Sederová večeře: Tradice, výzdoba a symbolika
Svátek Pesach, připomínající vyvedení Židů z egyptského otroctví, je jedním z nejdůležitějších židovských svátků. Letos budeme slavit Pesach od 8. do 16. dubna. Počátek svátku provází domácí náboženská slavnost zvaná "seder". Během celého svátku se nesmí jíst nic kvašeného (chamec).
Sederová mísa s tradičními symbolickými pokrmy
Pro pesacherovou večeři se připravují specifická jídla. Jedná se většinou o hutné masité jídlo. Namísto kynutého chleba se jí speciálně upečené nekvašené macesy (hebr.). Moje maminka vždy před svátkem Pesach pečlivě uklidila kuchyň i veškeré nádobí pečlivě umyla. Hlavním důvodem této očisty bylo zlikvidovat veškeré zbytky všeho kvašeného.
Symbolika na Sederovém stole
Sederový stůl bývá velmi bohatý a nesmí na něm chybět různé pochutiny, které symbolizují příběh svátku.
- Hořké rostliny: Ty symbolizují hořkost otroctví, u nás je to většinou křen.
- Charoset: Směs jablek, rozinek a oříšků symbolizuje maltu, kterou Židé používali, když stavěli domy.
- Zelenina: Brambory a petržel, které se namáčí do slané vody, symbolizující slzy a pot otroků v Egyptě.
- Kost z kuřete: Symbolizuje poslední egyptskou ránu, kdy Egyptem procházel anděl smrti, který zabíjel prvorozené. Ale nezabíjel je v židovských domácnostech, dům překročil, protože na jejich veřejích byla značka krve.
Přípravy na Pesach zahrnují důkladný úklid domácnosti
Nezapomenutelný zážitek z večeře
Další symbolické pokrmy a jejich význam
Každý z pokrmů tohoto rituálu má své jméno a symbolický význam:
- Zro’a: Opečená masitá kost, je připomínkou obětního beránka.
- Bejca: Vejce uvařené natvrdo, symbol nového života a též Izraele, který je přirovnáván ke žloutku, který nikdy zcela nesplyne s bílkem, stejně jako Izrael nikdy nesplynul během pobytu v Egyptě s okolními národy.
- Maca: Macesy = nekvašené chleby v podobě placek.
- Maror: Hořké byliny (např. křen, řeřicha, čekanka nebo římský salát) připomínající hořkost otroctví.
- Karpas: Zelenina (např. nejlépe jarní zelenina s natí, petržel, ředkev, řapíkatý celer, ale i brambor nebo cibule). Symbol židovské prosperity před sestoupením do Egypta, také symbol přicházejícího jara. Přesmyčkou lze získat slovo parech, což znamená tvrdou práci a připomíná, že radost a smutek kráčejí ruku v ruce spolu.
- Majim: Slaná voda připomínající zázrak během přechodu přes Rákosové moře, stejně jako slané slzy.
- Charoset: Základem jsou strouhaná jablka, ořechy a červené víno. Má připomínat materiál na výrobu cihel, které museli zotročení Izraelité dělat pro faraóna.
Přípravy na Pesach
Během svátku se nesmí jíst nic kvašeného (chamec), a proto mu předchází důkladný úklid celého domu. Na Pesach se musí restaurace zbavit věcí, kterým se říká chamec. To jsou věci z pěti obilnin, což je pšenice, žito, ječmen, oves a špalda. Na Pesach se dají použít jenom věci, které jsou košer na Pesach, které jsou přímo určené na Pesach, v podstatě jediný chléb, který se dá na Pesach konzumovat je maces, což je tenký nekvašený chléb.
Při úklidu se některé věci dají vykošerovat na Pesach. K věcem, které se nedají vykošerovat, patří například porcelán, takže na svátek Pesach musíte použít jiný porcelán, než používáte během celého roku. Košeruje se vodou nebo ohněm a jde o to, aby v kuchyni nezůstalo ani smítko chamecu. Podobně se uklízí i v židovských domácnostech.
Recepty na Pesach Seder a Šabat, sefardské pesachové menu
Sederová večeře
První večer je předepsán náboženský obřad spojený se slavnostní večeří, které se říká seder. Součástí sederové večeře je sederový talíř, je tam opečená kost, opečené vejce, hořká bylina, zelenina, slaná voda a charoset -to je mix udělaný z oříšků, jablek, skořice a vína. Seder znamená pořádek a ten je dán knihou pesachového čtení, které se říká Hagada. Čte se z ní také celý pesachový příběh.
Součástí sederu je i slavnostní večeře. Máme takovou klasiku - jako předkrm gefülte fisch. Klasická věc na Pesach je kuřecí polévka s macesovými knedlíčky, které jsou dělané z macesové mouky. Pak už vlastně můžete udělat cokoliv, co odpovídá pravidlům Pesachu. Je to trochu omezené, co se týká například příloh. Další věci, které nemůžete použít, jsou kitniot, což jsou luštěniny a třeba rýže, hořčice. My máme pečené kuře na bylinkách a baby brambory.
Díla Caravaggia: Večeře v Emauzích a Nevěřící sv. Tomáš
O poutním svátku Pesach by se dalo napsat ještě hodně zajímavostí. Věřím, že jak Pesach, tak i Velikonoce jako jarní svátky vždy přinesou energii nového začátku, radosti ze života, očisty a radosti.
| Pokrm | Symbolika |
|---|---|
| Zro’a (opečená kost) | Připomínka obětního beránka |
| Bejca (vejce) | Symbol nového života a Izraele |
| Maca (macesy) | Nekvašený chléb |
| Maror (hořké byliny) | Hořkost otroctví |
| Karpas (zelenina) | Prosperita a přicházející jaro |
| Majim (slaná voda) | Slzy otroků a přechod přes moře |
| Charoset | Materiál na výrobu cihel |
