Jak uvařit červené fazole v páře: podrobný návod krok za krokem

Fazole skvěle doplní téměř každý jídelníček. Jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály i vlákninu. Kdysi se mělo za to, že obsahují jen sacharidy, ale ve skutečnosti jsou plné hodnotných proteinů a obsahují velmi málo tuku, takže jsou zdraví prospěšné. Navíc je velmi snadné je uvařit a dají se konzumovat jako příloha i jako hlavní chod.

Proč vařit fazole v páře

Vaření v páře je šetrná metoda, která ponechá více vitamínů a původních živin. Pára je k potravinám šetrnější, a to nejen k zelenině, která si uchová tvar, barvu a vitamíny, ale i k masu. Kdo jednou vyzkouší jídlo, které bylo vařené na pařáku místo přímo ve vodě, pochopí. Vaření v páře také pomáhá zachovávat přirozený vzhled ovoce a zeleniny a u luštěnin vede k pevnější struktuře a jemně krémové konzistenci.

Předběžná příprava suchých fazolí (klíč k dobrému trávení)

Nevařte suché fazole bez předchozího namočení. Tento způsob je všeobecně považován za nejvhodnější, vaření fazolí je proto vhodné naplánovat tak, abyste na máčení měli dost času. Vaření fazolí si plánujte dopředu, obzvlášť, pokud je chcete nechat máčet přes noc.

  1. Očista: Zbavte fazole také jakýchkoliv stonků, listů, kamínků nebo hlíny. Udělejte to dřív, než fazole properete.
  2. Namočení: Namočte fazole den předem do studené vody. Pokud se rozhodnete pro tento způsob, dejte fazole do hrnce a přelijte je vodou (např. 400 g fazolí). Tento způsob zkrátí dobu vaření a odstraní některé sloučeniny, které mohou způsobovat plynatost a zažívací potíže.
  3. Objem po namočení: Počkejte, až fazole zdvojnásobí až ztrojnásobí svou velikost - bude to záležet na tom, které máčení použijete. Pokud jste je nechali přes noc ve studené vodě, očekávejte, že se zvětší alespoň dvojnásobně.
  4. Předvaření pro lepší stravitelnost: Misku s fazolemi nejprve zalijte horkou vodou a nechte je odstát maximálně 1 hodinu. Tento proces opakujte ještě 1x až 2x. Druhý den ráno vodu opět slijte a tentokrát ji zalijte vodou studenou. Výměnu studené vody proveďte minimálně 3x. Poslední vodu z namočených fazolí slijte a připravené fazole dejte vařit samostatně nebo přímo do pokrmu.

Co nedělat při přípravě

Jak vařit červené fazole v páře - postup

Pokud hledáte jednoduchý způsob domácí přípravy fazolí, máme pro vás recept! Naučte se je vařit v páře a vychutnejte si jejich výživnou chuť a všestrannost.

  1. Připravte pánev nebo parní vložku: Do spodní části hrnce nalijte dostatek vody tak, aby pára mohla volně cirkulovat, ale voda se nedotýkala fazolí v parní nádobě. Pokud používáte Instant Pot nebo tlakový hrnec s funkcí Steam, použijte mřížku a alespoň 250 ml vody.
  2. Umístěte fazole na pařák: Namočené a scezené fazole dejte do ocelové nebo žáruvzdorné mísy a vložte na parní mřížku.
  3. Přidejte ochranu proti pěně: Přidejte lžíci rostlinného oleje, který zabrání tvoření pěny a přetečení hrnce (v běžném hrnci lze při vaření ve vodě obdobně použít olej, ale u páry stačí preventivně při předpřípravě).
  4. Vaření: Vařte v páře do změknutí, kontrolujte měkkost zabodnutím vidličky. Ideálně by fazole měly být měkké, ale ne rozbředlé. Pokud jsou stále tuhé a nedovařené, i když uběhl očekávaný čas, jednoduše je nechte vařit dál.

