Copyright © pohodanovapec.cz 
Koupili jste celé kuře a nevíte, jak ho zpracovat, abyste nic nevylili? Pokud víte, co budete vařit, můžete si v obchodě pořídit konkrétní kousek masa, například kuřecí prsa nebo stehna. K naporcování kuřete stačí velké prkénko a ostrý nůž. Na řadu přichází porcování. Pomocí nože z kuřete odřízněte stehna, křídla a prsa. Tip: Plánujete-li vařit pro celou rodinu, kupte kuřata rovnou dvě.
Kuřecí prsa patří díky minimálnímu obsahu tuku mezi nejoblíbenější části kuřete a hodí se hlavně na minutkové úpravy. Jak tedy kuřecí prsa využít? Řízky - v trojobalu, na přírodno i plněná. Z kuřecích prsou můžete připravit oblíbené kuřecí řízky v trojobalu, cornflakesech nebo je opéct na přírodno. Směs tipu stir-fry. Z kuřecího masa připravíte také skvělé směsi typu stir-fry. Saláty a těstoviny. Kuřecí supreme.
Stehna jsou oproti prsům šťavnatější a hodí se na delší tepelnou úpravu. Stehna pečená v troubě a jídla z jednoho pekáče jsou ideální volby pro rodiny i pro večeře. Omáčku z kuřete. Kuřecí stehna jsou vhodná na přípravu kuřete na paprice. Smažená horní stehna a paličky. Pokud stehno dále rozdělíte na horní a spodní část (kuřecí paličky), můžete ho obalit v trojobalu, cornflakesech nebo mouky s paprikou a smažit. Kuře se musí smažit pozvolna, aby se u kosti propekl.
Křídla mají málo masa, a tak dva kusy na plnohodnotný chod nemusí stačit. Co tedy s nimi? Vývar. Pokud máte jen dvě křídla, více křidýlek navíc připravte a získáte chuťovku k pivu, salát či opečené brambory a plnohodnou večeři. Kuře Marengo. Skelet z kuřete sice nevypadá nijak vábně, ve vývaru však udělá skvělou službu. Kuře patří mezi oblíbené suroviny na vaření. Stále častěji je ale nutno vyvážit náklady a vyplatí se koupit celé kuře a připravit z něho minimálně 4 jídla.
Ze skeletu připravíte polévku, křídla a paličky opečete, prsíčka si necháte na minutky a kůži i odřezky sádla využijete na škvarky. Příprava kuřecího vývaru není časově náročná: na samostatný vývar potřebujete kuřecí skelet, kořenovou zeleninu, bobkový list, pepř, nové koření a sůl. Dejte skelet do hrnce, přidejte zeleninu, zalijte studenou vodou, osolte a vařte na mírném varu. Občas seberte pěnu. Pro lepší chuť můžete před vařením dozlatova opéct skelet a křídla s cibulí a kořenovou zeleninou, poté zalít vodou a vařit dvě hodiny.
Vývar lze použít pro polévky, omáčky, rizoto nebo šťávy z masové pečeně. Pokud ho nezpracujete ihned, můžete jej po vychladnutí zamrazit do tvořítek. Kuřecí prsa (bez kůže) jsou ideální pro redukční diety. S vařenými těstovinami vznikne rychlá, výživná večeře. Pro utišení většího hladu je možné prsa nakrájet na menší kousky a obalit v těstíčku. Z nakrájené kůže a tuku lze vyškvařit kuřecí sádlo a škvarky. Jedno kuře tedy poslouží i k několika večeřím.
Kuřecí maso patří mezi nejoblíbenější suroviny do běžného vaření. Je rychlé na přípravu, dobře se kombinuje s přílohami i zeleninou a dá se z něj připravit lehký oběd i sytější večeře. Základní postupy:
Kuřecí maso se dobře hodí k bramborám, rýži, těstovinám a zelenině a lze z něj připravit lehké i sytější porce. Pokud máte zásobu mražených výrobků, večeři rychle vyřešíte během chvilky.
Jedna z oblíbenějších jídel: kuřecí koláč s nádivkou. Postup: maso smažte se slaninou, přidejte šalotky a houby, zarestujte, zaprašte moukou a podlijte vývarem se smetanou. Do formy na koláč vložte náplň, přikryjte listovým těstem a upečte. Tip: Nádivku lze péct i uvnitř kuřete.
Rychlá, zdravá večeře: rolky z celozrnných placiček, kuřecích prsou a zeleniny. Kuřecí maso marinujte v jogurtu s římským kmínem a paprikou, poté pečte na 180 °C a podávejte s čerstvou zeleninou a jogurtovou zálivkou. Podávat můžete i nádivkou z rohlíků a zeleniny, ochucenou muškátovým oříškem.
Průvodce výběrem plavek s jedním vykrojením
Chutná a jednoduchá polévka: kuřecí vývar se zeleninou, tymiánem a bobkovým listem. Do vývaru lze dát i kousky masa, poté alespoň na 50 minut vařit. Po uvaření lze polévku rozmixovat a dochuťit smetanou. Podávejte s čerstvými lístky tymiánu.
Pokud je vám na porci jedno kuřecí stehno málo, přidejte k němu i křídlo. Křídla můžete vyvařet do polévky nebo připravit na salát či brambory. Skelet s kůží a sádlem uskladněte pro budoucí použití. Kuřecí sádlo a škvarky lze připravit z kůže a tuku; skladujte je v mrazáku a poté zpracujte podle receptu. Pokud kupujete celé kuře, z něj připravíte nejméně tři večeře pro dva. Dvě stehna vydají dvě porce, prsa vydají tři porce, a skelet plus kůže poslouží na vývar a další pokrmy.
Nesmíte zapomenout na odkládání odřezků tuku a kůže. Z nich můžete připravit škvarky, které dodají chuti. Při vaření vývaru zvažte pečení skeletu s cibulí a kořenovou zeleninou pro hlubší chuť. Vždy nechte kuře po upečení odpočinout 10 minut a poté teprve porcujte, aby šťávy zůstaly v mase.
Pro chuťové variace můžete použít muškátový oříšek, tymián a další bylinky podle receptu. Pokud chcete využít zbytky, smíchejte s těstovinami, rýží či zeleninou a vytvořte nové, chutné jídlo z jednoho kuřete.
Copyright © pohodanovapec.cz
