Recepty na sušenky Karolina domácí kuchařka

Jak tvrdí Karolína, domácí kuchařka, tento geniální recept pochází z časopisu Praktická žena z roku 1982. V původní receptuře neobsahovaly koláčky čokoládu, ale měly střed z marmelády.

Recept: klasické koláčky podle Karolíny

Máslo utřete s vločkami, cukrem, skořicí a vejcem. Přidejte mouku rovnoměrně promíchanou s práškem do pečiva a vypracujte těsto. Z těsta tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Koláčky pečte přibližně 20 minut při 150 °C, dokud nezačnou na okrajích růžovět. V misce postavené do vodní lázně rozpusťte čokoládu se smetanou. Do tekuté hmoty namáčejte vždy polovinu koláčku.

Druhá varianta: dvoubanánové sušenky (rychlé, bez mouky)

V dvoubanánových sušenkách nenajdete z tohoto výčtu nic! Jen dva banány (jaké překvapení!), trochu arašídového másla a hrst ovesných vloček. Tohle vám bohatě stačí k vláčným, přirozeně sladkým a dokonalým sušenkám, věřili byste? Pokud je ovšem vaším prokletím zmlsanost, přidejte ještě trochu čokolády a medu. Nemusím jistě dodávat známou věc, že správný banán má mít na slupce drobné hnědé tečky - teprve tehdy je tak akorát zralý, voňavý a sladký. Těm „dokonalým“ a lehce nazelenalým dejte trochu času na dozrání, stejně jim to ohromně sluší v míse s ovocem v obyváku!

Základní tři suroviny

Podle chuti

Postup

  1. Troubu zapněte na 180 °C (horkovzduch).
  2. Banány rozmačkejte v hlubokém talíři vidličkou na kaši (nebo delegujte pravomoc, rády to dělají děti).
  3. Do mísy dejte arašídové máslo, vločky a banány. Promíchejte až vznikne těsto.
  4. Promíchejte až vznikne těsto. Přimíchejte med a posekanou čokoládu, chcete-li.
  5. Plech si vyložte pečicím papírem. Troubu zahřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.
  6. Všimněte si maličkosti - není v nich ani jedna surovina, která by vyžadovala tepelnou úpravu, však i vločky často jíme syrové. Takže je pečte jen proto, aby držely tvar.
  7. Zvolte buď 12 minut (světle béžová barva, vlhčí a šťavnatější sušenky) nebo 15 minut (dozlatova, křupavější varianta sušenek).

Biskotové/želé koláčky a další techniky přípravy

Mouku prosejte s kypřicím práškem a smíchejte se solí a oběma cukry. Udělejte v ní důlek, vyklepněte do něj vejce, přidejte kůru z citronu a amaretto či víno. Zpracujte vařečkou, prsty nebo v robotu, a jakmile se suroviny spojí, propracujte těsto ručně na válu poprášeném moukou na vláčné nelepivé těsto. Z těsta vytvořte 2-3 stejně silné válečky o délce plechu (podle toho, jak chcete mít sušenky po nakrájení velké). Dejte je na plech (potřete vodou, chcete-li je lesklé) a pečte 25-30 minut, až těsto zpevní, ale stále ještě je bledé. Válečky hned po upečení, tedy jakmile je lze uchopit rukou, šikmo rozkrájejte ostrým nožem s vroubky na plátky silné asi 1,5 cm. Rozložte je naplocho zpátky na plech a pečte (dosušte) zhruba 15 minut. Zcela vychladlé sušenky uložte do těsnící krabičky.

Tipy a zásady pro úspěch

Sedm typů sušenek - přehled

  1. Křupavé na povrchu, měkké uprostřed - sušenky, jak je mají rádi v USA, jsou vynikající. Pečte je raději rovnou z dvojnásobného množství těsta. Při pečení jim věnujte pozornost a bedlivě je hlídejte. Rády se připalují, stačí chvilička a zhnědnou příliš.
  2. Do této skupiny patří milované linecké cukroví a další sušenky připravované z másla, mouky a cukru. Jejich ještě máslovější sourozenec, tradiční skotské sušenky shortbread se vyznačují lahodnou chutí, nenáročnou přípravou a dlouhou trvanllivostí. Pokud máte chut posunout je o úroveň výš, přidejte do těsta nasekané oříšky.
  3. O možnosti promazat linecké sušenky jsme už mluvili.
  4. Náš tip: Dodržujte poměry suchých a mokrých ingrediencí a sušenky nepřepečte.
  5. Tyto oblíbené tvrdé italské sušenky se vyplatí mít v zásobě doma ve spíži. Připravují se z mouky, vajec a cukru a jejich příprava je velmi jednoduchá.
  6. Zmrzlinové sendviče patří k dezertům, které si milují všechny generace.
  7. Udělat radost těm, kteří nejsou na sladké.

Koláčky s dvojí náplní - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Jak uchovávat a podávat

Zcela vychladlé sušenky uložte do těsnící krabičky. Všichni milují sušenky. Hodí se jako praktická svačinka na cesty nebo rychlé mlsání pro nečekanou návštěvu.

Kniha Karolína, Domácí Kuchařka

Varianty a experimenty

Docela by mě zajímalo, jak by tyto sušenky dopadly v raw verzi v sušičce, tuším že by to nemuselo být špatné. Kdyby to někdo z vás vyzkoušel, dejte mi prosím vědět! A já se zatím budu držet bezpečné pečené verze.

Kuřecí paličky s ananasem: recepty

Karolínin pečený pstruh

tags: #recepty #na #sušenky #Karolina #domácí #kuchařka