Copyright © pohodanovapec.cz 
Klasika na každém snídaňovém stole: Arla Buko® krémová ze 100% přírodních ingrediencí udělá z každého rána okamžik potěšení. Jeho krémová textura a plná chuť ho předurčují nejen jako pomazánku na chleba, ale také na vaření, rafinaci omáček a jako základ pro dipy.
Smetanový sýr Buko pochází z Dánska. Vyrábí se z kravského mléka a neobsahuje žádná ztužovadla, konzervační látky, ani dochucovadla. Má jemnou krémovou konzistenci, takže je lehce roztíratelný. Jeho chuť je krásně smetanová, je proto velmi oblíbený nejen u dětí, ale i dospělých.
Název tohoto sýra nepatří k žádnému sýrovému regionu Dánska, neodkazuje na vynálezce receptu ani na příjmení majitele firmy. Pro jeho výrobu se používá mléko krav dánských plemen. Sýr Buko po svých vlastnostech odpovídá sýru Philadelphia. Ale je dostupnější cenově a déle se uchovává. Sýr Buko má poměrně neobvyklou recepturu a patří mezi krémové varianty.
Ingredience: Smetanový sýr (CREAM¹, odstředěné mléko¹, mléčné kultury¹), jedlá sůl. Má jemnou krémovou konzistenci a plnou smetanovou chuť.
Buko obsahuje vitamíny: A, E, D, B1, B2, B12, PP, C, pantotenovou kyselinu a další. Buko Balance 200g je lehký a krémový sýr od společnosti Arla, který je ideální volbou pro ty, kteří dbají na svou linii, ale nechtějí se vzdát lahodné chuti. Tento sýr má snížený obsah tuku, přičemž si zachovává svou bohatou, jemnou texturu a svěží chuť, kterou si zamilujete.
křehký koláč s jemným krémem a ovocem
Krémový sýr, který patří do kategorie čerstvých sýrů, se obvykle vyrábí z mléka a smetany a můžete ho sehnat v pevnější či měkčí (roztíratelné) variantě ve vaničce. Při komerční výrobě tohoto sýra se do pasterizovaného mléka přidává syřidlo, což je enzym, díky kterému se sráží mléčné bílkoviny a vzniká syrovátka a sýřenina. Aby se oddělila syrovátka od hmoty, používaný podíl mléka a technologie vedou k tvorbě tvarohu, který se následně zpracovává dál.
Pro výrobu 1 kg Buko je nutné přibližně 5 l kvalitního mléka, které se nejprve pasterizuje a poté se spojí s určitou kulturou bakterií. Díky tomu vznikají tvarohové vločky. Pro oddělení syrovátky se hmota ohřeje až na 85 stupňů. Poté se k sýru přidá sůl a směs se rozmíchá, aby získala krémovou konzistenci.
V domácích podmínkách existuje zjednodušený způsob: máme pro vás návod na to, jak si připravit domácí lahodný krémový sýr ze tří dostupných surovin. Nebudete potřebovat syřidlo a postup je opravdu jednoduchý. Nalijte mléko do hrnce a na středním plameni ho přiveďte k varu. V tuto chvíli by se měly vytvořit sýrové sraženiny. Odkapané sýrové sraženiny dejte do mixéru, osolte a mixujte, dokud nevznikne krémová hmota (mělo by to trvat přibližně 30 sekund). Ochutnejte a sýr případně podle chuti dosolte.
Alternativní domácí metoda: Je třeba vzít 1 l čerstvého kefíru v sáčku a dát ho přes noc do mrazáku. Ráno sáček krátce polít horkou vodou, aby mírně povolil. Durszlag (cedník) vystlat plátýnkem a umístit do něj kefír, zakrýt dalším plátnem a nechat odkapávat do večera - výsledkem je jednoduchý domácí sýr podobný krémovému Buko.
Krémový sýr můžete dále vyšperkovat čímkoliv, co máte rádi. Domácí krémový sýr je všestranná surovina. Nejenže si ho můžete namazat na čerstvé i opečené pečivo jako jakýkoliv jiný podobný sýr z obchodu, ale využijete ho i při přípravě nejrůznějších omáček na těstoviny nebo pomazánek.
Je vhodný ke svačině, ale též poslouží i jako rychlá pomazánka na jednohubky, které stačí už jen ozdobit kouskem ovoce, jako je například hroznové víno, mandarinka, malina, apod. Sýr je předmětem obliby i v japonské kuchyni, zejména při přípravě sushi a rolí, protože výrazně doplňuje chuť ryb a mořských plodů.
Arla Buko sahnige 200 g - smetanový sýr přírodní. Buko Balance 200g je lehký variant s nižším obsahem tuku pro ty, kdo sledují linii, ale nechtějí ztratit chuť a krémovou texturu. Díky svému vyváženému nutričnímu složení a přirozené chuti je Buko Balance perfektní pro každodenní použití, ať už doma nebo na cestách.
Protože jde o čerstvý sýr, je důležité dodržovat doporučené skladování a datum spotřeby. Sýr Buko je dostupný v různých variantách podle obsahu tuku a velikosti balení. Používá se široké spektrum mléčných surovin a kultur, proto je i jeho použití univerzální od snídaní po profesionální kuchyni.
| Fáze | Průmyslová výroba | Domácí výroba |
|---|---|---|
| Pasterizace | Ano, pasterizované mléko | Nepovinná (dle receptu použijte čerstvé mléko/kefír) |
| Srážení | Přidání syřidla/kultur | Ohřátí mléka až ke sražení / odkapávání kefíru |
| Oddělení syrovátky | Ohřev a lisování | Odkapání přes plátno |
| Dochucení a zpracování | Přidání soli, mixování do krému | Solění a mixování nebo rozmíchání na krém |
Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.
Copyright © pohodanovapec.cz