Doba vaření a tipy

I když přesná doba vaření může záviset na druhu fazolí a délce namáčení, podle našeho receptu stačí fazole přes noc namočit a druhý den, za pouhých 45 minut, budete mít křehké, šťavnaté fazole připravené k použití do různých pokrmů. U fazolí a luštěnin je méně pravděpodobné, že budou převařené, ale pokud jsou nedovařené, jejich struktura je nevábná.

Tipy pro vaření hovězího masa

Úprava hotových fazolí a skladování

S fazolemi se dá v kuchyni skutečně kouzlit! Jsou levné, zdravé a jejich vaření je tak snadné! Mohou být použity do chilli con carne, salátů, polévek, fazolí s chorizem nebo jako hummus. Udělejte si fazolový hummus - až se naučíte, jak uvařit jeden druh fazolí, zkoušejte další.

Úprava Tip
Hummus z fazolí Smíchejte uvařené fazole s česnekem, limetkou, tahini a olivovým olejem
Fazole do salátu Odlijte přebytečnou vodu, propláchněte a dochuťte bylinkami
Úložení Uchovávejte uvařené ledvinové fazole v chladničce 3-4 dny nebo v mrazničce až 6 měsíců

Skladování suchých fazolí

Ideální pro skladování luštěnin jsou buď silné plastikové sáčky, nebo skleněné nádoby s víčkem. Skladujte je na tmavém, suchém místě, protože světlo jim v dlouhodobém horizontu škodí. Fazole vždy skladujte na tmavém, suchém místě, pak vám vydrží až dva roky. Nejvíce jim škodí světlo a přístup kyslíku, proto potřebují uzavřenou nádobu a tmavé místo. Pokud chcete uskladnit najednou velké množství fazolí, zvažte pořízení pohlcovače vlhkosti.

Časté otázky (FAQ)

  1. Jak dlouho mohu uchovávat uvařené fazole?
    Uvařené ledvinové fazole lze skladovat v chladničce 3-4 dny nebo v mrazničce až 6 měsíců.
  2. Je nutné fazole namáčet, nebo je lze vařit přímo?
    Před vařením v běžném hrnci je vhodné ledvinové fazole namočit, protože se tím zkrátí doba vaření a odstraní se některé sloučeniny, které mohou způsobovat plynatost a zažívací potíže. Pokud se rozhodnete uvařit fazole bez namáčení, nezapomeňte je dobře omýt a vařit je na mírném ohni tak dlouho, dokud nejsou měkké - to může trvat i několik hodin.
  3. Mohu přidat sůl do vody na vaření před uvařením fazolí?
    Nedoporučuje se přidávat sůl do vody na vaření předtím, než jsou fazole měkké.
  4. Jak poznám, že jsou fazole dostatečně uvařené?
    Zda jsou fazole dostatečně uvařené, zjistíte tak, že do nich zkusíte kousnout nebo je rozmačkat vidličkou. Ideálně by měly být měkké, ale ne rozbředlé.

Výhody kupovaných párou upravených fazolí

Praktické, chutné a výživné - přesně takové jsou červené fazole Activus, připravené šetrně v páře. Díky tomu si uchovávají více živin, pevnější strukturu a skvěle se hodí jako rychlý základ pro vaše jídla. Červené fazole v BIO kvalitě jsou ideálním zdrojem vlákniny a rostlinných bílkovin. Jsou přirozeně bezlepkové, vhodné pro vegany a neobsahují konzervanty ani aditiva.

Pokud máte doma fazole, neváhejte a uvařte tento fantastický pokrm

Vaření fazolí v páře je jednoduché, prospěšné pro zachování živin a výsledkem jsou pevné, chutné a snadno upravitelné lus­těniny. S trochou praxe a plánování se stanou červené fazole pravidelnou a oblíbenou součástí vašeho jídelníčku.

Výhody konzumace adzuki

tipy na přípravu vepřového plecka

tags: #jak #uvařit #červené #fazole #v #páře