Copyright © pohodanovapec.cz 
Vepřová plec je v české kuchyni velmi oblíbený typ masa, a to i proto, že je velmi snadné ji připravit. Díky vyššímu obsahu tuku a jemnému mramorování se toto maso výborně hodí k pečení, dušení i mletí. Maso z plece je šťavnaté, chutné a zůstává měkké i po tepelné úpravě.
Vepřová plec patří mezi nejvíce univerzální části vepřového masa. Díky tuku má maso bohatou a silnou chuť. Vepřové maso je velmi oblíbenou a univerzální surovinou na přípravu pokrmů. Původně se tento recept dělal jen z bůčku, až na konci minulého století se začalo přidávat i dietnější maso.
Očištěné maso nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. Omyté a osušené maso nasolíme a opepříme. Maso omyjte, osušte a nakrájejte na kostky velikosti 2 x 2 cm. Vepřové maso z plece si pokrájíme zhruba na čtvrtkilové až třiceti dkg. Vepřovou plec nakrájejte na kostky velké asi 10 x 10 cm. Maso pokrájíme na kostičky nebo nudličky, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji zprudka osmažíme dozlatova. Z plátku masa odřízněte zbytky tukového krytí, má-li nějaké.
Na malém množství rozpáleného oleje osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata a následně i pokrájené osolené a okořeněné maso. Na oleji osmažíme pokrájenou cibuli. Na rozpáleném tuku si osmažíme cibuli dorůžova, přidáme pokrájené osolené a opepřené maso a smažíme dozlatova. V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Na drobně pokrájeném špeku osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata. Na jemně pokrájeném špeku osmažíme pokrájené cibule. Poté přidáme na kostky pokrájené maso, které osolíme a opepříme.
Vepřový bok a lalok uvařte doměkka, zvlášť uvařte doměkka i plíce, asi 1 hodinu. Trhané maso, pomalu pečené v troubě, neztratí nic na své šťavnatosti. Pomalému pečení se hodí jakýkoliv druh masa, i vepřová plec. Pro pomalé pečení: nakrájené kousky plece upečené dozlatova v troubě, často s cibulí a česnekem, patří k oblíbeným jídlům, která nevyžadují složité přípravy. Pomalu pečená plec s česnekem, cibulí a kmínem patří mezi tradiční české nedělní obědy.
Šťavnatá plec je jako stvořená pro guláš. Takový domácí, hezky odležený vepřový guláš nic nenahradí. Guláš můžete připravit klasický na cibuli nebo oblíbený segedínský s kysaným zelím. Připravte si doma pořádný guláš s domácím houskovým knedlíkem. Klenot pocházející z Maďarska, který jsme si u nás rychle oblíbili - to je segedínský guláš.
Vynikající, klasické výpečky z vepřové plece například s dušeným hlávkovým zelím a domácím houskovým, nebo bramborovým knedlíkem potěší každý hladový krk. Moravský vrabec je česká klasika podávaná s dušeným zelím a bramborovým knedlíkem. Bratislavské plecko je lahodná smetanová omáčka se spoustou zeleniny, kterou můžeme podávat s těstovinami nebo s houskovým knedlíkem.
Pokud nemáte zrovna divočejší chutě a chystáte se udělat něco na oběd nebo večeři, vepřová plec na smetaně s houskovým knedlíkem by mohla být dobrou volbou. Pokud máte vepřovou plec, smetanu na vaření a další obvyklé ingredience, pak je vepřová plec na paprice dobrou volbou na snadný a skvělý oběd či večeři. Omáčka s vepřovým masem, ozvláštněná rajčatovým protlakem, částečně připomíná kuře na paprice.
Maso s paprikovou smetanovou omáčkou je oblíbený pokrm už od dob Rakouska-Uherska. Vepřové na paprice je zajímavá alternativa kuřecí verze. Vepřová plec s česnekovo-špenátovou omáčkou může být dalším inspirativním variantním pokrmem. Chuťově bohatá omáčka z vepřové plece a hořčice. Bratislavská plec: retro omáčka podle babiček.
Pro změnu vyzkoušejte na kostky pokrájenou plec dušenou v sójové omáčce se zázvorem a chilli. Pokrm inspirovaný asijskou kuchyní podávejte s rýží nebo nudlemi. Vepřové maso na cikánský způsob, dušené se zeleninou, okořeněné paprikou, chilli a česnekem, je jednoduché a nenáročné na přípravu. Aromatický česnek dodá spolu s kořením a kapií nezaměnitelnou vůni a chuť.
Mleté maso z plece má ideální poměr masa a tuku, díky čemuž se hodí na domácí sekanou nebo karbanátky. Vepřová plec je ideální na guláše, pečení, do sekané i vývarů. Pokud potřebujeme zpracovat nebo uchovat větší množství masa, je nutné ho zakonzervovat.
Vepřová plec na houbách - stačí vám jen trocha čerstvých hub. Pro milovníky houbové chuti na všechny způsoby je zde vepřová plec na houbách. Jednoduchý recept, který si díky sušeným houbám můžete udělat po celý rok. Pečená vepřová plec se sezonní zeleninou. Voňavá dušená vepřová plec na houbách a jalovci. Pečená vepřová plec na pivu: voňavá klasika, která se rozpadá na vidličce.
Voňavá bylinková roláda z vepřové plece: křehká, šťavnatá, dokonalá. Bratislavská vepřová plec. Bratislavské plecko je lahodná smetanová omáčka se spoustou zeleniny. Plněná vepřová roláda. Vepřové maso s nudlemi. Křehká vepřová pečeně na bylinkách. Vepřová pečeně s brusinkami.
V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Dvě cibule a paličku česneku oloupejte a překrojte napůl. Na rozpáleném tuku si osmažíme cibuli dorůžova, přidáme pokrájené osolené a opepřené maso a smažíme dozlatova. Poté maso pečeme pomalu doměkka společně se zeleninou a kořením.
Vepřová plec podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, s rýží nebo s těstovinami. Mrkev je zdravá a chutná zelenina. Její nasládlá chuť s měkkým a šťavnatým vepřovým masem tvoří skvělou kombinaci. Dušená mrkev s bramborem a masem - pojďme společně napravit tomuto jídlu reputaci.
jak dosáhnout nejlepší chuti vařené zeleniny
Maso pokrájíme na kostičky nebo nudličky, okořeníme dle chuti, osolíme a zasypeme škrobem (lze i kukuřičným) - pomůže zahuštění omáčky. Maso (lze i drůbeží nebo králičí) pokrájíme na slabší nudličky, které osolíme a okořeníme Tanddori Masalou. Na drobně pokrájeném špeku osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata. Pokud potřebujete uchovat větší množství masa, je nutné ho zakonzervovat.
| Jídlo | Technika | Příloha |
|---|---|---|
| Guláš z plece | dušení | houskový knedlík |
| Pečená plec | pečení | pečená zelenina |
| Plec na smetaně | dušení | knedlíky / těstoviny |
| Plec na houbách | dušení | rýže / brambory |
Vepřová plec je ideální surovina pro kuchaře, kteří hledají univerzální, chutné a syté recepty - od tradičních českých jídel až po inspirace z jiných kuchyní. Vepřová plec je ideální na guláše, pečení, do sekané i vývarů.
Copyright © pohodanovapec.cz
