některé cenné látky, ale budou trvanlivější. Vydrží 6 až 12 měsíců.

Tipy pro nadýchané těsto

Skladování a trvanlivost

No, popravdě to teď neodhadnu, lednice je jistější při načaté láhvi. Lahve musí být čistě umyté, ideálně sterilizované nebo alespoň vypláchnuté vroucí vodou. Čisté a suché lahve plňte ještě horkým sirupem.

Pokud nemáte v oblibě skořici, vynechte ji a není ani problém vyloučit ze sirupu limetku. Ano, kyselina citrónová společně s koncentrací sirupu je dostatečná na uchovávání (v temnu a lépe chladu).

Kolik sirupu získáte a cena

Vyzkoušeno a jsem moc spokojená s výsledkem! I s použitím bio citronů jsem se dostala na částku cca 70 Kč za (něco přes) dva litry sirupu, to je fakt skvělá cena. Z tohoto množství jsou cca 2 sklenice od okurek.

Varianty a použití

Citronový sirup se skořicí mě znovu zavádí do Řecka, kde citróny neodmyslitelně patří snad ke každému jídlu.
Určitě by byl skvělý i do mé oblíbené okurkové limonády.
Domácí ovocný sirup se výborně hodí k přípravě letních limonád, na přelití dezertů a v zimě příjemně ochutí čaje.

#Jak si vyrobit citronový sirup

Časté otázky a odpovědi

Musím vařit sirup? Není to nutné, existují dva způsoby, jak připravit sirup. Oba mají své výhody a nevýhody. Při přípravě zastudena šťáva zachová více vitaminů, ale vydrží kratší dobu.
Proč přidávat kyselinu citronovou? Kyselina pomáhá stabilizovat chuť a prodloužit trvanlivost, ale někteří recepty bez ní fungují také dobře, zejména pokud je sirup sterilizovaný.
Jak skladovat? Vhodné je temné a chladné místo, otevřenou láhev raději v lednici.

Krátké praktické shrnutí (rychlý postup)

Citrony omyjeme a nakrájíme na plátky nebo překrojíme napůl.
Dáme vařit cukr s vodou a plátky citronu, až se cukr rozpustí.
Přidáme šťávu, případně kyselinu citronovou nebo koření, krátce povaříme.
Za horka plníme do čistých sklenic a necháme vychladnout, skladujeme v chladu nebo sterilizujeme pro delší trvanlivost.

Jde to dělat i v domácí pekárně na program Marmeláda. Nenechte se odradit, s námi to zvládnete.

Pudink pro kojence: Recepty a tipy

Recept na rajčatový salát

tags: #recept #na #citronový #cukrový #sirup #příprava