Klasická česká kuchyně: Recepty a tradice

Tradiční česká kuchyně je plná chutí a vůní, které odrážejí bohatou historii, kulturu a tradice českého národa. Vyznačuje se sytými pokrmy, často založenými na mase, bramborách, zelí a knedlících. Česká kuchyně pracuje s tím, co v naší kotlině hojně roste. Typické jsou tedy brambory, pšenice, oves nebo zelí. Češi milují polévky, ale také omáčky. Naše chutě historicky ovlivnilo vaření v Rakousku i Německu, proto tolik milujeme řízky, guláš a především knedlíky, které jsou pro nás možná nejtypičtější přílohou.

Protože říjnové číslo Apetitu každoročně patří české kuchyni, připravili jsme si pro vás poctivou hostinu plnou tradičních receptů i tady na webu. Polévky, omáčky, knedlíky, maso, koláče i buchty tu najdete pěkně na jednom místě. Všechny poklady české kuchyně zde najdete na jednom místě. Recepty na nejoblíbenější omáčky, polévky, bezmasá i sladká jídla i moučníky, která máme tolik rádi, ale i ty, na která možná občas zapomínáme, a přitom stojí za oprášení.

Česká kuchyně má zbytečně špatnou pověst. Pravdou je, že některá jídla jsou poměrně těžká, obsahují hodně mouky a také tuku. Ale právě proto chutnají tak dobře! Jaká by to byla rodinná oslava bez svíčkové nebo pečené kachny? A co teprve knedlíky? Ty jsou v rámci světové gastronomie celkem unikátní a perfektně pasují k oblíbeným omáčkám. V našem výběru nesmí chybět ani polévky. Protože Češi své polévky opravdu milují! Jsme hrdí na kulajdu, bramboračku i zelňačku... Nechybí v nich naše nejtypičtější suroviny: brambory, houby a zelí. A další unikát? Ovocné knedlíky a další sladká jídla, která servírujeme jako hlavní chod. Sladké je vůbec naše doména.

Svíčková na smetaně - Národní poklad

Oblíbené pokrmy české kuchyně

Mezi nejoblíbenější česká jídla patří tradiční svíčková na smetaně, guláš, nebo pečená kachna s knedlíkem a zelím. Může být pro mnohé překvapením, že některá z nejlepších českých jídel jsou nejen chutná, ale také praktická a jednoduchá na přípravu. Nejoblíbenějším jídlem Čechů je pečené vepřové maso (ideálně bůček) s dušeným zelím a knedlíky - houskovými, bramborovými nebo kynutými. Zelí volíme bílé, červené, hlávkové či kysané - na tom vlastně nezáleží.

Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně je bezesporu jedním z nejoblíbenějších českých jídel. Tento pokrm, připravovaný z hovězího masa a jemné omáčky na bázi zeleniny a smetany, se tradičně podává s houskovými knedlíky. Historie svíčkové sahá až do 19. století, kdy se začala objevovat na stolech bohatších vrstev.

Svíčková na smetaně

Svíčková omáčka se nevaří ze svíček, jak si myslí malé děti. Je to silná omáčka z opečeného a špekem prošpikovaného hovězího masa, cibule a kořenové zeleniny. Rozmixovaná omáčka se zjemňuje smetanou a podává s knedlíkem.

Inspirace pro lehkou večeři

Vepřo knedlo zelo

Dalším typickým českým jídlem je vepřo knedlo zelo, což je kombinace pečeného vepřového masa, houskových nebo bramborových knedlíků a dušeného zelí. Toto jídlo se začalo připravovat již v 18. století a postupně se stalo oblíbeným pokrmem ve všech regionech Čech a Moravy.

Guláš

Guláš je původem maďarské jídlo, ale v české kuchyni si našlo pevné místo a získalo svou specifickou podobu. Český guláš je hustší a často obsahuje více cibule než jeho maďarský originál. Připravuje se z hovězího masa, cibule, papriky a dalších koření.

Guláš je sice maďarský pokrm, ale to nezabránilo Čechům, aby si ho přetvořili podle svých možností. Základ je stejný jako u klasického guláše - orestovaná cibule a mletá paprika. Maso použijeme hovězí, vepřové, drůbeží nebo zvěřinu, ale i salám, klobásy či špekáčky.

Smažený sýr

Smažený sýr, známý jako "smažák", je jednoduchým českým jídlem, které je velmi populární. Tento pokrm se připravuje smažením plátku tvrdého sýra, obaleného v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka), do zlatova. Tradičně se podává s hranolkami nebo vařenými brambory a tatarskou omáčkou. Smažený sýr se objevil v české gastronomii v 20. století.

