Recept na kovbojské fazole s grilovanou klobásou a chlebem

Tento recept na kovbojské fazole je ztělesněním jednoduchosti a sytosti v jednom pokrmu. Je to přesně ten typ jídla, které vyžaduje minimum nádobí (vystačíte si s jednou pánví), ale přináší maximum chuti díky kombinaci uzené klobásy, sladké papriky a husté rajčatové omáčky.

Proč tento recept funguje

Příprava je blesková a výsledek vypadá díky kombinaci bílých fazolí a sytě červených rajčat naprosto lákavě. Klíčem je nechat směs dostatečně provařit, aby se chutě koření a uzeniny krásně propojily. Tento recept je navržen jako rychlovka z běžně dostupných surovin, které má většina z nás ve špíži.

Suroviny (orientačně)

2 klobásy (např. kvalitní papriková klobása), bílá fazole z konzervy, rajčatová passata nebo konzervovaná rajčata, rajčatový protlak, cibule, česnek, sladká paprika na kousky, jalapeños nebo jiné chilli podle chuti, kukuřice (volitelně), sůl, čerstvě mletý pepř, kmín, majoránka, olej nebo tuk na opékání, nasekaná petrželka nebo koriandr na posypání. Pozn. Kovbojské fazole s klobásou jsou rychlé a syté jídlo z jednoho hrnce, které stojí na výrazné chuti paprikové klobásy, rajčat a fazolí.

Tipy před vařením

Klobásu nepřidávej do hrnce jen "ohřát". Potřebuje se opravdu opéct, aby pustila chuť a lehce zkaramelizovala. Právě opečené kousky na dně hrnce vytvoří základ celé omáčky.
Rajčatový protlak vždy krátce orestuj. Když se jen rozmíchá v tekutině, bývá chuť ostřejší a kyselejší. Krátké opečení ji výrazně zjemní.
Fazole vař jen krátce. Jsou už měkké a dlouhým vařením by se začaly rozpadat. Cílem není fazolový guláš, ale hustá směs s viditelnou strukturou.
Pokud používáš výrazně slanou nebo pikantní klobásu, dochucuj až úplně na konci. Každá klobása pustí do jídla jiné množství soli i tuku.
Kyselost vs. sladkost: Pokud se vám zdají rajčata z konzervy příliš kyselá, přidejte během dušení 1 lžičku cukru nebo medu.
TIP: můžeme přidat klidně třeba i kukuřici, špetku chilli nebo místo klobásy kousky kuřecího masa. Zkrátka co máme rádi.

Postup

Slaninu nakrájej na malé kostky a dej ji do většího hrnce nebo hlubší pánve. Pomalu ji opékej, dokud nepustí tuk a nezačne lehce křupatět.
Přidej na kolečka nakrájenou klobásu a opeč ji z obou stran. Nech ji chvíli bez míchání, aby získala výraznější barvu a chuť.
Jakmile je cibule a klobása opečená, přidáme papriku, kterou jsme si nakrájeli na asi pěticentimetrové proužky.
Do základu přidej nadrobno nakrájenou cibuli a restuj ji několik minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Potom přidej nasekaný česnek a krátce promíchej.
Vmíchej rajčatový protlak, sladkou papriku, kmín a majoránku. Krátce vše orestuj, aby se koření rozvonělo a protlak zesládl.
Přidej nakrájenou červenou papriku, jalapeños papričky a rajčatovou passatu. Promíchej a nech několik minut probublávat.
Nakonec přidej scezené fazole a kukuřici. Vař už jen krátce, přibližně 10 minut, aby se chutě spojily, ale fazole zůstaly pevné.
Podle potřeby dochuť solí a čerstvě mletým pepřem. Na závěr posyp nasekanou petrželkou nebo koriandrem.

Servírování

Kovbojské fazole chutnají nejlépe horké a čerstvé. Podávat je můžeš s pečivem, bagetou nebo opečeným chlebem. Výborně fungují s čerstvým chlebem, bagetou nebo opečenými tousty. Největší rozdíl udělá kvalitní papriková klobása. Levnější klobásy často pustí hodně tuku, ale málo chuti. Jalapeños dodají spíš svěží pálivost, zatímco chilli vločky vytvoří výraznější a delší ostrost. Ano, a druhý den bývají často ještě lepší.

Pokud máte doma fazole, neváhejte a uvařte tento fantastický pokrm

Osobní zkušenost

Na podobně připravené fazole jsem narazila poprvé před šesti lety ve školní jídelně, kde je připravovali s kuřecím masem a já si je vždy s chutí dávala. Pak jsem odešla ze školy odešla na mateřskou, ale na fazole jsem nezapomněla. :-) Doma je od té doby připravuji často, s klobásou a mírně pikantní. Je to doopravdy výborná rychlovka a s čerstvým chlebem či bagetkami nemá chybu! Dobrou chuť!

Vyzkoušejte naše kovbojské fazole s domácími americkými bramborami

Na co si dát pozor

Klobásu nepřidávej do hrnce jen "ohřát". Potřebuje se opravdu opéct, aby pustila chuť a lehce zkaramelizovala. Právě opečené kousky na dně hrnce vytvoří základ celé omáčky.
Rajčatový protlak vždy krátce orestuj. Když se jen rozmíchá v tekutině, bývá chuť ostřejší a kyselejší. Krátké opečení ji výrazně zjemní.
Fazole vař jen krátce. Jsou už měkké a dlouhým vařením by se začaly rozpadat. Cílem není fazolový guláš, ale hustá směs s viditelnou strukturou.
Pokud používáš výrazně slanou nebo pikantní klobásu, dochucuj až úplně na konci. Každá klobása pustí do jídla jiné množství soli i tuku.

Ingredience	Účel
Klobása	Zdroj uzené chuti a tuku, základ omáčky
Fazole	Sytost a textura
Rajčatový protlak / passata	Hustá, sladkokyselá omáčka
Paprika + jalapeños	Sladkost a pikantnost
Kukuřice (volitelně)	Svěží sladká nota

Zahřívací Kuřecí Fazole

Černé fazole a krása

tags: #recept #na #kovbojské #fazole #s #grilovanou