Copyright © pohodanovapec.cz 
Nutella patří k nejoblíbenějším laskominám planety. Děti i dospělí na celém světě ji občas tajně mlsají, ovšem nyní čokoládová pomazánka mnohým možná zhořkne na jazyku, když zjistí, co se v jednom balení „dobroty“ skrývá.
Reklamy představují Nutellu jako poměrně zdravou pochoutku, v níž nechybí lískové oříšky, mléko a kakao. Ingredience: 100 g loupaných lískových oříšků, 1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka. Do Nutelly, kterou vyrábí italská společnost Ferrero, se nyní ve velkém opřely zejména britské noviny v rámci boje proti „bílému zabijáku“ alias cukru.
Podle webu výrobce je v krému, který se prodává v českých obchodech, stále více kakaa (7,4 %) než sušeného mléka (6,6 %). Sušená syrovátka, derivát mléka, byla nahrazena malým navýšením již přítomného sušeného odstředěného mléka. V Nutelle je nyní více odtučněného sušeného mléka. Jeho podíl na celkovém obsahu krému vzrostl z 7,5 na 8,7 procenta. Usuzuje se tak z toho, že kakao se ve složení na etiketě posunulo na nové Nutelle právě až za sušené mléko.
Možná si příště rozmyslíte i menší dávku jedovaté dobroty, protože pouhé dvě polévkové lžíce obsahují 34 gramů cukru, tedy 8 a půl kostky! Nutella je více než z poloviny tvořena cukrem - nyní je to 56,3 procenta, předchozí receptura obsahovala 55,9 procenta cukru. Z jejich průzkumů vyplývá, že dvě třetiny výrobku tvoří právě cukr spolu s palmovým olejem.
| Složka | Množství na 100 g |
|---|---|
| Sacharidy | 57,6 g (z toho cukry 56,8 g) |
| Tuky | 31,6 g (z toho nasycené 11 g) |
| Bílkoviny | 6 g |
Laut Nährwerttabelle steigt der Zuckergehalt weiter auf 56,3% (vorher 55,9%), allerdings fällt der Fettgehalt geringfügig auf 30,9% (vorher 31,8%). Nutella bleibt also eine Zucker-Fett-Creme.
Kolik jsme platili za obědy v 70. letech?
Hamburg - Nejoblíbenější oříškový krém na světě má v Německu novou recepturu. Je ještě méně oříškový a ještě více z cukru. Ferrero hat seit vielen Jahren zum ersten Mal erkennbar die Rezeptur von Nutella geändert. Der Anteil an Magermilchpulver liegt laut Zutatenliste jetzt bei 8,7%. Vorher waren 7,5% drin. Da die Farbe des neuen Nutellas heller ist, gehen wir davon aus, dass mehr Milchpulver auf Kosten von Kakao zugesetzt wurde. Kakao ist in der Zutatenliste nach hinten gerutscht.
Ob auch die Gehalte der anderen Zutaten wie Zucker oder Palmöl verändert wurden, bleibt unklar. Die genaue Menge an Kakao oder vielen weiteren Zutaten muss Ferrero leider nicht angeben. Und eine Antwort auf unsere Anfrage haben wir auch nicht bekommen. Zuviel Transparenz will Ferrero seinen Kunden offensichtlich doch nicht gewähren.
V Česku se složení Nutelly od té německé liší. Upozornil na to například test potravin, který si v první polovině roku nechal zpracovat ministr zemědělství Marian Jurečka. Nutella prodávaná v Česku, Maďarsku, Rakousku a na Slovensku byla na pohled světlejší než ta německá. Podle vědců z Vysoké školy chemicko-technologické měl německý krém vyšší obsah kakaové sušiny. Podle webu výrobce je v krému, který se prodává v českých obchodech, stále více kakaa (7,4 %) než sušeného mléka (6,6 %).
„Průměrně kupujeme v celosvětovém měřítku z 80 % řepný cukr a z 20 % rafinovaný třtinový cukr. V Evropě nakupujeme cukrovou řepu od evropských pěstitelů, třtinový cukr nakupujeme z mimoevropských zdrojů. Cukr nakupujeme pouze krystalický. Kromě toho, že podléhá neustálé kontrole přímo u našich dodavatelů, provádíme pravidelně podrobné analýzy přijatého surového materiálu, abychom pečlivě zhodnotili jeho fyzikální, chemické a mikrobiologické vlastnosti. S našimi dodavateli udržujeme blízké a přátelské vztahy, s některými z nich spolupracujeme už více než 4 desetiletí,“ uvádí zástupci společnosti.
Příprava: Oříšky nasucho opražte na pánvi nebo na plechu v troubě a ještě horké je rozmixujte na kaši. Mléko, čokoládu, med, kardamom a olej dejte do ohnivzdorné mísy a vložte ji do rendlíku s vroucí vodou. Zahřívejte a míchejte, abyste získali hladkou hmotu.
V Nutelle je nyní více odtučněného sušeného mléka. Je možné sestavit domácí pomazánku z lískových oříšků, kakaa a kontrolovaného množství cukru jako alternativu pro ty, kdo chtějí omezit příjem rafinovaného cukru a palmového oleje.
Pouhé dvě polévkové lžíce obsahují 34 gramů cukru - to je výzva pro každého, kdo sleduje příjem cukru. Zvažte menší porce nebo domácí varianty s nižším obsahem cukru, pokud je pro vás důležitější snížit kalorický a cukrový příjem.
Habt ihr den Unterschied schon bemerkt und was haltet ihr von dieser Rezepturänderung?
Copyright © pohodanovapec.cz
