Copyright © pohodanovapec.cz 
Pokud patříte k milovníkům salátu, tento ve vašem repertoáru nesmí chybět. Salát Waldorf patří k nejslavnějším salátům světa. Waldorfský salát vznikl v Americe a je oblíbený právě pro skvělou kombinaci chutí ovoce a zeleniny. Ten prostě musíte ochutnat! Navíc je to rychlovka, připravíte ho do 30 minut.
Waldorfský salát má nejen báječnou chuť, ale poměrně dlouhou historii sahající až do konce 19. století. Vděčíme za něj Oskaru Tschirkimu, šéfkuchaři newyorského hotelu Waldorf Astoria. Poprvé ho připravil v roce 1893 při slavnostním otevření hotelu Waldorf. Tehdy jej podle nejznámější historky o jeho vzniku připravili v newyorském hotelu Waldorf-Astoria při příležitosti konání charitativního plesu pořádaného na počest dětské nemocnice St. Mary's Hospital. Recept, který si zaznamenal do své kuchařky The cookbook, obsahoval pouze 3 ingredience - jablka, celer a majonézu. Zásluhy na autorství salátu si připisoval jistý zaměstnanec hotelu Oscar Tschirky, který tvrdil, že vymyslel i další slavnou specialitu vejce Benedikt. Možná se ale chtěl jen proslavit, neboť jiná teorie tvrdí, že salát vznikl až ve 20. letech minulého století pro americký řetězec jídelen, který měl ve znaku jablko.
Salát Waldorf je vlastně takový celoroční salát, neboť ingredience na něj jsou běžné v každou roční dobu. I když se dá připravit i s na nudličky nakrájeným a lehce povařeným bulvovým celerem, mnohem lepší je s celerem řapíkatým. S řapíkatým celerem se ovšem rázem stává dokonalým letním salátem, který je krásně svěží, je lehký a křupavý a ideálně doplňuje různé grilované pokrmy. Oblíbený je pro svou snadnou přípravu i proto, že do něj není potřeba příliš mnoho ingrediencí - v základu si vystačíte pouze celerem, jablkem, vlašskými ořechy a majonézou.
Ačkoli má salát v základu přesně dané složení, často se do něj přidávají i různé další ingredience navíc. Seznam ingrediencí, kterými lze salát doplnit, se během let neustále rozrůstal. Na začátku 20. století se do waldorfského salátu začaly přidávat vlašské ořechy a také hrozny. Waldorf se například podává na listech hlávkového nebo ledového salátu a kromě jablka se do něj přidává i hroznové víno. Sladká chuť je ostatně v salátu hodně důležitá. Kromě již zmiňovaných druhů ovoce se tam dodává prostřednictvím ovoce sušeného, např. Občas se pro chuť dává i pomerančová či citronová kůra. Pro salát značně neobvyklou ingrediencí jsou pak miniaturní bonbony marshmallow, které najdete hlavně v amerických receptech. Další alternativou je použití květáku místo celeru.
Přesto (a nebo možná právě proto), že je salát tak jednoduchý, dá se s jeho přípravou trochu vyhrát a dovést ho tak k úplné dokonalosti. Třeba tím, že do něj přidáte nějaká pevnější a kyselejší jablka, např. odrůdu Granny Smith. Zajímavým oživením je i to, když vlašské ořechy vyměníte za delikátnější pekanové. Pokud je ještě dopředu opečete nasucho na pánvi, ještě víc jejich chuť zvýrazníte, navíc pražené oříšky krásně kontrastují ke svěží zelenině a sladkému ovoci.
Populární salát Waldorf, pro který jsou typická jablka a vlašské ořechy, můžete servírovat také v bramborách. Několikrát propíchněte slupku brambor vidličkou a položte je na talíř. Potřete je olivovým olejem a posypte trochou soli, nejlépe mořské. Vařte na nejvyšší výkon v mikrovlnné troubě asi osm minut, aby uprostřed změkly. Zatímco připravujete náplň, nechte je zchladnout. Smíchejte krémový sýr, na jemno pokrájený celer, najemno nakrájenou cibuli, jablko a polovinu ořechů, případně dochuťte solí a pepřem.
Jablka můžete péct, zapékat, zavařovat i vařit, dusit nebo sušit. Upečete z nich výtečný jablečný koláč, štrúdl, perník nebo buchtu s jablky, připravíte skvělá povidla, přesnídávku či pyré. Máte rádi zeleninové saláty? Zkuste si připravit něco trochu méně tradičního - zeleninový salát s jablky a vlašskými ořechy! Salát ze zeleného chřestu s krevetami a jahodami je plný exotických vůní a chutí, které si zajisté zamilujete. Hodí se jako rychlý oběd nebo večeře a jeho příprava vám zabere jen chvilinku. Ledový salát s dipem z modrého sýra je svěží a lehké jídlo, které budete mít hotové během chvilky. Křupavý salát v kombinaci s výraznou chutí modrého sýra vás zaručeně dostane a skvěle poslouží jako snadná a rychlá večeře. Salát Caprese, italsky známý jako Insalata Caprese, je jednoduchý salát pocházející z jižní Itálie. Připravuje se z nakrájených rajčat, mozzarelly a čerstvých lístků bazalky - kombinace červené, bílé a zelené barvy má připomínat právě italskou vlajku.
| Ingredience | Množství (orientačně) |
|---|---|
| Řapíkatý celer | 2-3 stonky |
| Jablka | 2-3 kusy |
| Vlašské ořechy | 50-80 g |
| Majonéza | 3-4 lžíce |
| Bílý jogurt (volitelně) | 1-2 lžíce |
| Citronová šťáva, sůl, pepř | podle chuti |
Pořád experimentujte a najděte si svou ideální kombinaci chutí - waldorfský salát je díky své jednoduchosti a variabilitě receptem, který se snadno přizpůsobí vašim preferencím.
tags: #recept #na #bramborový #salát #waldorf
Copyright © pohodanovapec.cz
