Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí řízky se nikdy neomrzí a dvakrát tak dobře chutnají jako stripsy. Stripsy se dávno zabydlely i mimo jídelníčky fastfoodových řetězců a leckdo si rád dopřeje i doma.
Technicky vzato jsou stripsy malé řízky z kuřecích prsou nakrájených na medailonky, někdo je nehcává i marinovat třeba v bílém jogurtu. U kuřecích stripsů je skvělé, jak jednoduchá je jejich příprava. Nemusíte například vůbec přemýšlet nad tím, kterou část kuřete použít. Vždy jde totiž o prsa, která stačí jen očistit a nakrájet na porce. Na kuřecí stripsy můžete použít i stehenní řízky, které jsou šťavnatější, záleží na vaší chuti.
Maso vyndejte z lednice alespoň 1,5 hodiny před smažením, aby došlo do pokojové teploty. Nakrájejte ho na stejně dlouhé silnější proužky a osolte ho. Marinádu na maso si můžete připravit zcela dle své libosti. V misce si smícháme jogurt, vejce, kurkumu, zázvor, pepř a česnek. Nakrájené maso naložíme do marinády. Kuřecí maso se nejdřív obalí v ochuceném jogurtovém těstíčku se sýrem a česnekem, potom v instantní kukuřičné strouhance Nominal, díky které získá krásně zlatavou a křupavou krustu. V míse prošlehejte vejce, najemno nastrouhaný parmezán nebo pecorino a řecký jogurt. Přidejte sůl, pepř, grilovací koření a prolisovaný česnek. Nakonec postupně vmíchejte hladkou špaldovou mouku Nominal. Těstíčko má být hustší, aby na mase dobře drželo.
Obalit je můžete v kukuřičných lupíncích, těstíčku nebo kořeněné strouhance se semínky, jako jsem to tentokrát udělala i já. Někdo volí místo trojobalu těstíčko z mouky, vejce a koření (případně i trochy piva, jako najdete v tomto receptu na rybu s česnekovou majonézou aioli). Jak jsem psala už výše, oblíbené jsou taky nadrcené kukuřičné lupínky místo strouhanky, já je ale nemám moc ráda, protože jsou po usmažení na můj vkus příliš tvrdé. Super je ale tzv. panko strouhanka, což je japonská strouhanka z bílého chleba bez kůrky. Panko strouhanka je japonský druh strouhanky. Vyrábí se ze světlého pečiva bez kůrky a má hrubší strukturu, než jsme zvyklí u české strouhanky. Díky hrubé struktuře nenasává tolik tuku a výsledný pokrm krásně křupe. Koupíte ji téměř v každém supermarketu. Já na to mám ještě jiné řešení, strouhanku si sama melu ze starého pečiva - a když ji namelete nahrubo, je na křupavý obal naprosto ideální!
Kouzlo drobných stripsů spočívá v tom, že malé kousky masa jsou hotové rychle a tedy se mohou smažit v horkejším oleji, aniž by se spálily - a strouhanka bude křupavější. V hlubším hrnci při vyšší teplotě rozehřejte olej / přepuštěné máslo - důležité je, aby v něm stripsy plavaly, podle toho přizpůsobte množství tuku v hrnci. Tuk by měl mít kolem 170 stupňů, ideální je použít skleněný teploměr, který můžete umístit přímo na hrnec, případně můžete použít digitální. Do pánve nalijte vyšší vrstvu oleje a zahřejte ho na teplotu kolem 180 °C. Stripsy smažte z každé strany cca 3 minuty dozlatova (záleží na tom, jak velké kousky nakrájíte). Stripsy by měly mít vnitřní teplotu lehce nad 70 stupňů, takže pokud máte digitální vpichový teploměr, určitě jich pár vyzkoušejte, abyste si odzkoušeli délku smažení. Při otáčení do nich nepíchejte, zbytečně by z nich vytékala šťáva, použijte buď kuchařskou pinzetu, kleště, nebo třeba dvě vařečky.
