Koláč s hruškami a čokoládou: Recept na neodolatelnou pochoutku

Mám tady pro vás naprostou podzimní dobrotu: koláč s hruškami a čokoládou. Navíc je sezóna prvních odrůd letních hrušek, tak proč toho nevyužít.

Už dlouho jsem chtěla zkusit koláč od Jirky a Mariky z Kitchen Story, ale jelikož na ty čokoládové koláče moc nejsem, čekala jsem průměrný dojem. Koláč jsem upekla, vyfotila a ochutnala a...... a v tu chvíli si nadávala, že jsem ho nezkusila už loni! Tenhle krasavec je totiž tak moc dobrý, že jsem tomu v první chvíli vůbec nechtěla věřit.

Čokoláda se krásně doplňuje s lískovými ořechy a hrušky, které v dezertech extra nemusím (protože ztrácí chuť a jsou divně mdlé), se tady hezky vyjímají a celou chuť hezky uzavírají. Máte-li hrušky a čokoládu, pusťte se do něj, fakt stojí za to.

Tady je jeden recept na čokoládový koláč s hruškami. Člověk by si řekl, obyčejný čokoládový koláč, ale je zvláštní tím, že je bez mouky a přesto neodolatelný. I když .... žádný čokoládový koláč není přeci obyčejný že?

Přestože mám hrušky moc ráda, receptů s hruškami na mém blogu moc nenajdete. Vlastně jen jeden, na Mandlový koláč s hruškami. A tak je na čase, to trochu napravit :)Koláč je sice podle původního receptu s jablky, ale hrušky se mi tam nějak víc hodily. Koláč je příjemně vláčný, nejen po upečení, ale i další dny. Má jemnou kakaovou chuť, která dobře ladí s nasládlými hruškami. Proti původnímu receptu jsem ponížila množství cukru a místo bílého použila třtinový. Vynechala jsem také čokoládovou polevu, která mi přišla na koláč zbytečná. Příprava je rychlá a jednoduchá, zvládnou i začátečníci. Důležité je, aby všechny suroviny měly stejnou pokojovou teplotu.

Křehký hruškový koláč

Letos se většinou hrušky urodily, dokonce i u nás. Takže jsem část domácí sklizně musela hned uplacírovat v tom vlhkém zářijovém počasí do dezertu. Sešly se mi tu báječné bezlepkové suroviny a vznikl z nich koláč bez lepku s čokoládou, hruškami a kardamonem. Je snadný a rychlý.

Ale jestli něco k mému podzimu patří, jsou to sladké dobroty všeho druhu. Samozřejmě v bezlepkovém provedení. Dozrává ovoce, dny jsou kratší, maličko chladnější a ve vzduchu už se nese vůně přírody, která se chystá načerpat poslední energii, než se uloží ke spánku.

Kynuté koláčky

Recept na utopený hruškovo-čokoládový koláč

Příprava: 65 min
Jednoduché
Asi 12 porcí

Potřebujeme:

Na těsto:

Na ozdobení:

Příprava těsta a pečení:

  1. Na přípravu těsta hrušky oloupeme a nakrájíme na hrubší kousky.
  2. V míse vyšleháme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Postupně zašleháme vejce.
  3. Přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakaem a na středním stupni vyšleháme dohladka. Nakonec vmícháme nastrouhanou čokoládu.
  4. Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme. Na povrch naneseme kousky hrušek a lehce je zamáčkneme do těsta.
  5. Vložíme do rozpálené trouby a pečeme 35-40 minut. Koláč podáváme studený.

Tereza z blogu Foodlover.cz připravila recept pro všechny milovníky čokolády.

Koláč s hruškami a čokoládou

Další varianta receptu

Ingredience:

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 160 °C. Máslem vymažte dortovou formu a její dno vyložte pečicím papírem.
  2. Polovinu hrušek nasekejte a zbytek pokrájejte na kolečka. Pokud jsou hrušky měkké a sladké, loupat je nemusíte, já to taky nedělala. Tvrdší kousky s odolnou slupkou bych raděj oloupala. A za sebe říkám - odstraňte jádřince.
  3. Ořechy, mouku s práškem do pečiva, máslo, cukr a vejce dejte do mixéru a rychle rozmixujte, aby vznikly větší lepkavé drobky.
  4. Směs přesuňte do formy a zarovnejte. Navrch položte nakrájené hrušky a trochu je zatlačte do těsta.
  5. Pečte, aby byl koláč na omak pevný (ještě lepší je zkouška špejlí: je-li po vytažení suchá, máte hotovo).
  6. Vyjměte dezert z trouby a potřete ho džemem.
  7. Ve vodní lázni nechte rozpustit čokoládu a máslo, přidejte brandy a nechte vychladnout.
  8. Těsto přelejte do vymazané formy, poklaďte jej plátky hrušek a pečte asi 40 minut.
  9. Troubu si zapneme a nastavíme na 180°C (horkovzduch na 160°C). Oddělíme žloutky od bílků a bílky vyšleháme se špetkou soli do polotuhého sněhu. Za stálého šlehání přisypáváme všechen cukr a dále šleháme, dokud není sníh pevný a netvoří špičky.
  10. Hrušky omyjeme, odřízeneme stopku (tvrdší hrušky raději i oloupeme) a nakrájíme na centimetrové plátky.
  11. Nejprve si postavíme vodní lázeň na rozpuštění čokolády, kterou jsme si nalámali na malé kousky. Použijeme hrnec do třetiny naplněný vodou a na něj postavíme nádobu na vodní lázeň nebo další menší hrnec. Jakmile přijde voda k varu, přidáme čokoládu a plamen stáhneme, aby z vodní hladiny unikala jen pára, která roztopí čokoládu v druhé nádobě. Rozpuštěnou čokoládu párkrát promícháme, dokud nebude úplně hladká.
  12. Mezitím předehřejeme troubu na 180 °C a v míse si vyšleháme vejce s cukrem. Dáme tomu 10 minu, aby vznikla pastelově žlutá nadýchaná pěna. Poté postupně přisypáváme a zašleháváme koření, lískooříškovou mouku a na závěr sůl.
  13. Formu vymažeme máslem a vysypeme rýžovou moukou. Vlijeme těsto. Necháme koláč vychladnout a servírujeme s ovocem a zakysanou smetanou. Jako nápoj se výborně hodí indický Darjeeling nebo rooibos.
  14. Koláč v aktuální podobě můžete taky místo hruškou čerstvou ozdobit například hruškovým kompotem, ale pak je potřeba ubrat na cukru. Jsem bezlepkář, sladké mám ráda, ale nemiluji ho. Což se nedá říct o rybách nebo kousku dobrého steaku.

Příprava tohoto koláče vám nezabere moc času a o zbytek se postará trouba. Hotový koláč připomíná svou konzistencí spíše brownies a žádný čokoholik mu neodolá! Těsto je krásně vláčné a může se zdát lehce nedopečené, ale to je přesně to, co chceme.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Napište mi schválně do komentáře, jak se vám recept líbil a jestli jich mám přidávat víc.

Recept na chodský koláč

tags: #kolac #s #hruskami #a #cokoladou #recept