Copyright © pohodanovapec.cz 
Knedlíky na vajíčku patří k jednoduchým, chutným a ekonomickým pokrmům, které připomínají chutě dětství a nostalgií často připomínají babiččinu kuchyni. Tato specialita s neobyčejně lahodnou kombinací křupavých opečených knedlíků a jemných vajec se stala oblíbeným jídlem pro celou rodinu. V tomto článku vás detailně provedeme tím, jak knedlíky na vajíčku připravit tak, aby nebyly vysušené ani rozmáčené, a doplníme je o netradiční okurkový salát a čerstvá rajčata.
Ideální jsou houskové knedlíky, které mají měkkou a nadýchanou houbovitou strukturu, ale lze použít i jiné druhy, jako jsou karlovarské nebo bramborové, které dodají pokrmu zajímavější chuťový rozměr. Knedlíky nakrájejte na kostky - při krájení používejte nůž na pečivo nebo steakový nůž se zoubky, aby se knedlíky co nejméně stlačovaly a drobily.
Pokud nemáte kvalitní knedlíky, mohou se sypat či drolit. Proto je vhodné před smažením odstranit z kostek drobné části pomocí hrubého sítka, které by se mohly snadno spálit při opečení s máslem.
Doporučuje se také dát kostky knedlíků na pár minut napařit - tento krok pomůže vrátit knedlíkům vlhkost, kterou často ztrácejí skladováním v lednici. Napařování trvá přibližně 2-3 minuty a může se zdát zbytečné, ale výrazně zlepší výsledný efekt při smažení.
Na větší pánvi rozpusťte cca 100 gramů másla - doporučuje se používat přesněné máslo či ghí, které vydrží vyšší teploty a nepřepálí se tak snadno. Máslo nebo sádlo dodá knedlíkům skvělou chuť a pomůže vytvořit dokonale křupavou kůrku.
Tipy a triky s plastovou fólií
Knedlíkové kostky rozprostřete v jedné vrstvě a při střední až vyšší teplotě je za opatrného míchání opékejte do zlatova. Dbejte na to, aby byly kostičky na povrchu křupavé a uvnitř zůstaly vláčné - to je zásadní pro správnou konzistenci pokrmu.
Jakmile jsou knedlíky téměř do zlatova opečené, přidejte na jednu stranu pánve trochu másla a nasypte na něj nakrájenou cibuli, ideálně jarní nebo klasickou pokrájenou najemno. Cibuli smažte zvlášť na pánvi, aby se pěkně osmažila, poté ji promíchejte s knedlíky.
Vejce důkladně rozšlehejte ve větší míse, aby se spojily bílky se žloutky a nevznikaly tak žilky ani sraženiny. Tato správná příprava je klíčová, protože přímo ovlivňuje texturu vajec na pánvi. Můžete přidat i trochu smetany pro krémovější konzistenci a přidat sůl, pepř nebo jiné koření, například sladkou papriku.
Vaječná směs se nalévá na opečené knedlíky až po vypnutí sporáku, aby se vejce nepřesušila a zůstala pěkně vláčná. Vajíčka na pánvi pomalu ztuhnou během mírného míchání a výsledek by měl být hustě krémový a lahodný.
Alternativně lze vejce nalít celé na knedlíky a teprve potom míchat, přičemž lze nejdříve rozmíchat bílek a až potom žloutek, čímž dosáhnete lepší konzistence.
K knedlíkům na vajíčku se tradičně servírují kyselé okurky nebo okurkový salát. Často se přidává také čerstvá jarní cibulka, pažitka, petrželka nebo strouhaný tvrdý sýr jako eidam, ementál, parmezán či gouda. Kečup nebo hořčice jsou také oblíbené přídavky podle chuti.
Alternativně lze do knedlíků přimíchat nakrájené kyselé okurky, nebo pokrm zjemnit přidáním kousku uzeného masa či šunky.
Knedlíky je možné uchovávat zamražené - nakrájejte je na kolečka, vložte do mikrotenového sáčku a zmražte. Vydrží 2-3 měsíce a lze je ohřát v mikrovlnné troubě nebo na páře.
Zbylé knedlíky lze také využít týdne zpět přímo v podobě knedlíků na vajíčku, nebo je zapéct v troubě se slaninou a bylinkami, případně smažit s vajíčkem podobně jako klasický chléb ve vajíčku.
Knedlíky lze připravit i s exotickými příchutěmi - například italsky s bazalkou, sušenými rajčaty a kapary, nebo vietnamsky s kořením pěti vůní a jarní cibulkou. Vůně těchto koření skvěle doplňuje klasiku české kuchyně.
Průvodce výběrem mouky na knedlíky
Copyright © pohodanovapec.cz