Do hladké mouky přimíchejte sušený česnek nebo cibuli a uzenou papriku. Při volbě koření můžete popustit uzdu fantazii a použít třeba sušenou majoránku, oregano, bazalku, tymián nebo kurkumu. Nigella neboli černucha je moje oblíbené koření. Hojně se používá v Indii, pokud jste někdy jedli indický naan, možná jste ho na něm ochutnali. V Čechách se s ním občas sype celozrnné pečivo. Dá se koupit např.
Někdo volí místo trojobalu těstíčko z mouky, vejce a koření (případně i trochy piva). Mnoho lidí si myslí, že je třeba použít na obalení kukuřičné lupínky, aby stripsy byly křupavé, ale není tomu tak. Když správně připravíte „těstíčko“, do kterého kuřecí kousky před smažením namáčíte, vystačíte si i bez lupínků.
Na přípravu vynikajících kuřecích stripsů budete potřebovat: Na stripsy: 500 g kuřecích prsou, 1 lžičku sušené cibule, 1 lžičku pálivé papriky, sůl a pepř podle chuti (ideálně 2-3 špetky od každého na všechno maso). Na obalení: 1 hrnek hladké mouky, 1/2 hrnku kukuřičného škrobu, 1/2 hrnku vody, 2 vejce, 1 lžičku sušené cibule, sůl, pepř a pšeničnou hladkou mouku na obalení. Maso nakrájejte na stejně velké kousky a dejte je do mísy. Ve druhé míse si připravte směs na obalování. Do hluboké pánve nalijte olej a nechte ho rozpálit. Maso těsně před smažením vyndejte z marinády, obalte v hladké mouce a vložte do pánve. Stripsy smažte z každé strany cca 3 minuty dozlatova.
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Kuřecí prsa | 500 g |
| Hladká mouka | 1 hrnek + na obalování |
| Vejce | 2 ks |
| Kukuřičný škrob / strouhanka | 1/2 hrnku |
| Koření (sušená cibule, paprika, sůl, pepř) | dle chuti |
Máte-li výraznou chuť česneku rádi, dopřejte si ji třeba v tvarohovém dipu, které se ke stripsům náramně hodí: čerstvý tvaroh prostě smíchejte s prolisovaným česnekem a osolte. Já jsem připravila česnekový dip ze zakysané smetany a majonézy s jarní cibulkou a hořčičný dip s medem. Náš tip: Podávejte s jogurtovým dipem, česnekovou majonézou, zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami. Stripsy můžete podávat s bramborovou kaší nebo třeba samotné s dipem. Ke kuřecím stripsům ráda podávám opečené brambory, které nakrájím na měsíčky, zakápnu je olivovým olejem a posypu bylinkovou solí. Peču je zároveň se stripsy v troubě. Nebo s nimi můžete zkusit mé oblíbené rozbité brambory.
Kuřecí stripsy jsou populární po celém světě. Nejvíce lidí je zná patrně z fastfoodového řetězce KFC, ale není žádný problém si jejich obdobu udělat i doma. Navíc nepotřebujete recept s „tajnými“ druhy koření, ale vystačíte si s tím, co máte doma. Doma si navíc můžete sami zvolit, jak velké stripsy si chcete usmažit. Každý kousek kuřecího masa nejdříve obalte v mouce, potom v těstíčku a nakonec v kukuřičné strouhance. Křupavé domácí stripsy, které potěší děti i dospělé.
Rychlé a chutné jídlo, které je hotové za chvilku? Tak to jsou přesně tyto kuřecí stripsy, které u nás všichni milují. Tento recept vznikl ve spolupráci se značkou Braun. Kukuřičné lupínky si pomocí tyčového mixéru s nástavcem na sekání Braun Multiquick 9X rozemeleme na jemnější kousky (ale ne úplně na prach). Maso pečeme 20-25 minut (záleží na troubě). U konce doby pečení zkusíme vzít jeden kousek a nakrojit ho.
Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus a běhoun. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám!
Copyright © pohodanovapec.cz
