Copyright © pohodanovapec.cz 
Milujete ořechy a med? Předehřejte troubu na 200° C. Ve velké míse utřete máslo a polovinu cukru a postupně zašlehejte žloutky. Šlehejte, dokud hmota nezesvětlá a nenapění. V jiné míse prošlehejte vidličkou ricottu a sůl, promíchejte s ořechy a citronovou kůrou a smíchejte s našlehanou hmotou a prosátou moukou. V čisté nádobě ušlehejte bílky na pevný sníh a postupně zašlehejte zbylý cukr. Vložte do trouby a pečte 35-45 minut nebo dokud špejle vpíchnutá do středu těsta nevyjde čistá. Džem povolte asi 2 lžícemi horké vody a rozmíchejte, případně zahřejte. Povrch koláče potřete rozpuštěným džemem a nechte zchladnout. Potom posypte strouhanou čokoládou a ozdobte ořechy. Tento super vláčný ořechový koláč se přímo rozplývá na jazyku.
Čepice z mascarpone, zakysané smetany a sekanými ořechy mu sluší a zároveň dodá patřičnou vláčnost. Předehřejte troubu na 200 °C. Ve velké míse utřete máslo a polovinu cukru a postupně zašlehejte žloutky. V čisté nádobě ušlehejte bílky na pevný sníh a postupně zašlehejte zbylý cukr. Vložte do trouby a pečte 35-45 minut nebo dokud špejle vpíchnutá do středu těsta nevyjde čistá. Džem povolte asi 2 lžícemi horké vody a rozmíchejte, případně zahřejte. Povrch koláče potřete rozpuštěným džemem a nechte zchladnout. Potom posypte nastrouhanou čokoládou a ozdobte ořechy.
Koláč skvěle doplní také hustá smetana nebo řecký jogurt a sezonní ovoce. Do džemu kápněte trochu destilátu nebo mandlového likéru. Víte, jak těžké to má muž nadšené amatérské cukrářky? Zeptejte se toho mého:o) Manžel se mi ke každým narozeninám snaží upéct dort a obvykle to dopadá velmi dobře (ve zdobení je snad i lepší než já). Letos jsem projevila zájem o krém z mascarpone (už proto, že se nám v lednici krčilo několik mističek a o Vánocích je nesděláme) a muž nevěděl, jak na to. Tak jsem se zamyslela, piškot i krém vymyslela, popsala své drahé polovičce, co má dělat, a nechala se překvapit.
Oddělíme žloutky od bílků. Bílky ušleháme se špetkou soli do tuhého sněhu, do kterého zašleháme polovinu cukru. Žloutky vyšleháme s druhou polovinou cukru do světlé nadýchané pěny (robotu to trvá minimálně pět minut). Mascarpone vyšleháme se 100g cukru. Zvlášť si vyšleháme povolené máslo se zbylými 50g cukru. Společně zašleháme mascarpone s máslem a přidáme i lučinu a zakysanou smetanu (obojí po lžicích za stálého šlehání). První dvě patra dortu potřeme tenkou vrstvou marmelády a částí krému (výška cca 1 cm).
Další postup se vyvažuje cukerným základem, krém se šleháním propojuje s máslovým základem a vzniká nadýchaný krém vhodný pro vrstvený koláč. Do krému mohou být přidány i ořechy pro výraznější chuť a texturu. Představuje tak skvělou kombinaci vláčného korpusu a bohatého mascarpone krému.
První dvě patra dortu potřeme tenkou vrstvou marmelády a částí krému. Korpus se poté překrojí na vrstvy, které naplníme krémem a marmeládou. Poté celému dortu naneseme zbytky krému a povrch i boky uhladíme. Nechte dort chvíli vychladnout v lednici pro perfektní ztuhnutí krémového nátěru.
Na závěr lze koláč ozdobit čerstvým ovocem, čokoládou nebo ořechy pro dekorici. Džem, který zůstal, lze použít i jako polevu na povrch koláče pro lesklý efekt. Tím vznikne mimořádně uklidňující a hutný dezert, který oceníte při rodinných oslavách i běžných dnech.
Již po prvním zkoušení je zřejmé, že kombinace ořechového korpusu, mascarpone krému a medu či džemu vytváří vyjímečně vlhký a aromatický dezert, který se doslova rozplývá na jazyku. Přidejte ke koláči hustou smetanu nebo řecký jogurt a doplňte sezonním ovocem pro kompletní sladké potěšení.
Copyright © pohodanovapec.cz