Stejně jako dršťková polévka i smažený sýr a vařené brambory nebo smažené hranolky patří do stálé nabídky českých restaurací. Obalujeme eidam, goudu, hermelín nebo tvarůžky. Pro lepší chuť sýr před obalením obložíme šunkou, zabráníme tím vytékání sýru z trojobalu.

Spirulina: Superpotravina pro zdraví

Pečená kachna

Pečená kachna je další klasikou české kuchyně. Obvykle se podává se zelím (červeným či bílým) a knedlíky.

Rajská omáčka

Rajská omáčka je další tradiční omáčka, která se v České republice velmi často podává. Omáčka z rajčatového protlaku, cibule, koření a cukru se nejčastěji kombinuje s hovězím masem a houskovými knedlíky. Rajskou omáčku můžeme připravit z čerstvých rajčat, ale také z rajčatového protlaku. Je to rychlé jídlo, pokud máme zbytky vařeného hovězího masa nebo mleté maso, ze kterého uděláme kuličky či malé karbanátky a v omáčce je uvaříme.

Vepřová pečeně se zelím a knedlíkem

Tento pokrm nezní ničím extravagantním, ale jeho chuť si získá mnoho lidí. Jedná se o pečené kousky vepřového masa, často plecka, které se podává s kyselým zelím a knedlíky.

Tradiční české polévky

Tradiční české polévky jsou důležitou součástí české kuchyně a často se podávají jako předkrm před hlavním jídlem. Mnohé z těchto polévek mají dlouhou historickou tradici a jsou oblíbené napříč generacemi.

Česneková polévka (Česnečka)

Česneková polévka, neboli česnečka, je jednoduché české jídlo, které si svou oblibu získalo díky své výrazné chuti a léčivým účinkům česneku.

Jak připravit hovězí nudličky se zázvorem

Bramborová polévka (Bramboračka)

Bramborová polévka je dalším z nejoblíbenějších českých jídel. Polévka se připravuje z brambor, mrkve, petržele a celeru, často s přidáním hub nebo klobásy. Bramboračka s houbami je typicky podzimní vydatnou polévkou, ale v oblibě je díky vlastním zásobám sušených hub po celý rok. Základem je orestovaná cibulka, kořenová zelenina, pokrájená na kostičky, brambory a čerstvé či sušené houby i s vodou, ve které se máčely.

Gulášová polévka

Gulášová polévka je inspirována maďarskou kuchyní, ale získala si pevné místo v českých jídelníčcích. Její základem je hovězí maso, rajčata, paprika, cibule a koření.

Kulajda

Kulajda je tradiční jihočeská polévka, která se připravuje z hub, brambor, kopru a smetany. Polévka je zahuštěna moukou a často obsahuje vejce na měkko. Kulajda patří mezi několik top polévek, na které se recept dědí po generace. Základem jsou tvrdé lesní houby - čerstvé nebo sušené - ale nejlepší je směs obou. Polévku zjemníme smetanou, dochutíme koprem, ozdobíme smaženými kousky hub a doplníme vejci.

Rajská polévka

Rajská polévka je jednoduché české jídlo, které je oblíbené zejména u dětí. Připravuje se z rajčatového protlaku nebo čerstvých rajčat, bazalky, cibule a často obsahuje rýži nebo těstoviny.

Další tradiční jídla

Česká kuchyně nabízí i další poklady, které stojí za zmínku:

Sladká jídla české kuchyně

Česká kuchyně je bohatá i na sladká jídla, která se často podávají jako hlavní chod. Mezi nejoblíbenější patří:

A další unikát? Ovocné knedlíky a další sladká jídla, která servírujeme jako hlavní chod. Sladké je vůbec naše doména.

Koláče a koláčky z kynutého těsta rozhodně patří do české kuchyně a jsou hlavním sladkým pečivem i moučníkem na tradičních oslavách a svatbách. Co kraj, to jiný koláč.

Zdravější verze tradičních českých jídel

Tradiční české recepty nemusí být nezdravé! Chcete si vychutnat domácí svíčkovou nebo knedlíky a zároveň dbát na své zdraví? Na Jíme Jinak jsme připravili recepty na zdravější verze vašich oblíbených českých jídel. Nahradíme nezdravé tuky, přidáme více zeleniny a vykouzlíme tak dobrůtky, které budou chutné a navíc zdravé.

Recepty Jíme Jinak

tags: #klasicka #ceska #kuchyne #recepty