Švestky: Sladká pochoutka plná zdraví
Chcete-li zdravě mlsat, jsou švestky pro vás ideální volbou. Rozumí si se slanou i sladkou chutí a navíc jsou skvělým zdrojem vlákniny, draslíku a celé řady vitaminů a minerálů a antioxidačních látek.
Co jsou švestky?
Švestky jsou plodem stromu z rodu slivoní (slivoň švestka), který údajně patří mezi nejstarší druhy ovocných stromů a jemuž vyhovuje mírné podnebí. Slivoně kvetou v období dubna až května, pak přichází čas na růst vejčitých protáhlých plodů.
Nutriční hodnoty švestek
Šťavnaté a sladké švestky jsou plné živin. Až 84 % z plodu tvoří voda, ve 100 g švestek přijmeme 250 kJ. Bílkovin i tuků samozřejmě obsahují jen maličko (pod 1 gram), nejvyšší podíl tvoří samozřejmě sacharidy (15 g na 100 g), z nichž většinu tvoří jednoduché cukry (odpovídající zhruba 2-2,5 kostkám cukru). Právě ty jsou zodpovědné za lahodnou sladkou chuť, jsou-li švestky dobře zralé.
Obsahují i celou řadu vitamínů - najdeme v nich betakaroten (provitamin A), menší množství vitaminu E, samozřejmě také vitaminy B1, B2 a C.
| Nutriční hodnota (na 100g) | Množství |
|---|---|
| Energie | 250 kJ |
| Voda | 84 g |
| Sacharidy | 15 g |
| Bílkoviny | Pod 1 g |
| Tuky | Pod 1 g |
Vlastnosti a výhody švestek
Sušené švestky se vyrábí z celých, zralých, čerstvých tmavo modrých až fialových švestek. Strom, který plodí švestky, se nazývá slivoň švestka nebo taky švestka domácí.
Kolik jsme platili za obědy v 70. letech?
Švestky nejsou jen oblíbeným ovocem ve středoevropské kuchyni, ale také nabízejí mnoho zdravotních benefitů, které je dobré mít na paměti:
- Jsou výborným zdrojem vitamínů, zejména vitamínu C, který podporuje imunitní systém a zlepšuje vstřebávání železa. Obsahují také vitamíny K a A, které jsou důležité pro zdraví kostí a zraku.
- Především sušené švestky (švestky sušené), jsou známé pro své pozitivní účinky na trávení. Obsahují vlákninu a sorbitol, což jsou látky, které napomáhají správnému pohybu střev a předcházejí zácpě.
- Obsahují množství antioxidantů, které chrání tělo před volnými radikály. Antioxidanty, jako jsou polyfenoly, pomáhají snižovat riziko chronických onemocnění, například srdečních chorob, a mohou mít také protizánětlivé účinky.
- Díky vysokému obsahu draslíku, švestky pomáhají regulovat krevní tlak. Draslík je klíčový pro správnou funkci svalů, včetně srdečního svalu.
- Mají nízký obsah kalorií, ale zároveň jsou bohaté na vlákninu, která prodlužuje pocit sytosti.
- Studie ukazují, že švestky mohou pomáhat při udržování zdraví kostí. Díky obsahu vitamínu K, hořčíku a dalších důležitých minerálů přispívají ke správnému ukládání vápníku v kostech.
- I když jsou švestky sladké, mají nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobují prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Obsah vlákniny navíc pomáhá regulovat hladinu cukru a inzulínu, což je důležité pro prevenci a kontrolu cukrovky 2.
- Díky obsahu sorbitolu a vlákniny jsou švestky známé jako přírodní projímadlo. Pokud trpíte zácpou nebo nepravidelným trávením, sušené švestky vám mohou poskytnout rychlou a účinnou úlevu.
- Antioxidanty obsažené v švestkách pomáhají chránit pokožku před poškozením způsobeným volnými radikály a předčasným stárnutím.
Švestky jsou nejen chutným a všestranným ovocem, ale také významným přínosem pro naše zdraví. Obsahují množství vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny, které podporují imunitní systém, trávení, zdraví kostí, srdce a pokožky.
Historie a tradice
Slivoň švestka, původně z Malé Asie, byla představena našemu regionu díky králi Karlu IV. Na našem území se ostatně objevují již od 5. století. Lidé švestky nejen jedli, ale také z nich pálili slivovici, která se stala symbolem moravské tradice.
Tradice a využití: Švestky mají významné místo ve výrobě slivovice, především v moravském regionu. I když je plodem slivoně švestky švestka, v mnoha krajích se setkáte se zcela odlišným označením.
Jak správně probíhá kvašení ovocného kvasu? Co je potřeba udělat a hlídat? Aneb jak na to?
Kulinářské využití švestek
Čerstvé a voňavé švestky si nemusíme dopřát jen v pozdním létě a začínajícím podzimu. Čerstvé švestky jsou šťavnaté, osvěží v horkých letních dnech. Skvěle je využijete také pro přípravu sladkých dezertů - lahodně chutnají v kombinaci se skořicí nebo s mákem.
Ze švestek si také můžete vyrobit domácí povidla - budete-li je vařit nebo několik hodin péct v troubě. Bez cukru a trochy citronové šťávy se však v takovém případě neobjedete - obojí pomůže prodloužit trvanlivost povidel.
Ze švestek připravíte také chutnou omáčku k drůbežímu nebo vepřovému masu - a můžete použít jak čerstvé švestky, tak i povidla nebo švestky sušené.
- Sušené švestky využijete na pečení koláčů, vyrábění raw dezertů nebo švestkových omáček.
- Skvěle osladí vaši snídani, ať už si rádi pochutnáváte na ovesné kaši, muesli nebo jáhlách.
- Přidejte sušené švestky do zeleninového salátu pro netradiční, ale chutnou kombinaci.
Tipy a nápady:
- Sušení: Zralé švestky se vypeckují a suší se v sušičce nebo na slunci.
- Povidla: Tradiční a oblíbená pochoutka.
- Pálení: A samozřejmě milovníci slivovice nedají na švestky dopustit a využívají je k výrobě pálenky - nezapomínejte ale, že jakožto diabetici byste se měli alkoholu zcela vyhnout.
Důležité informace o sušených švestkách
Sušené švestky jsou velmi trvanlivé a snadno se skladují, což z nich dělá praktickou volbu pro dlouhodobé skladování.
Složení: Švestky 99,9%, konzervant E202 - sorban draselný
Alergeny: Výrobek může obsahovat stopy arašídů, jiných skořápkových plodů, oxidu siřičitého nebo sezamu
Upozornění: Produkt může obsahovat pecky nebo jejich části.
Švestky a zdraví kostí
S přibývajícím věkem se zvyšuje riziko osteoporózy a osteopenie. Některé výzkumy spojují konzumaci sušených švestek se sníženým rizikem těchto onemocnění. Švestky nejenže brání úbytku kostní hmoty, ale mohou ho i zvrátit.
Švestky pro diabetiky
Švestky by rozhodně neměly chybět ani v jídelníčku diabetiků. Právě naopak. Navzdory tomu, že švestky obsahují sacharidy, nezpůsobují rychlý vzestup hladiny cukru po jídle (jejich glykemický index dosahuje hodnoty GI 35, přičemž GL je 3,9). Za to může jejich schopnost zvyšovat hladinu adiponektinu, hormonu, který hraje klíčovou roli ve správné funkci inzulinu.
