Karlovarský knedlík z pořadu Prostřeno: podrobný průvodce přípravou a inspirace

Karlovarský knedlík patří k tradičním českým přílohám a v tomto článku ho podrobně představíme na základě částečně opakovaného, ale stále funkčního receptu z pořadu Prostřeno. V textu skládáme dohromady jednotlivé kroky a ingredience, které se v čase objevují, a doplňujeme spojovacími větami, aby vznikl souvislý postup vaření.

Co budeme připravovat

Do receptu zahrneme samotný Karlovarský knedlík a doprovodné maso s omáčkou, typické pro Prostřeno. Postup je rozdělený do kroků a doplněný o poznámky k přípravě těsta, vaření a dochucení.

Postup přípravy knedlíku a doprovodného masa

  1. Den staré knedlíky si nakrájíme na kostičky a dáme do mísy, osolíme a nastrouháme muškátový oříšek, přidáme hrubou mouku.
  2. Mléko si vyšleháme se dvěma žloutky a přidáme k rohlíkům, dále přidáme nakrájenou petržel. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh a přidáme k rohlíkům, opatrně zamícháme.
  3. Rohlíky nakrájíme na kostky a promícháme s vejcem rozkvedlaným v mléku, muškátovým květem a jemně nasekanou petrželkou. Promícháme a tvarujeme větší kuličky.
  4. Hovězí maso si odblaníme a prošpikujeme. Takto připravené maso si osolíme, opepříme a zprudka opečeme ze všech stran. Poté maso vyndáme a do stejného hrnce vložíme nadrobno pokrájenou cibuli, dále přidáme hořčici a zaprášíme hladkou moukou, dochutíme sladkou paprikou.
  5. Karlovarský knedlík: Den staré knedlíky si nakrájíme na kostičky a dáme do mísy, osolíme a nastrouháme muškátový oříšek, přidáme hrubou mouku. Mléko si vyšleháme se dvěma žloutky a přidáme k rohlíkům, dále přidáme nakrájenou petržel. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh a přidáme k rohlíkům, opatrně zamícháme.
  6. Prostřeno IX (5) Ústí 17.2. 2014 hl. Postup přípravy: cibuli a nahrubo nastrouhanou zeleninu orestujeme, přidáme cukr a vytvoříme karamel, přidáme hořčici, oct a citronovou šťávu. Přidáme trochu vody, provaříme a vlijeme do pekáče, kam vložíme i orestované maso. Pečeme do měkka, maso přeléváme základem. Poté hovězí vyjmeme a základ rozmixujeme. Dochutíme dle potřeby citronovou šťávou, cukrem, solí, na konci zjemníme smetanou.
  7. Karlovarské knedlíky: Rohlíky nakrájíme na kostky, přidáme vejce rozkvedlané v mléku, muškátový květ a jemně nasekanou petrželku. Promícháme a tvarujeme větší kuličky.
  8. Po několika hodinách ho pokropíme třemi lžícemi mléka a promneme. Do zvláštní misky nalijeme mléko, přidáme žloutky, rozšleháme a přisypeme hrubou mouku. Všechny suroviny promísíme, aby se spojily a vytvořily tvarovatelnou hmotu. Okraje svážeme tak, aby provázek měl dostatečnou délku pro následné rozvázání. Za těmito uzlíky zavážeme okraj fólie ještě jednou, tentokrát 2 cm dál k okraji. Druhou část těsta připravíme a zformujeme stejně jako první. Vaříme dalších 10-15 minut (podle velikosti šišek - průměru 10 cm a délce 20 cm odpovídá celkem 20 minut varu), vyndáme a odstraníme fólii.
  9. Okraje svážeme tak, aby provázek měl dostatečnou délku pro následné rozvázání. Za těmito uzlíky zavážeme okraj fólie ještě jednou, tentokrát 2 cm dál k okraji. Druhou část těsta připravíme a zformujeme stejně jako první. Vaříme dalších 10-15 minut (celkem tedy 20 minut varu), vyndáme a odstraníme fólii.

Vykonání a podávání

Po dovaření vyndáme knedlíky a necháme je chvíli odpočinout, následně je můžeme rozříznout a podávat s připraveným masem a zeleninovo-houbovým základem. Zachováme postupy z Prostřeno a pochoutku podáme jako tradiční českou přílohu ke šťavnatému masu.

Rychlé shrnutí klíčových částí receptu

Karlovarský knedlík jako z luxusní restaurace! 🍽️ Tajemství nadýchaného těsta

Секреты приготовления чешских кнедликов

pečený karlovarský knedlík s hruškou jako příloha

Návod na přípravu karlovarského knedlíku v alobalu

tags: #recept #na #karlovarský #knedlík #z #pořadu