Copyright © pohodanovapec.cz 
Vejce jsou běžnou součástí jídelníčku, a přesto se o jejich původu často ví jen velmi málo. Při nákupu se většinou rozhoduje mezi bílými a hnědými, velikostí M nebo L, případně podle ceny. Avšak právě jeden údaj, který většina nakupujících často přehlíží, je ve skutečnosti ten nejdůležitější - prozrazuje, odkud vejce pochází a v jakých podmínkách žila slepice, která ho snesla.
Na skořápce každého vejce je vytištěné číslo, které udává způsob chovu slepice. V Evropské unii platí jednotný systém, který rozlišuje čtyři základní způsoby chovu nosnic. Každý z nich je označen konkrétním číslem - to se uvádí na každém vejci i jeho obalu. Na každém vejci je vytištěný kód, například 1CZ1234. První číslo udává typ chovu - v tomto případě „1“, tedy volný výběh. Za tímto číslem následuje kód země, ve které je slepice chována: CZ značí Českou republiku, SK Slovensko, PL Polsko, DE Německo atd. Poslední čtyřčíslí je registračním číslem chovu. Pozor, původ vajec zjišťujte vždy z kódu na skořápce a nikoli ze zkratek uvedených na krabici - ty označují třídírnu, která se může nacházet v jiné zemi než nosnice.
Vejce s označením 2 pocházejí z tzv. podestýlkového chovu, který se nachází mezi klecovým systémem a volným výběhem. Tyto slepice jsou chované pouze v halách bez přístupu ven, takže nikdy neuvidí denní světlo. Mohou se sice volněji pohybovat, než ty v klecovém chovu, ale umožněné množství slepic na jeden metr čtvereční je až 9. Slepice mají kvůli přehuštěnosti také více příležitostí k vzájemnému oklovávání a kanibalismu.
Podestýlkový chov přináší zlepšení - slepice mají více prostoru, mohou hrabat, hřadovat a žít přirozeněji. Podestýlka stimuluje přirozené chování a snižuje míru stresu. Nosnice mají možnost volného pobytu, dostatek prostoru, přirozené prostředí, zabezpečený odpočinek a čistý vzduch. Není tomu jako v jiných drůbežárnách, kde jsou zvířata nalepena jedna na druhé bez prostoru k pohybu a navíc žijí ve stresu.
Z hlediska poměru nutričních hodnot nejsou mezi vejci z různých chovů zásadní rozdíly. Každé vejce obsahuje podobný podíl bílkovin, tuků, vitamínů a minerálních látek. Nicméně slepice chované ve výběhovém systému (označení číslem 1) a v ekologickém režimu (0) mají navíc možnost přirozeně pobývat venku, kde se pohybují na čerstvém vzduchu a přijímají potravu z přírodního prostředí. Právě to může ovlivnit nutriční profil: tato vejce obsahují často vyšší podíl omega-3 mastných kyselin, karotenoidů a vitamínů A, D a E.
Omega vejce jsou unikátní tím, že mají vysoký obsah nenasycených mastných kyselin včetně polynenasycených mastných kyselin s dlouhým řetězcem, které se rozlišují na dvě skupiny n-6 a n-3. N6 kyseliny nemají z výživového hlediska žádný mimořádný dopad, zato n-3 jsou důležité, mají příznivé preventivní účinky proti kardiovaskulárním a zánětlivým nemocem např. arterioskleróza, artritida. Aby se projevil pozitivní vliv n-3, musí být poměr n-6:n-3 maximálně 3:1. Čím je poměr nižší, tím je účinek příznivější. Nejlepší je poměr 1:1.
Hlavním zdrojem selenu jsou obilniny. V České republice je půda chudá na tento minerál, proto je pěstovaných obilninách a populace přijímá nižší hladinu selenu, než je jeho doporučená denní dávka pro člověka. To je také důvodem, proč jsou vejce tímto minerálem obohacována. Selen je velmi účinný antioxidant proti celé řadě civilizačních chorob.
Vedle těchto složek se může měnit i senzorická stránka: žloutek bývá sytější, chuť výraznější. Selským rozumem soudíme, že šťastná a spokojená slepice pobíhající venku na trávě bude zdravější, a tudíž nám bude snášet i zdravější vejce. Vědecké studie tomu dávají za pravdu. Podle výzkumu z roku 2014 se v bio vejcích a ve vejcích z volného chovu nachází 3-4krát více vitamínu D, což je logicky dáno tím, že slepičky mohou běhat na sluníčku.
Podle legislativy musí krmná směs pro nosnice obsahovat 3 různé zrniny, které tvoří minimálně 60 % objemu krmné směsi. Nejčastější kombinace je pšenice, kukuřice, ječmen. Na obalu vejce musí být uvedeno také třída jakosti A (čerstvá) nebo B, hmotnostní skupina (S, M, L, XL), minimální trvanlivost či datum snášky, podmínky skladování a číslo balírny a třídírny.
Čím nižší číslo na kódu vejce, tím lépe. Stačí jediný pohled na skořápku a váš nákup může mít větší smysl. Číslo, které často uniká pozornosti, je přitom klíčem k tomu, co se dělo dávno předtím, než se vejce dostalo na pult. Nákupem do domácnosti byste ale končit neměli. Ptejte se v restauracích či svých oblíbených výrobců, jaká vejce používají a chtějte po nich vejce z volných chovů.
Vejce z podestýlkového chovu (Pohodová vejce) jsou produkována v halách vybavených technologií pro volný pohyb nosnic po hale, jsou to voliéry nebo hluboká podestýlka. Voliérové chovy produkčních hal jsou perspektivní a postupně budou vytlačovat technologie výroby vajec v obohacených klecích. Proč kupovat Pohodová vejce? Podmínky života slepic zásadně ovlivňují kvalitu vajec, proto si našimi vejci můžete být stoprocentně jisti. Slepice mají možnost volného pohybu, dostatek místa a žijí v přirozeném prostoru. Naše slepice mají zabezpečený odpočinek a vejce snášejí v příjemném prostředí.
| Typ chovu | První číslo | Hlavní rysy |
|---|---|---|
| Ekologický (BIO) | 0 | Volný přístup ven, BIO krmivo, více živin v vejcích |
| Volný výběh | 1 | Přístup ven, lepší welfare než hala, vyšší omega-3, A,D,E |
| Podestýlkový chov | 2 | Volný pohyb v hale, podestýlka, bez výběhu ven |
| Klecový chov | 3 | Omezený pohyb, vysoká hustota, nejméně etický |
Vědomý výběr vajec podle kódu na skořápce umožní spotřebiteli ovlivnit podmínky chovu a tím i kvalitu života slepic. Podestýlková vejce nabízejí lepší životní podmínky než klecový chov, avšak zaostávají za volným výběhem nebo BIO režimem, který nabízí přístup na čerstvý vzduch a častěji lepší nutriční profil vajec.
Copyright © pohodanovapec.cz
