Koprová polévka: klasika dětství v moderním podání

Klasika, kterou známe už z dob našeho dětství, vám zachutná i teď. Nebo ne? Protože stejně jako koprová omáčka, má i polévka své odpůrce a milovníky. U nás doma je oblíbená všemi členy rodiny. Manžel ji zbožňuje, stejně jako omáčku. Jeho maminka patří mezi ty, kteří koprovku (ať je to omáčka nebo polévka) nemají rádi. Proto ji většinou ani nevařila doma. Polévku dělám většinou s vajíčkem a bramborami, takže na takovou je dnešní recept.

V hrnci rozpustíme máslo, na kterém osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Nenechejte ji ztmavnout, pouze zesklovatět. Zaprašte hladkou moukou a zalijte smetanou. Přidejte asi 200 ml vývaru, později můžete podle potřeby přidat i více. Do polévky dejte koření. Já ho zavážu do kousku obvazu, abych ho nemusela z polévky složitě lovit. Přidejte nasekaný kopr, brambory nakrájené na malé kostičky a 2 vejce, nakrájená na hrubší kousky. Zbylá dvě vejce si nechejte na ozdobu. Máte rádi kopr? Koprovou polévku spoustu lidí nemůže ani cítit. Kdežto já ji úplně nejvíc zbožňuju.

Tahle moje koprovka není jen smetana s tunou mouky, jak se často všichni domnívají, že tomu tak musí být. Nejradši ji mám úplně rozmixovanou s vajíčkem. Kdo však preferuje více kousací verzi, pár brambor stačí dát stranou a nakonec je do polévky vhodit. Možností je mnoho, zvol tu, která vyhovuje nejvíce právě tobě a pusť se do vaření.

Postup krok za krokem

  1. Prvně oloupu cibule i brambory a nakrájím. Je úplně jedno na jak velké kusy, jelikož budeš později vše mixovat. Na lžíci másla a oleje dám chvilku restovat cibuli a posléze i brambory.
  2. To vše zaliji vývarem, přidám bobkový list, nové koření a tlusté stonky kopru (svazek rozříznu vejpůl a tu část se stonky vhodím do vývaru). Takhle nechám vařit asi 20 minut do změknutí brambor. POZOR! Jestli chceš kousací verzi polévky, jak zmiňuji v úvodu, tak po 10 - 15 minutách část brambor vyndej stranou, než se rozvaří.
  3. Jestli jdeš do verze alá kulajda, tak je čas orestovat si na oříšku másla čerstvé hříbky, které použiješ na servírování.
  4. Jakmile jsou brambory měkké, vyndám ty nejtlustší stonky kopru (část v polévce nechám), bobkový list i nové koření a celou polévku rozmixuji dohladka.
  5. Polévku servíruji s vajíčkem, případně s orestovanými houbami a posypanou čerstvým koprem. Jednoduchá a chutná koprová polévka, která nenechá chladným žádného milovníka čerstvých bylinek. Je skvělá i vychlazená.

Z kopru oddělte hrubší stonky a vložte je do vody spolu se solí, pepřem a kmínem. Do polévky vlijte mouku rozmíchanou ve smetaně a krátce provařte. Povařte asi 5 minut, podle chuti okyselte citronovou šťávou a podávejte.

Koprová polévka recept

Další variace a tipy

Palačinky se trhají a lepí z jednoho prostého důvodu. Vykouzlit dokonalé palačinky není žádná věda, i když se to tak někdy může zdát - zvlášť pokud jste začátečník, případně se vám první palačinka vždycky potrhá. Stačí ale pohlídat jenom pár detailů, které dělají ten hlavní rozdíl mezi průšvihem, průměrným výsledkem a tenkou, pružnou plackou, která se netrhá a vypadá jako z profi kuchyně.

Jak uvařit koprovku

Krok 1: Do hrnce nalijeme vývar nebo vodu, přidáme koprové stonky a kmín. Ve smetaně rozmícháme hladkou mouku a směs za stálého míchání vlijeme do polévky. Vaříme alespoň 20 minut. Krok 3: Na závěr přidáme do polévky rozšlehaná vejce a nasekaný kopr.

Ve smetaně rozmíchanou mouku přidejte postupně do polévky, aby vznikla hladká konzistence. Zveřejněno 25. 3. Nemyslím si, že by koprová polévka byla něčím neznámým, i když se často setkávám s tázavými pohledy. Pro většinu lidí je mnohem známější polévka s koprem kulajda. Musím se přiznat, že já vcelku dlouho kulajdu neznal a u nás doma se dělala pouze koprová polévka, která je oproti kulajdě mnohem jednoduší. Díky tomu, že se u nás doma vařila vcelku často a já ji jedl úplně od malička, tak jsem byl vždy na kopr zvyklý a možná i díky tomu mám dnes kopr tak moc rád.

Na druhou stranu musím říct, že u nás doma se například nikdy nevařila koprová omáčka a to přímo zbožňuji a to v jakékoliv podobě a variantě. Takže dnes tady máme náš rodinný recept na koprovou polévku, jak si jej pamatuji již jako dítě. Než se vrhneme do vaření, tak vám řeknu něco ke kopru. Do polévky na drobno nakrájejte pouze ty jemné části kopru. Stonky však nevyhazujte, ale dejte vařit do polévky. Stonky vám pomohou ještě zvýraznit chuť.

Do hrnce si dejte vodu, na kostičky nakrájené brambory, lžičku soli a kmín. Vše nechte vařit, jako by jste si vařili brambory. Do polévky dáte na jemno nasekaný kopr. U mě to vychází na pořádnou hrst, ale já mám zase malé ručičky. Takže u kopru se řiďte tím, co a jak vám chutná nejvíce. Již se blížíte do samotného finále. Nyní přidejte ocet a cukr. Můžete zvolit mé množství nebo si můžete dochutit dle vlastní chuti. Na úplný závěr, když už polévku stáhnete z ohně, je moc fajn, do ní vmíchat pěkný plátek studeného másla. Je to výborná a svěží polévka.

Osobně ji mám spojenou hlavně s létem, kdy jsme měli na zahradě přebytky kopru a ten se všemožně zpracovával. A já jsem šťastný, že jsem kopr mohl jíst od úplně útlého věku. Koprovka je u nás doma TOP jídlo. Ať je to omáčka nebo polévka. Vlastně vůbec je u nás kopr hodně oblíbený, v kombinaci s lososem třeba.

Укропный соус: диетический вариант при панкреатите

Krátká rekapitulace variací

Tradiční česká veganská polévka

tags: #koprova #polevka #recept